| Ruoka Buzz: Aprikoosien historia | Kuunnella |
| Ruokakertomus: Aprikoosit | Kuunnella |
Kasvattaja
| Andys Orchard |
Kuvaus / Maku
Moorpark-aprikoosit ovat suuria persikoita muistuttavia hedelmiä, joiden halkaisija on 5–7 senttimetriä. Heillä on kirkkaat, kultaoranssit nahat ja täysin kypsinä voi olla ruskehtavan punainen poskipuna tai roiskeita punaisia pilkkuja, kun hedelmät ovat päin aurinkoa. Sileät nahat ovat aromaattisia ja ohuita. Heillä on syvänkeltainen tai oranssi liha, jossa on pieniä keskikiviä, jotka eivät tartu lihaan. Moorpark-aprikoosit ovat mehukkaita ja tarjoavat runsaasti makean, luumumaisen maun.
Vuodenajat / saatavuus
Moorpark-aprikooseja on saatavana loppukeväästä ja alkukesästä.
Ajankohtaista
Moorpark-aprikoosit, jotka on kirjoitettu myös nimellä Moor Park, ovat Prunus armeniacan perintölajike. Moorpark-aprikooseja pidetään yhtenä parhaista aprikoosilajikkeista sekä Englannissa että Yhdysvalloissa. Ne olivat Thomas Jeffersonin suosikkilajikkeita ja kasvatettiin hänen Monticello Estate -tilassaan. Kalifornian Moorparkin kaupungin sanotaan olevan nimetty koko laaksossa kasvavien Moorpark-aprikoosipuiden mukaan.
Ravintoarvo
Moorpark-aprikoosit ovat hyvä A- ja C-vitamiinilähde, B-vitamiinikompleksit, kalsium, kupari, rauta ja fosfori.
Sovellukset
Moorpark-aprikoosit tunnetaan mehukkaasta massastaan, poikkeuksellisesta maustaan ja sopivat hyvin yhteen muiden kivihedelmien kanssa, mukaan lukien kirsikat, luumut ja nektariinit. Niitä voidaan syödä raakana, kuivattuina, soseina, paahdettuina, grillattuina, paistettuina tai keitettyinä hilloiksi. Käytä niitä tuoreisiin hedelmäsalaatteihin, suolaisiin salaatteihin, alkupaloihin ja jälkiruokiin. Muita ilmaisia pariliitoksia ovat rucola, voikukan vihreät, hunaja, munakastikkeet, äyriäiset, kuten kampasimpukat ja katkaravut, laventeli, sitruuna, appelsiini, kardemumma, pistaasi, cayenne, pepitas, mascarpone, burrata, chevre, vanilja, valkosuklaa, jogurtti, hasselpähkinä ja oliiviöljy. Käytä Moorpark-aprikooseja kakkuissa, muffineissa ja pikaleivissä tai sose ne jäätelöön ja gelatoon. Sose voidaan myös vähentää kastikkeeksi tai käyttää vinaigretteissä tai kastikkeissa. Kypsennä Moorpark-aprikooseja huoneenlämmössä ja säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää.
Etninen / kulttuurinen tieto
Moorpark-aprikoosit ovat jo pitkään olleet suosittuja lajikkeita Englannissa, ja ne on ensin tuotu maahan Italiasta vuonna 1542 Henrik VIII: n hallituskaudella. He olivat niin hittejä 1800-luvun vaihteessa, että ansaitsivat maininnan vuonna 1814 Jane Austenin klassisessa romaanissa Mansfield Park.
Maantiede / historia
Moorpark-lajike otettiin ensimmäisen kerran käyttöön Englannissa vuonna 1760, vaikka jotkut asiantuntijat uskovat, että niitä oli kasvatettu maassa 1500-luvulta lähtien. Ne nimettiin Moor Parkin kartanoksi Hertfordshiressä, jossa puut kantoivat ensin hedelmiä ja myytiin ensimmäisen kerran nimellä 1788. Aprikoosit ovat kotoisin Pohjois-Keski- ja Luoteis-Kiinan vuoristoalueilta. Kauppareitit, etsintä ja aika levittivät hedelmiä Aasiasta Eurooppaan ja lopulta Uuteen maailmaan. Suurin osa uuden maailman aprikooseista on peräisin Euroopasta. Nykyään Moorpark-aprikooseja ei viljellä kaupalliseen myyntiin, ja niitä viljelevät yleensä pienet maatilat ja kotikasvattajat. Niitä kasvatetaan Yhdysvalloissa, Australiassa, Tasmaniassa, Uudessa-Seelannissa ja kaikkialla Euroopassa, missä niitä voidaan havaita viljelijöiden markkinoilla.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Moorpark Aprikooseja. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Salaatti purkissa | Valkosuklaa, aprikoosi ja saksanpähkinäleipä | |
| Kodin maku | Kotitekoinen kuivattu hedelmä | |
| myhealthybalance.com.au | Aprikoosi-vaniljakastike | |
| Style Me Pretty | Aprikoosiviski Smash |
