Hapan appelsiinit

Sour Oranges





Kuvaus / Maku


Hapan appelsiinit ovat kooltaan pieniä tai keskikokoisia, halkaisijaltaan keskimäärin 7-8 senttimetriä ja ovat muodoltaan pyöreitä tai soikeita. Karkea iho siirtyy nuoresta vihreästä kypsäksi oranssiksi ja on paksu, aromaattinen, ryppyinen ja katkera, ja siinä on pieniä öljyrauhasia, jotka luovat hieman kuoppaisen tekstuurin. Ihon alla vaaleanoranssi liha on kiinteä, sisältää muutamia - monia pieniä, syötäviä syötäviä siemeniä, ja se on jaettu 10-12 segmenttiin ohuilla, valkoisilla kalvoilla. Kypsyyden myötä myös lihan keskiosasta voi tulla ontto. Hapan appelsiinit ovat mehukkaita ja happamia, ja niiden maku on erittäin katkera.

Vuodenajat / saatavuus


Hapan appelsiineja on saatavana ympäri vuoden, ja sesonkiaika loppusyksystä alkukevääseen.

Ajankohtaista


Hapan appelsiinit, jotka on kasvitieteellisesti luokiteltu Citrus aurantiumiksi, ovat katkeria hedelmiä, jotka kasvavat kompakteilla ikivihreillä puilla, joiden korkeus on 3-9 metriä ja jotka ovat Rutaceae- tai sitrushedelmien perheen jäseniä. Hapan appelsiineja tunnetaan myös nimellä Bitter orange, Sevilla orange ja Bigarade, trooppisissa ja subtrooppisissa ilmastoissa kaikkialla maailmassa, usein veden lähellä ja metsäisillä alueilla, ja niistä on tullut merkittävä happo monissa eri kulttuuriruokakulttuureissa. Hapan appelsiineja käytetään pääasiassa mehun ja tuoksuvan kuoren aromiaineena, ja ne sisällytetään sekä makeisiin että suolaisiin kulinaarisiin sovelluksiin, kypsennetään marmeladiksi, ja eteeriset öljyt uutetaan ja niitä käytetään myös hajusteina kotitalouksien puhdistusaineissa.

Ravintoarvo


Hapan appelsiinit sisältävät kuitua, folaattia, magnesiumia, kaliumia ja C-vitamiinia.

Sovellukset


Hapan appelsiinit sopivat parhaiten kulinaaristen ruokien maustamiseen, ja niitä käytetään harvoin tuoreissa sovelluksissa, koska niiden katkera liha on mauton raaka. Appelsiinikuoria ja mehua käytetään yleisimmin marmeladeissa niiden suuren pektiinipitoisuuden vuoksi, ja ne levitetään usein kekseille ja leivälle makea-hapan ateriaa varten. Appelsiinit voidaan myös mehustaa ja käyttää maustamaan salsoja, keittoja, salaattikastikkeita, cevicheä, marinadeja lihalle, chutneylle, karkeille, vanukkaille, piirakoille ja sokeroiduille hedelmille. Ruokaruokien lisäksi hapan appelsiinimehua käytetään cocktaileissa, viineissä, kuten cointreau, curacao, triple sec ja grand mariner, käytetään makuun teetä tai tehdään limonadin kaltaiseksi juomaksi, johon on sekoitettu sokeria tasapainottamiseksi. happamuus. Oranssi voidaan myös peitata ja tarjoilla mausteena gyros ja tacos. Hapan appelsiinit sopivat hyvin yhteen lihan kanssa, kuten kana, ankka, sianliha, naudanliha ja kala, valkosipuli, laakerinlehdet, kumina, serranopippuri ja yrtit, kuten korianteri, oregano ja timjami. Hedelmät säilyvät 2-4 viikkoa, kun niitä säilytetään löysästi käärittyinä jääkaapissa.

Etninen / kulttuurinen tieto


Hapan appelsiinit ovat poissa Pohjois-Amerikan kaupallisilta markkinoilta ja pääsevät paikallisille maatiloille ja ruokakauppoihin, jolloin maahanmuuttajat voivat siirtää kulttuuriperinteitä ja luoda ruokia kotimaan katkeran hedelmän avulla. Perhe reseptit Espanjasta, Englannista ja Skotlannista valmistavat hapan appelsiineja marmeladiksi ja tarjoilevat paahtoleipää teetä kanssa, kun taas Etelä-Afrikassa ja Karibialla marmeladi levitetään kekseille ja kerrostetaan tiheän Jamaikan taikinaleivän viipaleiden väliin. Yhdysvaltojen itärannikolla on myös merkittävä Karibian väestö, joka jatkaa perinnettä hapan appelsiinien paahtamisesta ja massan sekoittamisesta sokeriin parantamiseksi kurkkukivun rauhoittamiseksi. Marmeladin lisäksi Amerikan kulinaariseen tarinaan kirjoitetaan hapan appelsiinit Meksikosta peräisin olevan kulttuurikäytännön mukaan viipaloida appelsiinit kahtia, päällystää ne chilipippuripastalla, suolata ja kuluttaa välipalana. Kuubassa mehua käytetään kuuluisassa marinadissa, joka tunnetaan nimellä mojo criollo.

Maantiede / historia


Hapan appelsiinit ovat kotoisin Kaakkois-Aasiasta ja niitä on viljelty tuhansien vuosien ajan. Hedelmät tuotiin ensimmäisen kerran Arabiaan 9. vuosisadalla ja sitten tuotiin Espanjaan ja Eurooppaan 12-luvulla. Euroopasta hapan appelsiinit kuljetettiin aluksille ja tuotiin eurooppalaisten tutkimusmatkailijoiden ja uudisasukkaiden kautta Karibialle, Meksikoon ja Etelä-Amerikkaan 1500-luvulla. Hapan appelsiineja viljellään ja myydään nykyään maanviljelijöiden markkinoilla ja erikoiskaupoissa Yhdysvalloissa, Meksikossa, Etelä-Amerikassa, Euroopassa, Aasiassa ja Pohjois-Afrikassa.


Reseptiideoita


Reseptit, jotka sisältävät hapan appelsiineja. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Elintarviketasavalta Klassinen hapanoranssi Mojo
Hei jalapeno Kannu-täydellinen hapanoranssi Margaritas
Kitchn Sotkuiset marokkolaiset kanansiipet
Valkosipuli ja kuori Hapan oranssi valkosipuli Mojo butterflied paistettua kanaa

Äskettäin jaettu


Ihmiset ovat jakaneet hapan appelsiinit Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .

Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.

Jaa kuva 51434 Sinun Dekalb-viljelijämarkkinat Deklabin maanviljelijöiden markkinat
3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031
404-377-6400
https://www.dekalbfarmersmarket.com LähelläScottdale, Georgia, Yhdysvallat
Noin 565 päivää sitten, 23.8.2019
Jakajan kommentit: Hapan appelsiinit - täällä Dekalb-viljelijöiden torilla lähellä Atlantaa ..

Jaa kuva 48178 Hillsborough Fresh Market Hillsborough Fresh Market
4435 W.Hilsborough Ave.Tampa FL 33614
813-882-9406 LähelläEgypti-Leto-järvi, Florida, Yhdysvallat
Noin 634 päivää sitten, 14.6.2019

Suosittu Viestiä