Kuvaus / Maku
Vauvan scallopini-kurpitsa on pienikokoinen ja lautanen muotoinen, melkein muistuttava lelutoppi. sen iho on väriltään syvänvihreä, varren ja kukkien päillä on vaaleanvihreä. Sen liha on raikas, kermanvärinen ja mehevä, ja siinä on kostea siemenontelo. Sen maut ovat kirkkaita, pippurisia ja hieman ruohoisia, makealla. Nuorempi kesäkurpitsa valitaan kypsän kurpitsan sijasta, koska niiden siemenet ovat tuskin kehittyneet ja lihassa on suurempi kosteuspitoisuus, kun taas kypsän kurpitsa-ihon tulee kuivempaa ja paksumpaa ja sen maku voi heikentyä, jopa katkeraksi. Kasvien hedelmien lisäksi lehdet ja kukka (kukat) ovat myös syötäviä.
Vuodenajat / saatavuus
Vauvan scallopini-kurpitsaa on saatavilla toukokuusta lokakuuhun.
Ajankohtaista
Scallopini-vauva-kurpitsa kuuluu lajiin, Cucurbita pepo, yhdessä muiden kurpitsajen, kurpitsien ja kurpitsojen kanssa. Squash-kurpitsaa on pääasiassa kolmea tyyppiä: kuristettu kaula, kesäkurpitsa ja talvi. Scallopini on kesälajike ja kesäkurpitsa-tyyppinen kurpitsa. Vaikka kasvitieteellisesti scallopini-kurpitsaa käytetään vihanneksena kulinaarisessa maisemassa, se on hedelmä, koska sen liha kantaa kasvin siemeniä.
Maantiede / historia
Squashit ovat peräisin uudesta maailmasta, ja niiden merkitys viljelykasvina kehittyy Kolumbiaa edeltävän aikakauden aikana Amerikassa. Kesäkurpitsa-lajikkeet näkivät kuitenkin suuren osan kehityksestään Italiassa, sukupolvien jälkeen uudesta maailmasta, mikä johtuu kesäkurpitsa sijoittumisesta Italian kulinaariseen historiaan. Kopioidut puutarhaylityslaitteet, kesäkurpitsa-lajikkeita pidetään helposti kasvatettavissa, kukoistavat täydellä auringolla, lämpimällä säällä ja rikkaalla kostealla orgaanisella maaperällä. Kesäkurpitsa-lajikkeet (joissa ei ole tuholaisia, erityisesti viiniköynnöksiä) tuottavat vähintään kaksi tai kolme runsasta sadonkorjuua vuodessa.
