Kuvaus / Maku
Huckleberry-kasvit ovat pieniä pesäkkeitä muodostavia pensaita, joiden keskimääräinen korkeus on 50 senttimetriä. Pienet marjat muistuttavat läheisesti mustikoita, mutta niissä ei ole pölyistä valkoista kukintaa ja niillä on hieman kiilto. Täysikypsinä ne ovat niin syvän sinisen sävyn, että ne näyttävät melkein mustilta. Heidän sisäinen mehukas liha tarjoaa mustikan kaltaisia makuja, joissa on vivahteita karhunvatukasta ja cassisista.
Vuodenajat / saatavuus
Huckleberryjä on saatavana tuoreena kesäkuukausina.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti luokiteltu Gaylussacia baccata, musta huckleberry on yleisimmin löydetty lajike suvusta. Muita ankka-lajeja ovat punainen, valkoinen, Squaw, Kalifornian ja eteläinen karpalo. Nimi, Huckleberry, on mustikkaan tai mustikkaan levitetyn 'karhunmarjan', korruptoituneen, korruptio. Tämä on kuitenkin hieman harhaanjohtava, koska huckleberrylla on erilainen sisustusrakenne. Mustikoita tai mustikoita vastaan, jotka sisältävät useita pieniä rapeita siemeniä, huckleberry on teknisesti ruohosipuli, koska sen siemenet ovat hieman suurempia.
Ravintoarvo
Mustaherukka on runsas antioksidanttien lähde, B-vitamiinikompleksi, C-vitamiini, kalium ja rauta.
Sovellukset
Musta-karhunvatukoita voidaan käyttää tuoreina, mutta niiden hyvin lyhyen säilyvyysajan vuoksi ne löytyvät useimmiten jäätyneinä. Ne soveltuvat erittäin hyvin leivonnaisiin, kuten piirakoita, muffineja, keksejä, leipiä, pannukakkuja ja mukuloita varten. Huckleberriesistä saa upeita hyytelöitä, hilloja, kompotteja ja siirappeja yksin tai yhdessä muiden marjojen, kuten mansikoiden ja vadelmien, kanssa. Mustan ankkuranmarjan mehusta valmistettua etikkaa voidaan käyttää luonnonvaraisen riistan gastrikkoon tai salaatteja sisältävään vinaigrettiin. Yhdistä marjat ripaus vaahterasiirappia, sinappia ja sitruunaa kaataa setri lankutettu. Niitä voidaan lisätä Pinot Noirin, salottisipulien ja yrttien vähennykseen kastikkeessa, joka sopii hyvin karitsan, sianlihan tai ankan kanssa. Muita ilmaisia makuja ovat sitrushedelmät, viikunat, rusinat, karpalot, kerma, kardemumma, vanilja ja leivinmausteet, kuten kaneli, neilikka ja muskottipähkinä.
Etninen / kulttuurinen tieto
Luoteis-Amerikan intialaiset heimot turvautuivat mustiin huckleberriesiin luonnollisena väriaineen lähteenä ja talven läpi kestävänä ruokalähteenä. Marjat kuivattiin auringossa tai savustettiin, sitten soseutettiin kakkuiksi ja käärittiin lehtiin varastointia varten. Huckleberryn poistamiseen pensaista käytettiin erityisiä puu- tai lohirunkoja.
Maantiede / historia
Huckleberries on kotoisin Pohjois-Amerikasta, erityisesti Wyomingista länteen Montanaan, Idahoon, Washingtoniin, Oregoniin ja Alaskaan asti. Ainoastaan luonnossa kasvavat, he ovat aina vastustaneet viljelyä ja ovat edelleen etsinnän suosikki aarre. Ne ovat tärkein ravinnonlähde monille eläimille, mukaan lukien peurat, linnut, jyrsijät, hyönteiset ja ennen kaikkea harmaakarhut. Huckleberries tarjoavat jopa kolmanneksen harmaakarhujen ravinnosta. Kasvit suosivat osittaista aurinkoa, keskimääräistä kuiviin olosuhteisiin ja happamaa maata, joka on hiekkaa tai kivistä.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät mustaa Huckleberrya. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
