Kuvaus / Maku
Sangre de Toro -perunat ovat yleensä kooltaan pieniä, ja niiden muoto on pallomainen tai soikea, vino. Puolikarkea iho on elinvoimainen purppuranpunainen ja on usein peitetty kuivalla maaperällä, mikä antaa sille ruskean ulkonäön. Iho on myös ohut ja peitetty monissa syvälle asetetuissa silmissä, mikä antaa sille epäsäännöllisen muodon. Ihon alla liha on tiheä ja kuiva kirkkaan karmiininpunainen keskellä, jota ympäröi keltainen tai norsunluuraja. Kypsennettyinä Sangre de Toro -perunoilla on kiinteä ja tärkkelyspitoinen rakenne, jolla on maallinen maku.
Vuodenajat / saatavuus
Sangre de Toro -perunoita on saatavana ympäri vuoden Perussa.
Ajankohtaista
Sangre de Toro -perunat, Solanaceae- tai yökerhon perheeseen kuuluvat, ovat syötäviä maanalaisia mukuloita, jotka voivat kasvaa 4200 metrin korkeudessa Andien vuoristossa ja ovat kotoisin Perusta. Sangre de Toro -perunat nimettiin espanjasta sanoen 'härän vereksi' niiden tummanpunaisen kuoren ja purppuranlihan vuoksi. Sangre de Toro -perunoita suositaan niiden ainutlaatuisen värin, kiinteän tekstuurin ja ohuen, syötävän ihon vuoksi, ja niitä pidetään markkinoilla korkealaatuisina lajikkeina korkean antioksidanttipitoisuuden vuoksi. Monet Sangre de Toro -perunoista viljellään orgaanisesti vuoristossa, ja niitä käytetään kulinaarisissa sovelluksissa esittelemään niiden punaista lihaa.
Ravintoarvo
Sangre de Toro -perunat ovat erinomainen antioksidanttien, raudan ja C-vitamiinin lähde. Ne sisältävät myös magnesiumia, fosforia ja kalsiumia.
Sovellukset
Sangre de Toro -perunoilla on kiinteä ja kuiva rakenne, joka tekee niistä sopivia paistamiseen, paistamiseen, kiehumiseen ja paistamiseen. Mukulat leikataan yleisimmin viipaleiksi ja leivotaan siruiksi niiden karmiininpunaisen sisustuksen esittelemiseksi, ja liha ei ime liikaa öljyä luomaan kevyen, raikkaan pureman. Sangre de Toro -perunoita voidaan myös keittää ja kerrostaa kausassa, perinteisessä perulaisessa reseptissä, jossa käytetään perunoita, joihin on sekoitettu tonnikalaa tai kanasalaattia, tai ne voidaan heittää keittoihin ja muhennoksiin. Perun innovatiivisissa ravintoloissa, joissa käytetään perinteisiä ainesosia modernilla otteella, Sangre de Toro -perunat voidaan mursata ja nesteyttää voilla, suolalla ja maidolla kermaisen vaaleanpunaisen kastikkeen muodostamiseksi tai perunat voidaan sekoittaa perunoita. kukkakaalia ja paprikaa. Sangre de Toro -perunat sopivat hyvin inkiväärin, sipulin, kampasimpukan, valkosipulin, persiljan, korianterin, naudanlihan, sianlihan, siipikarjan ja kalan, tomaattien, paprikoiden ja riisin kanssa. Mukulat säilyvät 3-5 viikkoa, kun niitä säilytetään viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Perussa alkuperäiskansojen perunanviljelijät työskentelevät paikallisten yritysten kanssa saadakseen tuoreita mukuloita, kuten Sangre de Toroa, käytettäväksi suosituissa perulaisissa ruokissa ravintoloissa. Yksi ainutlaatuinen keittiö tunnetaan nimellä 'chifa' on fuusio perulaista ja kiinalaista ruokaa, jossa hyödynnetään aasialaisia mausteita perunan ainesosilla. Chifaa löytyy vain Perusta ja siitä on tullut yksi suosituimmista ruokamalleista kaikilla taloudellisilla tasoilla. Luotu 1800-luvun lopulla, kun kiinalaiset maahanmuuttajat saapuivat Peruun rautatie-, kaivos- ja kauppateollisuuden työpaikoille, monet kokit käyttivät jokaisen kulttuurin ruoanlaittotekniikoita luomaan suuren annoksen perheystävällistä ruokaa. Chifa-ravintolat ovat tunnetuimpia lautasen lomo saltadosta. Perun perunoiden perunoiden käyttö ranskalaisten valmistamiseksi ja tarjoilu soijakastikkeessa marinoitujen pihvien, aji amarillopippurien, persiljan, tomaattien, sipulien ja valkoisen riisin kanssa, lomo saltado on tasapainoinen ruokalaji perulaisia ainesosia ja kiinalaisia makuja. Monet perulaiset aterioivat perinteisesti Chifa-ravintoloissa sunnuntaisin ja jakavat monia erilaisia ruokia koko perheen kesken.
Maantiede / historia
Sangre de Toro -perunat ovat Perussa syntyperäinen lajike, ja perunoita on yleensä viljelty eri puolilla maata yli kahdeksan tuhannen vuoden ajan. Nykyään Sangre de Toro -perunoita löytyy tietyiltä Perun alueilta, joita viljellään pienimuotoisesti Cuscossa ja maakunnissa, kuten Huancavelica, Churcampa, Tayacaja ja Acobamba, ja niitä myydään tuoreilla paikallisilla markkinoilla.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Cangre de Toro -perunoita. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Costa Rica Dot Com | Mazamorra Morada (violetti vanukas) |
