| Beck Grove | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Kaffir-kalkit ovat muodoltaan, rakenteeltaan, tuoksulta ja maulta ainutlaatuisia tavallisille kalkkeille. Niiden ulkonäkö on ikimuistoisesti soikea, pyöristetyn pohjan ja kartiomaisen varren pään kanssa. Kuori on karkea, pikkukivi ja täynnä eteerisiä öljyjä, jotka antavat kalkille sen tavaramerkkituotteen. Lihan mehu on erittäin kirpeä ja usein katkera, joten sitä käytetään harvoin ruoanlaittoon.
Vuodenajat / saatavuus
Paikallisesti kasvatettu Kaliforniassa, Kaffir Limes on saatavana keväällä ja sesonki syksyllä.
Ajankohtaista
Kaffir-limet eivät ole todellisia limejä, vaikka ne ovatkin todellisen sitrusperheen, Rutaceae, jäseniä. Muita kaffirkalkin yleisiä nimiä ovat combava, kieffer-kalkki, limau-purut, jeruk-purut, Bai Ma-gkood tai makrut-kalkki.
Sovellukset
Kaffir-kalkin kuori on sen välttämätön kulinaarinen ominaisuus. Kaffir-kalkkipuun lehtiä käytetään myös aromaattisina ruoanlaitossa. Kaffir-kalkin voimakasta, selkeää tuoksua ei voida helposti korvata muilla mausteilla.
Etninen / kulttuurinen tieto
Thaimaan keittiössä yksinkertainen viittaus sitrushedelmien käyttämiseen tarkoittaa olennaisesti kaffir-kalkkilehtiä. Kaffir-kasvit ovat niin yleisiä, että suurimmalla osalla maaseudun kotitalouksista on omat kaffir-kalkkipuut, joista voi satoa
Maantiede / historia
Kaffir-kalkkipuu on kotoisin sisämaavaltioista Laosista, Myanmarista, Thaimaasta ja muualta Etelä-Aasiasta. Puut menestyvät lämpimässä, kosteassa ilmastossa ja kuten muutkin sitrushedelmien lajit ovat erittäin herkkiä kylmälle ja pakkaselle. Puu tuottaa hedelmiä talvikuukausina ja kukkia koko kevään ja kesän.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Kaffir Limesia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
