Kuvaus / Maku
NuMex Pumpkin Spice chile-paprikat ovat pitkänomaisia, suoria palkoja, keskipitkällä 5-6 senttimetriä, ja niillä on kartiomainen muoto, joka kapenee pyöristämättömäksi kärjeksi varren ulkopuolelle. Iho on sileä, vahamainen ja kireä, kypsyessään vihreästä syvään oranssiin. Liha on keskipaksu, kiinteä, raikas ja mehukas, sisältäen keskiosan, joka on täynnä pyöreitä ja litteitä, kermanvärisiä siemeniä. NuMex Pumpkin Spice chile-paprikoilla on puolimakea, maanläheinen ja hedelmäinen maku sekoitettuna kohtalaiseen maustetasoon.
Vuodenajat / saatavuus
NuMex Pumpkin Spice chile-paprikat ovat saatavilla loppukesästä syksyyn.
Ajankohtaista
NuMex Pumpkin Spice chile-paprikat ovat hybridilajike, joka kuuluu Solanaceae- tai yökerhon perheeseen. Appelsiinipippurit tunnetaan myös nimellä NuMex Pumpkin Spice jalapeños, ja ne ovat yksi kolmesta värikkäästä lajikkeesta, jotka on kehitetty New Mexico State Universityn Chile Pepper Institute -laitoksessa permagreen paprikan ja varhaisen jalapeñon risteyksestä. Kolmesta uudesta lajikkeesta tuli osa NuMex-maustevalikoimaa, joka sisältää myös sitruunamausteen ja oranssin maustepippurin. On tärkeää huomata, että paprikoiden nimet edustavat hedelmän väriä ja mausteista luonnetta houkutellakseen kuluttajamarkkinoita, mutta sillä ei ole mitään tekemistä sen maun kanssa. NuMex Pumpkin Spice chilipippurit ovat keskimäärin 23 000 SHU Scoville-asteikolla ja ovat erikoislajike, joka on luotu kotipuutarhanhoitoon ja viljelijöiden markkinoihin.
Ravintoarvo
NuMex Pumpkin Spice chile-paprikat sisältävät runsaasti C- ja A-vitamiineja, ja ne ovat erinomainen beetakaroteenin sekä B6- ja E-vitamiinien lähde. Ne ovat myös hyvä K-vitamiinin, niasiinin, ravintokuidun ja folaattien lähde ja sisältävät kaliumia ja mineraaleja fosfori, kupari, magnesium, mangaani, kalsium, rauta ja sinkki.
Sovellukset
NuMex Pumpkin Spice chile-paprikat sopivat parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten grillaukseen, paahtamiseen, paistamiseen, paistamiseen ja hauduttamiseen. Paprikoita voidaan käyttää kaikissa resepteissä, joissa vaaditaan jalapeñoa, ja ne lisäävät hieman hedelmällisempää makua, johon on sekoitettu kohtalaista lämpöä. NuMex Pumpkin Spice chile-paprikat voidaan pilkkoa salsaksi, sekoittaa kuumiin kastikkeisiin ja marinadeihin, kuutioida kastikkeiksi ja guacamoleksi tai keittää hyytelöksi. Paprikat voidaan myös viipaloida muhennoksi, keitoksi ja chiliksi, pilkkoa cevichelle, täyttää juustoilla, jyvillä ja lihalla, sekoittaa vuoka, ripotella pizzojen päälle, käyttää täytteenä tamaleissa tai käyttää ytimenä nachoihin ja takot. Keitettyjen valmisteiden lisäksi NuMex Pumpkin Spice chile-paprikat voidaan peitata pitkäkestoiseksi mausteeksi ja kerrosta voileipiin, hampurilaisiin ja hot dogeihin. NuMex Pumpkin Spice-chilipippurit sopivat hyvin yhteen juustojen kanssa, kuten tuorejuusto, feta, sveitsiläinen ja cheddar, liha, kuten sianliha, naudanliha, siipikarja, kala, tomaatti, sipuli, valkosipuli, peruna, mango, kiivi, ananas ja korianteri. Tuoreet paprikat säilyvät viikossa, kun niitä säilytetään kokonaisina ja pesemättöminä paperipussissa jääkaapissa. Paprikat voidaan myös pakastaa enintään kolme kuukautta.
Etninen / kulttuurinen tieto
NuMex Pumpkin Spice chile-paprikat kehitettiin osittain Chile Pepper -instituutissa vastauksena kuluttajien haluun saada kirkkaampia tuotteita. New Mexicon osavaltion yliopiston tutkijat kehittivät tämän pippurin pääasiassa viljelijämarkkinoille ja kotipuutarhojen käyttöön toivoen tarjoavansa pienviljelijöille mahdollisuuden lisätä myyntiä. New Mexico Chile Pepper Institute perustettiin vuonna 1992, ja sen tarkoituksena oli kehittää uusia lajikkeita opettaen yleisöä chilen pippurilajikkeista. Instituutilla on jopa opetuspuutarha, joka sisältää yli 150 chilipippurilajiketta, jotta kävijät voivat kokea tärkeimpien lajien paprikat ja nähdä kasvuolosuhteet, tavalliset tuholaiset, muodot, värit ja kasvien ulkonäöt omakohtaisesti.
Maantiede / historia
NuMex Pumpkin Spice chile-paprikat luotiin New Mexico State Universityn Chile Pepper -instituutissa Las Crucesissa, New Mexico. Vuonna 1995 kehitetyn kasvin perustaminen kesti lähes kymmenen vuotta, ennen kuin se tuotiin viljelijöille, ja pippuri on seurausta moniväristen paprikoiden ja varhaisen jalapeño-chilipippurin monista risteyksistä. Tänään Numex Pumpkin Spice chilepippuria on saatavana Chile Pepper Institute -yhtiön kautta Yhdysvalloissa ja valikoitujen online-siementen vähittäismyyjien kautta Isossa-Britanniassa ja Saksassa. Niitä voidaan havaita myös paikallisten viljelijöiden markkinoilla kaikkialla Yhdysvalloissa.
