| Perinnetarha | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Mustan Arkansasin omenan iho on vahamainen ja väriltään kirkkaan punainen tai tummanvioletti. Sen liha on kullanvärinen ja mehukas, hienorakeinen ja raikas. Sen voimakkaasti aromaattinen ja makea-hapokas maku on täyteläinen ja siitä tulee miellyttävämpää säilytettäessä. Liha pehmenee myös säilytyksellä, kun ensimmäisen sadonkorjuun jälkeen Black Arkansasin omena on erittäin kova, melkein siinä määrin, että monien olisi vaikea syödä käsistä.
Vuodenajat / saatavuus
Musta Arkansasin omena on saatavana Heirloom Orchardsilta syksyn aikana.
Ajankohtaista
Ruusuperheen (Rosaceae) jäsen, Mustan Arkansasin omenan tarkka vanhemmuus ei ole tiedossa, mutta sen uskotaan olevan Winesap-omenan sukulainen. Yksi parhaista varasto-omenoista tunnettu Black Arkansas säilyttää kylmävarastossa jopa neljä kuukautta, jonka aikana sekä omenan maku että rakenne paranevat.
Ravintoarvo
Arkansasin mustat omenat ovat erinomainen liukoisen kuidun lähde, joka auttaa vähentämään kolesterolia ja ehkäisemään sydän- ja verisuonitauteja. Lisäksi ne sisältävät liukenemattomia kuituja, jotka edistävät terveellistä ruoansulatusta. Ne ovat myös hyvä C- ja A-vitamiinin lähde ja sisältävät vähän kaliumia ja rautaa.
Sovellukset
Black Arkansasin omenan luja rakenne tekee siitä erinomaisen lieden. Se voidaan paistaa, paistaa ja paahtaa. Kokeile paistettua piirakaksi tai leivän vanukkaaksi. Ne voidaan myös hitaasti keittää ja soseuttaa keittojen ja kastikkeiden valmistamiseksi. Sen aromaattinen mehu soveltuu siiderille ja hilloille. Musta Arkansasin maku yhdistyy hyvin talvikurpitsaan, pekaanipähkinöihin, karpaloihin, vaniljaan, timjamiin, salviaan, kaneliin ja kardemummaan.
Maantiede / historia
Mustan Arkansasin omenan uskotaan olevan peräisin 1870-luvulta Winesap-taimesta Mr.Brathwaiten omistamassa hedelmätarhassa Bentonin piirikunnassa Arkansasissa. Mustan Arkansasin omenat ja omenateollisuus yleensä kukoistivat tällä alueella 1930-luvulle saakka, jolloin yhdistelmä koiran tartuntaa, kuivuutta ja suuren masennuksen puhkeamista melkein vei kaupallisen omenateollisuuden Arkansasiin. Nykyään Black Arkansasin omenoita viljellään omenanviljelyalueilla kaikkialla Yhdysvalloissa, kuten Kaliforniassa, Washingtonissa, Oregonissa, Ohiossa ja tietysti Arkansasissa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Arkansasin mustan omenan. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
