| Colemanin perhetilat | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Punaiset Mizunan vihreät ovat pienikokoisia ja keskikokoisia, keskimäärin 30 senttimetriä korkeita, ja ne kasvavat nippuina keskivarresta, jossa on hoikka varsi ja höyhenevät lehdet. Ohut varsi on vaaleanvihreästä purppuraan ja on pitkä, ja se tarjoaa lujan, raikkaan tekstuurin. Sileät lehdet ovat puna-purppuranvärisiä, monihaaraisia ja niissä on hammastetut reunat, joiden ulkonäkö on hapsutettu. Lehden alapuolella joillakin lajikkeilla on vihreät alapinnat ja tummanvioletit suonet, kun taas toisilla on vaihtelevia punaisen, violetin ja vihreän sävyjä. Punainen Mizuna-salaatti korjataan sekä vauvan salaatin että kypsän vaiheen aikana, jolloin nuoremmat lehdet ovat pehmeämpiä ja lempeämpiä, ja vanhemmat lehdet tarjoavat pippurisen, pikantin ja lievästi katkeran maun, jossa on ripaus makeaa.
Vuodenajat / saatavuus
Red Mizuna on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Punainen Mizuna, kasvitieteellisesti luokiteltu Brassica juncea, on hybridilajike japanilaisesta perinnevihreästä ja on Brassicaceae- tai kaali- ja parsakaali-perheen jäsen. Nimi Mizuna tarkoittaa japaniksi 'vesivihreitä', ja näitä vihreitä kasvatetaan perinteisesti Kioton prefektuurin viileämmässä ja märässä ilmastossa Japanissa, ja niitä viljellään matalasti tulvineilla pelloilla. Punainen Mizuna-salaattia on useita nimettyjä lajikkeita, mukaan lukien punaiset raitat ja Beni Houshi, ja punainen Mizuna on suosittu vihreä Aasiassa, joka on korjattu eri elinkaarien aikana, myös mikrovihreänä, vauvan salaattina ja erääntymispäivänä kaupallisille salaattiseoksille.
Ravintoarvo
Punainen Mizuna sisältää A-, C- ja K-vitamiineja, folaattia, rautaa, B-kompleksisia vitamiineja, kuten niasiinia, riboflaviinia ja tiamiinia, kalsiumia, magnesiumia, seleeniä, sinkkiä ja mangaania. Red Mizunalla on myös useita yhdisteitä, kuten glukosinolaatit, kaempferoli ja antosyaniini, joka on lehtien punainen pigmentti, jotka tarjoavat antioksidanttihyötyjä.
Sovellukset
Punainen Mizuna soveltuu parhaiten sekä raaka- että keitetyt sovelluksiin, kuten paistamiseen, paistamiseen ja kiehumiseen. Nuoret lehdet voidaan yhdistää muihin salaatteihin, kuten pinaatti, rucola, chard, tammenlehti, romaine ja frisee, jotta saadaan mesclun- tai kevätseoksia. Lehdet voidaan myös kerrostaa voileipiin tai sekoittaa viljakulhoihin, pastasalaatteihin, nuudeliruokiin, risottoon, muhennoksiin tai keittoihin. Jos kypsennät Red Mizunalla, lehdet on lisättävä kypsennysprosessin loppuun, jotta vältetään märkä. Punaista Mizunaa voidaan käyttää myös resepteissä, joissa vaaditaan frisee tai rucola. Punainen Mizuna yhdistää hyvin granaattiomenan siemenet, omenat, päärynät, rakuuna, purjo, parsakaali, tomaatit, auringon sokerit, portobello-sienet, shiitake-sienet, uudet perunat, vuohenjuusto, parmesaani, siipikarja, paistetut munat, katkaravut, lohi ja vinaigretit. Lehdet säilyvät viiden päivän ajan, kun ne kääritään löysästi ja säilytetään jääkaapin terävämmässä laatikossa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Japanissa Red Mizuna, kuten vihreät lajikkeet, peitataan suolalla ja tarjoillaan alkupalana tai oluen kanssa. Pippurivihreät lisätään myös kuumaan kattilaan, joka tunnetaan Japanissa nimellä nabemono, tai perinteisesti höyrytetään tai lisätään perunoita. Mizuna on yksi Kioton, joka oli aikoinaan Japanin politiikan ja kulttuurin keskus, kasvaneista 41 suojatusta 'Kyo yasai' -vihannesta 1800- ja 1800-luvun alusta lähtien. Nämä perinnevihannekset kasvatettiin suhteellisen erillään ja tarjoavat rohkeita värejä ja ainutlaatuisia makuprofiileja.
Maantiede / historia
Red Mizunan kehitti ensin Tokita Seed Company Japanissa tarjoamaan punaisen lehden version jo tunnetusta vihreän lehden mizunasta. Punainen Mizunaa löytyy nykyään yleisimmin paikallisilta viljelijöiden markkinoilta ja erikoiskaupoista Aasiassa, Euroopassa ja Pohjois-Amerikassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät punaista mizuna-salaattia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Joku jakoi Punaisen Mizuna-salaatin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Poway Farmers Market Sage Hill Ranch Gardens 760-807-5369 LähelläPoway, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 711 päivää sitten, 30.3.2019 |
