| Tuore alkuperä | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Kiinalainen mikrokapseli koostuu 1-2 pienestä lehdestä, jotka on kiinnitetty hoikkaan varteen, keskimäärin 5-7 senttimetriä. Herkillä vihreillä lehdillä on sydämen muotoinen ulkonäkö yhtenäisillä, kaarevilla reunoilla. Lehtien pinta on sileä, taipuisa, leveä ja tasainen. Lehdet kiinnittyvät myös kapeaan vaaleanvihreään varteen, mikä myötävaikuttaa mikrovihreän raikkaaseen, mehevään ja pehmeään sakeuteen. Kiinalaisella mikrokaalalla on neutraali, makea maku, lievempi kuin täysikasvuisten lajikkeiden kanssa, ja siinä on muita vihreitä ja kasvillisia vivahteita.
Vuodenajat / saatavuus
Kiinalaista mikro-kaalia on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Kiinalainen mikrokapseli koostuu nuorista, syötävistä taimista, jotka ovat osa Fresh Origins Farmin San Diegossa Kaliforniassa kasvamien erikoismikrovihreiden sarjaa. Herkät vihannekset tarjoavat lempeän, kasvillisen ja makean maun, ja ne on erityisesti kuratoitu tarjoamaan kokkeille ainutlaatuinen, syötävä koriste. Mikrovihreät kerätään yleensä 1-2 viikkoa kylvön jälkeen ja kerätään kasvusyklinsa huipulle optimaalisen maun ja ravitsemuksellisten ominaisuuksien varmistamiseksi. Kiinalainen mikrokapseli edistää kulinaarisiin ruokiin puhtaita makuja, pintakuvioita ja hassuja muotoja ilman, että se painaa levyn pääkomponentteja. Neutraalit mikrovihreät ovat myös monipuolisia, ja niitä voidaan käyttää monenlaisissa astioissa, ja vihreät korostavat ruokailukokemusta esittelemällä selkeitä makuaistiinpanoja pieninä, hallittuina määrinä.
Ravintoarvo
Kiinalainen mikrokaali on erinomainen C-vitamiinin lähde, antioksidantti, joka suojaa soluja vapaita radikaaleja vastaan vahvistamalla immuunijärjestelmää ja vähentämällä tulehdusta. Mikrovihreät ovat myös K- ja B6-vitamiinien lähteitä ja tarjoavat pienempiä määriä kaliumia, magnesiumia ja kalsiumia. On tärkeää huomata, että vitamiineja ja mineraaleja löytyy lähinnä lehdistä eikä mikrovihreiden varrista. Kasvavat olosuhteet vaikuttavat myös merkittävästi ravintosisältöön, ja Fresh Origins viljelee mikrovihreänsä luonnollisessa ympäristössä, mikä on ihanteellinen ilmasto terveille, optimaalisille vihreille.
Sovellukset
Kiinalainen mikrokapseli sopii parhaiten syötäväksi koristeluksi ja tarjoaa lempeän maun ja kevyen rypistyksen suolaisiin ruokiin. Hellävärisiä vihanneksia käytetään ensisijaisesti korostamaan aasialaista ruokaa, ja ne voidaan ripotella nuudeli- ja riisiruokiin, heittää perunoita tai kellua keittojen ja muhennosten päälle. Kiinalaista mikrokalakaalia voidaan myös koristella nyyttien päällä, päällä Kimchillä varustettujen astioiden päälle kaali-aromin lisäämiseksi tai kerroksittain tuoreisiin kevätrullaihin. Aasian innoittamien ruokien lisäksi mikrokapsikiinaa voidaan käyttää antamaan mieto, makea maku amerikkalaisessa tai fuusiokeittiössä, ja sitä voidaan käyttää vihreiden sängynä tai heittää salaatteihin. Mikrovihreän neutraali maku täydentää sekä mietoja että mausteisia valmisteita. Kiinalainen parikaali sopii hyvin sieniin, porkkanaan, paprikaan, parsakaaliin, yrtteihin, kuten persilja, korianteri, basilika ja minttu, aromaattisiin aineisiin, kuten valkosipuliin, inkivääriin, sitruunaruohoon ja galangaliin, ja lihaan, kuten naudanlihaan, sianlihaan, siipikarjaan, kalkkunaan, ankka ja kala. Kiinalainen mikrokaali säilyttää yleensä 5–7 päivää jääkaapissa suljetussa astiassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Kiinalainen mikrokaali on suosittu syötävä koriste, jota käytetään koko kuun uuden vuoden ajan tarjoiltavien ruokien korottamiseen. Festivaalin aikana kaali symboloi vaurautta ja sisällytetään monenlaisiin ruokiin, mukaan lukien täyte nyytteihin tai sekoitettuna paistettuihin perunoihin, keittoihin ja lisukkeisiin. Kuun uusi vuosi, joka tunnetaan myös nimellä kevätjuhla tai kiinalainen uusi vuosi, on yksi Aasian merkittävimmistä juhlista. Joissakin maissa festivaali voi kestää jopa 15 päivää, ja juhlat sisältävät monimutkaisia aterioita, perhejuhlia, leijonatansseja, ilotulitteita ja paraateja. Ruoka on myös tärkeä osa lomaa, ja tiettyjen merkitystä sisältävien ainesosien nauttimisen uskotaan tuovan onnea uudelle vuodelle. Kiinalainen mikrokapsikaali yhdistää perinteiset maut moderniin kierteeseen tarjoamalla kohdennetun kaali-maun helppokäyttöisillä ja tarkoilla määrillä. Pienet vihreät voidaan sijoittaa yksittäin nyytteihin, nauris-kakkuihin ja kevätrullaihin, tai ne voidaan siististi kasata tai ripotella suurempien liha- ja vihannesvalmisteiden päälle. Kiinalainen mikrokapseli soveltuu myös lounaaseen tai katettuun uudenvuoden illalliseen. Mikrovihreät voidaan pakata pakattuun astiaan, ja kun ruokalaji on valmis tarjoilemaan, se voidaan koristella nopeasti vihreillä vaikuttamaan illallisvieraille.
Maantiede / historia
Kiinankielinen mikrokapseli kehitettiin Fresh Origins Farmilla San Diegossa Kaliforniassa, joka on johtava amerikkalainen luonnollisesti kasvavien mikrovihreiden tuottaja 1990-luvun puolivälistä lähtien. Fresh Origins on käyttänyt lempeää, eteläisen Kalifornian ilmastoa ympäri vuoden tuottamaan vankkoja, terveellisiä ja maukkaita mikrovihreitä yli 20 vuoden ajan, ja maatila on läheisessä yhteistyössä kokkien kanssa luomaan innovatiivisia lajikkeita, joilla on ainutlaatuiset aromit. Fresh Originsillä on myös korkeimman tason kolmannen osapuolen tarkastama elintarviketurvallisuusohjelma, ja se on sertifioitu jäsen California Leafy Greens -markkinointisopimuksessa, joka noudattaa tieteellisiä elintarviketurvallisuuskäytäntöjä tuotannon avoimuuden ja rehellisyyden edistämiseksi. Kiinalaisia mikrokapsikauppoja löytyy tänä päivänä tiettyjen Fresh Origins -jakelukumppaneiden kautta ympäri Yhdysvaltoja, mukaan lukien Specialty Produce, ja niitä löytyy myös kumppaneiden kautta Kanadasta.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät kiinalaista mikrokaalia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Anna jotain uunia | Kaalimunan pisarakeitto | |
| Caroline valmistaa ruokaa | Kiinalaisen sian- ja kaali nyytit | |
| Punainen talo Spice | Kiinankaali sekoita | |
| Ruoka 52 | Kasvisruokarullat Chilen kastoskastikkeella |
