Kuvaus / Maku
Ananas-kvitteni ovat keskikokoisia tai suuria hedelmiä, halkaisijaltaan keskimäärin 7-10 senttimetriä, ja niillä on yhtenäinen, pyöreä tai soikea muoto, jossa on pieni ja kaareva, kohotettu kaula. Iho on kiinteä, sileä, ohut ja herkkä, helposti mustelmoituva, ja siinä on kuoppainen rakenne, joka kypsyy vihreästä kultaiseksi, sitruunankeltaiseksi kypsyessään. On tärkeää huomata, että iho pysyy kiinteänä kypsyessään ja kehittää myskisen, trooppisen ja kukkaisen tuoksun, jossa on sitruunan ja omenan muistiinpanoja. Pinnan alla liha on valkoinen, tiheä ja kuiva, ympäröimällä tummanruskeailla siemenillä täytetyn ytimen. Ananas-kvitteneillä on raaka-aineena makea-kirpeä, lievästi supistava maku, kypsennettäessä pehmenevä rakenne, joka kehittää syvempiä hedelmällisiä sävyjä, jotka muistuttavat appelsiinien ja limettien kirpeyttä, ananaksen happamuutta sekä päärynöiden ja omenoiden makeaa makua.
Vuodenajat / saatavuus
Ananas-kvitteniä on saatavana syksyn puolivälistä talveen.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Cydonia oblongaksi luokitellut ananas-kvitteni ovat varhain kypsyvä, amerikkalainen lajike, joka kuuluu Rosaceae-perheeseen. Aromaattiset hedelmät kehitti 1800-luvun lopulla Kalifornian Luther Burbank, ja ne olivat yksi ensimmäisistä kvitteni-lajikkeista, jotka kasvatettiin kypsinä tuoreina. Ananas-kvittenit tunnetaan suuresta pektiinipitoisuudestaan, ja niitä käytetään yleisesti hillojen, hyytelöiden, kastikkeiden ja tahnojen valmistamiseen. Hedelmiä tuotetaan rajoitetusti kaupallisissa määrissä Kaliforniassa, ja ne ovat yleisimpiä lajikkeita, joita on havaittu paikallisissa supermarketeissa ja maanviljelijöiden markkinoilla. Kalifornian ulkopuolella, lajike on varattu harvinainen kotipuutarha-lajike.
Ravintoarvo
Ananas-kvitteni on hyvä kuparilähde aineenvaihdunnan lisäämiseksi ja C-vitamiini, antioksidantti, joka vahvistaa immuunijärjestelmää, lisää kollageenin tuotantoa ihossa ja vähentää tulehdusta. Hedelmät tarjoavat myös A-vitamiinia, rautaa, magnesiumia ja kaliumia ja sisältävät pienempiä määriä kuitua ruoansulatuskanavan säätelemiseksi.
Sovellukset
Ananas-kvittenit sopivat parhaiten keitettyihin sovelluksiin, kuten hauduttamiseen, salametsästykseen, paistamiseen tai hauduttamiseen. Aromaattiset hedelmät kasvatettiin syötäviksi raakana, mutta maku on silti jonkin verran kirpeä ja supistava suuhu, mikä saa monet kuluttajat käyttämään sitä yksinomaan keitetyissä sovelluksissa. Ananas-kvitteniä, kuten muita kvitteni-lajikkeita, käytetään tunnetusti marmeladin, hillojen ja hyytelöiden valmistamiseen. Kukkaiset, makeat-tortut levitteet voidaan tarjoilla juustolevyille, laittaa paahtoleipää tai yhdistää tuoreisiin leivonnaisiin. Hedelmät voidaan myös paistaa muiden hedelmien kanssa piirakaksi ja murenemaksi, keittää hauduttaviksi kastikkeiksi kaataa paahdettua lihaa, sisällyttää patoihin tai mehuttaa ja sekoittaa siideriin. On tärkeää huomata, että vaaleankeltainen liha muuttuu kypsennettynä vaaleanpunaisesta purppuranpunaiseksi sävyksi, joka myös pehmenee tekstuuriltaan ja muodostaa omenakasteen kaltaisen sakeuden. Ananas-kvitteniä voidaan peittää sokerisiirapissa ja lusikalla jäätelön, kaurapuuron tai granolan päälle. Makea siirappi voidaan myös käyttää uudelleen ja sisällyttää cocktaileihin tai tippua kakkujen ja muiden jälkiruokien päälle. Ananas-kvittenit sopivat hyvin hedelmiin, kuten omenat, päärynät, vadelmat, aprikoosit, appelsiinit, karpalot ja viinirypäleet, kahvi, inkivääri, rosmariini, kaneli, liha kuten sianliha, juustot kuten idiazabal, manchego ja petite baski, butternut squash, kaali, fenkoli ja nauriit. Kokonaisia pesemättömiä ananas-kvitteniä voidaan säilyttää huoneenlämmössä kypsymiseen saakka. Kun hedelmät ovat kypsyneet, niitä voidaan säilyttää kahden viikon ajan sulkemattomassa muovipussissa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Kvitteniä käytetään perinteisen dulce de membrillo tai kvitteni-pastan valmistamiseen. Hillomäinen levite on valmistettu kiehuvasta kvitteniä sokerilla, ja massan luonnollinen pektiinipitoisuus edistää pastan sakeutumista, mikä luo kermaisen koostumuksen, jossa on makea-hapan maku. Dulce de membrillo viipaloidaan perinteisesti ohuiksi neliöiksi ja sitä tarjoillaan juustolevyillä manchegon tai muiden suolaisten, kovien juustojen rinnalla. Se levitetään myös crostinille, jossa on suolaisia prosciuttoja ja sinihomejuustoa, ja usein pariksi viinien kanssa. Tahna voidaan tarjoilla alkupalana, iltapäivän välipalana tai jälkiruokana, ja juustolevyjen lisäksi dulce de membrillo sisällytetään usein leivonnaisiin. Dulce de membrilloa pidetään erikoisuutena ja se luotiin Espanjassa joskus 4. tai 5. vuosisadalla. Nykyään pastaa on suosittu myös Etelä-Amerikassa, Keski-Amerikassa ja Meksikossa, jota tarjoillaan perinteisesti erityistilaisuuksien, illallisjuhlien ja lomajuhlien aikana.
Maantiede / historia
Ananas-kvitteniä kehitti Luther Burbank 1880-luvulla Keski-Kaliforniassa. Burbank pyrki tuottamaan kvitteni-lajikkeen, jonka voi syödä tuoreena ilman ruoanlaittoa. Hän halusi myös, että lajikkeella on nopeampi kypsennysaika kuin nykyisillä lajikkeilla, joilla on parempi maku. Burbankilla kesti melkein kaksikymmentä vuotta luoda ananas-kvitteniä luonnollisten risteytysten ja valikoivan jalostuksen avulla, ja hedelmät luovutettiin viljelijöille vuonna 1899. Nykyään ananas-kvitteni ovat kaupallisesti tuotetuin lajike Kaliforniassa ja niitä kasvatetaan pääasiassa osavaltiossa San Joaquinin laaksossa. myytävänä tiettyjen ruokakauppojen ja maanviljelijöiden markkinoiden kautta. Lajiketta viljellään rajoitetusti myös lauhkeassa osassa Yhdysvaltoja, Etelä-Amerikkaa ja Australiaa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät ananas kvitteni. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet ananas kvitteni käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Erikoistuote Erikoistuotetuottajien markkinat lähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 88 päivää sitten, 12.12.20  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 116 päivää sitten, 14.11.20 Jakajan kommentit: Ananas-kvitteni on sisällä  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock-katu San Diego, CA 92110 619-295-3172 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 138 päivää sitten, 23.10.20 Jakajan kommentit: Ananas-kvitteni froteefarmilta  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 167 päivää sitten, 24.9.20 Jakajan kommentit: Ananas-kvitteni Terry Ranchilta  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 170 päivää sitten, 21.9.20 Jakajan kommentit: Ananas-kvitteni on palannut!  Erikoistuote LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 487 päivää sitten, 11.9.2019  Santa Monica Farmers Market Terry Ranch Dinuba, Kalifornia. 1-559-804-3120 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 511 päivää sitten, 16.10.2019 Jakajan kommentit: Kaunis ananas-kvitteni Terry Ranchilta!  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 515 päivää sitten, 12.10.2019 Jakajan kommentit: Ananas-kvitteni on sisällä!  Santa Monica Farmers Market Terry Ranch - Kvitteni Dinuba, Kalifornia. 1-559-804-3120 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 518 päivää sitten, 10.9.2019 Jakajan kommentit: Ananas-kvitteni on sisällä! #specialtyproduceapp |
