| McGrathin perhetilat | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Cannellinin kuorivat pavut kerätään syötäville papuille tai siemenille, jotka ovat niiden pitkissä palkoissa. Palot ovat epäkypsästi vihreitä ja ne ovat valmiita korjuuseen kuorivana pavuna, kun palot muuttuvat vaaleankeltaiseksi. Lisäksi kypsyneenä pavut muotoilevat palot avoimesti, jolloin kukin palkko sisältää viisi tai kahdeksan pavua. Sisäiset pavut sopivat tiiviisti palkoihin, ja ne voidaan korjata ja kuori tuoreina tai kun palot ovat täysin kuivuneet. Cannellinin kuorivat pavut ovat raaka-aineissaan valkoisia ja säilyttävät kermaisen värinsä kuivattuna ja keitettynä. Pavut ovat pieniä, niiden muoto on soikea tai hieman kaareva. Ne tarjoavat makean, pähkinäisen maun ja runsas, kermainen rakenne keitettynä. Kuivattuina papuina kypsennä Cannellinin kuorivat pavut kaksinkertaisiksi.
Vuodenajat / saatavuus
Cannellini-kuorimapapuja on saatavana loppukesällä ja syksyllä.
Ajankohtaista
Cannellinin kuorivat pavut, kasvitieteellisesti osa Phaseolus vulgarisia, tunnetaan italialaisina perintöpensas-tyyppisinä papuina. Italian ulkopuolella Cannellinin kuorivat pavut kutsutaan usein yksinkertaisesti valkoisiksi pavuiksi tai valkoisiksi munuaispapuiksi. Nykyään siemenluetteloista löytyy kourallinen erilaisia Cannellini-kuorintapapujen lajikkeita, kuten hopeapilvi, gentec 401, montalbano ja lingot. Vaikka niitä voidaan käyttää tuoreina kuorimapavuina, Cannellini-kuorimapapuja on saatavana tuoreina vain lyhyen ikkunan ajankohtana, ja ne ovat yleisimmin myytäviä kuivattuina ja purkitettuina.
Ravintoarvo
Cannellinin kuorivat pavut sisältävät runsaasti proteiinia ja tarjoavat joitakin kuituja, seleeniä, sinkkiä, mangaania, kuparia, folaattia, niasiinia, kalsiumia ja rautaa.
Sovellukset
Cannellini-kuorimapapuja voidaan käyttää tuoreina kuorimapavuina tai kuivattuina papuina. Käytettynä kuivatut pavut on ensin liotettava ennen käyttöä. Cannellinin kuorivat pavut voidaan hauduttaa, paistaa, paahtaa, paistaa ja hauduttaa. Kun keität Cannellinin kuorittavia papuja, älä suola vettä, koska se voi aiheuttaa niiden nahan kovenemisen, odota mieluummin maustamaan pavut suolalla maun keiton jälkeen. Cannellinin kuorivat pavut tiedetään pitävän muotoaan hyvin kypsennettynä, joten ne ovat tervetullut lisä papusalaatteihin, keittoihin ja muhennoksiin. Kypsennettyjä papuja voidaan käyttää myös soseutettujen papujen levitteiden ja kastikkeiden valmistamiseen. Ilmaisparit sisältävät rucolaa, timjamia, salviaa, persiljaa, basilikaa, lehtikaalia, tomaattia, villisieniä, valkosipulia, pippurimaissi, salottisipulia, sitruunaa, sianlihaa, siipikarjaa, pecorino- ja parmesanijuustoja, oliiviöljyä ja kovettuneita lihoja, kuten prosciutto ja pancetta. Säilytä tuoreita Cannellini-papuja muoviin käärittyinä ja jääkaapissa. Parhaan maun saavuttamiseksi tuoreet pavut on kuorittava ja käytettävä kolmen tai neljän päivän kuluessa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Cannellinin kuorivat pavut ovat tärkeä ainesosa italialaisessa keittiössä. Klassisia italialaisia valmisteita ovat minestrone, pasta e fagioli (pasta ja pavut) ja ribollita toscanalaisen valkoisen pavun muhennos. Toscanassa pavut ovat olennainen osa alueellista ruokaa, niin että toiset italialaiset ovat tunteneet toscanalaiset 'mangiafagioliksi' tai 'pavun syöväksi'. Toscanan maanviljelijät valmistavat perinteisesti “fagioli al fiasco” (pullot pullossa) asettamalla pavut lasipurkkiin ja keittämällä hitaasti takassa yön yli, jotta heillä olisi juuri keitettyjä papuja odottamassa heitä aamulla.
Maantiede / historia
Cannellinin kuorimapapujen uskotaan olevan alun perin viljelty Argentiinassa, mutta niitä on pitkään vietetty italialaisen keittiön katkona. Cannellinin kuorivat pavut ilmestyivät Pohjois-Amerikassa ennen 1900-lukua, ja niitä voidaan kasvattaa menestyksekkäästi Yhdysvaltain maatalousministeriön kasvien kestävyysvyöhykkeillä 5–13. Cannellinin kuorivat pavut voidaan korjata ja käyttää tuoreina tai ne voidaan jättää kuivumaan viiniköynnökselle. Viiniköynnöksessä kuivatut palot ovat valmiita sadonkorjuuseen noin seitsemänkymmentäviisi päivää istutuksen jälkeen, kun kasvin lehdet ovat pudonneet, ja palot ovat hieman kutistuneita ja erittäin kuivia.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Cannelini-kuorivat pavut. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| David Lebovitz | Tuore tomaatti- ja kuoripapusalaatti |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Cannelini-kuoripapuja Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
mistä ostaa tuoretta cayenne-pippuria
 Santa Monica Farmers Market Erikoisuus 619-295-3172 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 595 päivää sitten, 24.7.2019 Jakajan kommentit: Cannellonin kuorivat pavut ovat vahvoja!  Santa Monica Farmers Market Erikoisuus 619-295-3172 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 609 päivää sitten, 10.7.19 Jakajan kommentit: Zach's Hands shucking Fresh Cannelloni Beans! |
