Kuvaus / Maku
Valkoinen sinappi on samanlainen kuin punaisen ja vihreän sinapin kollegansa sen makussa ja kasvusyklissä, mutta sen erottaa paksu, pitkittäisesti uritettu valkoinen varsi. Sen leveät, syvään lasketut lehdet ovat hieman sileämpiä ja kirjavampia valkoisella ja vaaleanvihreällä. Valkoisten sinapinlehtien maku on vankka ja pippurinen, mutta hieman lievempi kuin punaisen ja vihreän lajikkeen. Sen rakenne on sekä herkkä että mehevä nuorena, mutta myöhemmin kypsyy kypsemmällä.
Vuodenajat / saatavuus
Valkoisia sinappivihreitä on saatavana ympäri vuoden, ja sesongin aikana kevät.
Ajankohtaista
Valkoiset sinappivihannekset ovat erilaisia Brassica junceaa, ja Brassica-perheen jäsen yhdessä rucolan, retiisien ja naurisien kanssa. Joskus kutsutaan kiinalaisiksi sinapin vihreiksi, niillä on samanlainen ulkonäkö kuin Yu Choy- tai Gai Choy -lehdillä, ja niitä voidaan käyttää keskenään. Tätä lehtivihannesta ei pidä sekoittaa Sinapis alba, täysin erilaiseen sinappikasvien suvuun, joka on vastuussa siementuotannosta, jota käytetään samannimisen mausteen valmistuksessa.
Ravintoarvo
Valkoiset sinappivihreät sisältävät runsaasti A-, B-, C- ja K-vitamiineja sekä syöpälääkkeitä, kuten antioksidantteja, anti-inflammatorisia ja luonnollisia detoksifikaattoreita.
Sovellukset
Valkoista sinappivihreää voidaan käyttää sekä keitetyissä että raakavalmisteissa niiden kypsyydestä riippuen. Ne toteutetaan yleisesti nuorena salaattivihreänä, kun ne ovat edelleen pehmeitä ja mietoja. Suurena lehtinä ne ovat parhaiten haudutettuja, paistettuja tai höyrytettyjä. Sinappivihreät sopivat hyvin rikkaan lihan, kuten sianlihan, karitsan ja savustettujen makkaroiden, kermaisten kastikkeiden, vanhentuneiden ja sulavien juustojen, omenoiden, persikoiden, kurkkujen, sitrushedelmien, etikan, erityisesti omenasiiderin ja riisin, pähkinöiden, kuten pistaasipähkinöiden ja hasselpähkinöiden, yrttien ja mausteiden kanssa kumina, korianteri, tilli, valkosipuli, fenkoli ja korianteri.
Etninen / kulttuurinen tieto
Sinappikasvit sisältävät haihtuvia öljyjä, joilla on voimakkaat antimikrobiset (bakteerit ja sienet) ominaisuudet. Nämä ominaisuudet tekevät sinappivihreistä valinnan peitekasvien, jotka voidaan istuttaa orgaaniseksi torjunta-aineeksi rikkaruohoille ja maaperässä syntyneille taudinaiheuttajille.
Maantiede / historia
Sinappivihreät ovat kotoisin Intiasta. Ensimmäinen sinappivihreän lajikkeiden erilaistuminen viljeltiin Kiinassa Sichuanin lähellä. Valkoisia sinappivihreitä on luonnollistettu koko pohjoisella pallonpuoliskolla Japanista Eurooppaan Etelä- ja Pohjois-Amerikkaan. Vaikka ne ovat hyvin siedettyjä erilaisissa ilmasto- ja maaperäolosuhteissa, he suosivat rikkaita orgaanisia ravinteita sisältäviä maita, täyttä aurinkoa ja viileitä lämpötiloja tehokkaan ja nopean kasvun saavuttamiseksi.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät valkoista sinappia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Spark Reseptit | Eteläiset sinappivihreät |
