| Sininen Heron-maatila |
Kuvaus / Maku
Red Conehead- tai Kalibos-kaali on syvän purppuranvärisiä lehtiä, jotka kasvavat ruusukkeessa ja muodostavat kartiomaisen muodon keskelle. Ulkopuoliset lehdet ovat vaaleasta tummanvihreään, punertavan violetilla suonilla ja kastanjanruskea sävy. Kun ulkolehdet on poistettu, kartion pään muoto on selvempi. Kalibos-kaali on pitkä ja hieman sydämenmuotoinen, leveä, pyöreä pohja. Se voi painaa jopa 2 kiloa täysin kypsänä, vaikka sitä pidetään edelleen 'mini' -lajikkeena. Ulkopuoliset lehdet ovat pehmeitä ja niistä on hyviä kääreitä. Sisäiset lehdet ovat raikkaita ja niillä on makea maku ilman joidenkin kaalilajikkeiden tyypillistä katkeruutta.
Vuodenajat / saatavuus
Kalibos-kaalia on saatavana syksyllä, mutta sitä voi olla saatavilla rajoitetusti myös keväällä.
Ajankohtaista
Kalibos-kaali on ainutlaatuisen muotoinen, eurooppalainen lajike Brassica oleracea. Se on todennäköisesti punaisen kaalin ja vihreän kartiomaisen kaalin lajikkeen risteytys. Kaali-perintölajike tunnetaan koriste-arvostaan yhtä paljon kuin kulinaarinen arvo, ja sen päät muistuttavat jättiläisiä violetteja ruusuja. Kalibos-kaali tunnetaan myös nimellä Red Cone -kaali, Red Arrowhead -kaali tai Red Caraflex -kaali.
Ravintoarvo
Kalibos-kaali sisältää runsaasti C-vitamiinia ja sisältää lähes puolet päivittäisestä suositellusta K-vitamiinin saannista. Punakaali-lajike sisältää myös pieniä määriä A-vitamiinia ja on hyvä folaattilähde. Siinä on myös mineraaleja, kuten kalium, mangaani ja fosfori. Useimmat punakaalilajikkeet ovat myös hyvä ravintokuidun lähde. Kalibos-kaali sisältää myös fytoravinteiden antosyaniinia, joka on vastuussa sen rikkaista purppuran sävyistä. Antosyaniini on myös voimakas antioksidantti. Tutkimukset ovat osoittaneet, että kaali sisältää luonnollisia kemikaaleja, jotka torjuvat ja neutraloivat syöpää aiheuttavia aineita.
Sovellukset
Kalibos-kaali soveltuu hyvin tuoreeseen käyttöön tai kevyeksi paistiksi. Suurempia ulkolehtiä voidaan käyttää kääreinä riisin, jauhetun lihan ja yrttien täyttämiseen. Yksinkertaisen lisukkeen saamiseksi, poista ulommat lehdet, leikkaa Kalibos-kaalin pää kahtia, lisää öljyllä, suolalla ja pippurilla ja paista 350 asteessa 20-30 minuuttia. Kaada päälle ajeltu parmesaani ennen tarjoilua. Mieto, raikas kaali sopii murskaamiseen tai viipalointiin salaateille ja sipuleille. Kalibos-kaali varastoi hyvin ja säilyttää jääkaapissa jopa kaksi viikkoa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Kaali on ollut eurooppalaisen keittiön katkottua muinaisista ajoista lähtien. Roomalaiset käyttivät kaalia ruumiin detoksifikaatioon, ja sitä käytettiin lääkinnällisesti 'liikakulutuksen' parantamiseen. Muinaiset kreikkalaiset kunnioittivat vihannesta ja pitivät sitä pyhänä.
Maantiede / historia
Kalibos-kaali on Brassican perintölaji nykyiseltä Valko-Venäjältä, joka sijaitsee Puolan ja Venäjän välillä Itä-Euroopassa. Monet siemenyhtiöt ilmoittavat, että tämä lajike on alun perin peräisin 1800-luvulta, vaikka tarkan päivämäärän vahvistamiseksi on saatavilla vain vähän tietoja. Kalibos-kaalia voidaan kasvattaa sekä kevät- että syksyn sadoksi, mutta syksyn sadon pitempi kasvuaika on yleensä suositeltavaa tälle tarjouslajikkeelle. Kalibos-kaali on paljon yleisempi Euroopassa, eikä sitä näy usein kotipuutarhojen tai pientilojen ulkopuolella Yhdysvalloissa. Kartion muotoinen lajike on kuitenkin esiintynyt yhteisön tukeman maatalouden osakkeissa ja viljelijämarkkinoilla Tyynen luoteisen Tyynenmeren ilmastossa ja Etelä-Kaliforniassa Yhdysvalloissa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät punakartio-kaalia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Koko ravinto | Hierottua purppurakaalia ja korianterinsiemensalaattia |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Red Conehead -kaalia käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
italialaiset pitkät pippurikasvit
 Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 34 päivää sitten, 21.4.21 Jakajan kommentit: Kaada siihen hieman punaista / purppuraa! Weiser-maatilat  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 61 päivää sitten, 1.8.2008 Jakajan kommentit: Purppuranvärinen kärki Weiser-maatiloilta !!  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Weiser-perhetilat lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 84 päivää sitten, 16.12.20  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 87 päivää sitten, 13.12.20 Jakajan kommentit: Purppura kaali!  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL LähelläZwijndrecht, Etelä-Hollanti, Alankomaat Noin 489 päivää sitten, 11.7.2019 Jakajan kommentit: 'Mitä olet tehnyt käpysi?' Punainen käpykaali Rungisissa.  Pohjoisten järvien ruoka Haywardin viljelijöiden markkinat 15886 W US Hwy 63 Maanantai 11.30 Wisconsin, Yhdysvallat Noin 576 päivää sitten, 12.8.2019 Jakajan kommentit: Kauden ensimmäinen. |
