| Ruoka Buzz: Sienien historia | Kuunnella |
Kasvattaja
| Sierra Madre Mushroom Inc. | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Mustat trumpettisienet ovat kooltaan pieniä, keskimäärin 2-15 senttimetriä korkeita, ja niillä on herkkä suppilo- tai maljakomuoto, jonka korkki on ulospäin käpristyneillä ja aaltoilevilla reunoilla. Kasvavat pieninä nippuina tai joskus löytyvät yksittäin, mustan trumpetin sienet vaihtelevat väriltään ruskeasta, mustasta harmaaseen ja ne voidaan tunnistaa kidusten puuttumisesta kannen alapuolelta. Iho on ohut, sileä ja hieman ryppyinen, mokan kaltainen. Korkin sisällä voi olla pieniä asteikkoja, ja varsi on myös ontto ja hauras. Mustilla trumpetin sienillä on voimakas makea, puumainen aromi ja pehmeä mutta sitkeä rakenne, jolla on rikas, pähkinäinen ja savuinen maku.
Vuodenajat / saatavuus
Musta trumpetti sieniä on saatavana ympäri vuoden, ja sesonki on kesällä syksyyn.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Craterellus-sukuun kuuluvat mustat trumpettisienet kuuluvat kahteen lajiin, Craterellus cornucopioides, joita esiintyy yleisesti Euroopassa, ja Craterellus fallax, hallitseva laji Pohjois-Amerikassa. Mustan trumpetin sienet, jotka tunnetaan myös nimellä Runsauden sarvi ja Kuoleman trumpetti, liittyvät läheisesti kantarellisieniin ja ovat todellisia villisieniä, koska niitä on vaikea viljellä kotimaassa. Yleisimmin kosteilla, sammaleisilla metsänpohjilla esiintyviä mustat trumpettisieniä on myös erittäin vaikea löytää luonnosta, kun ne naamioituivat ympäristöineen ja näyttävät pieniltä mustilta aukkoilta metsän lattiasta. Mustan trumpetin sienet ovat suosittuja herkän rakenteensa ja savuisen maunsa vuoksi, ja niitä käytetään korostuksena tai koristeluna kevyesti maustetuissa astioissa.
Ravintoarvo
Musta trumpetti sienet sisältävät runsaasti B12-vitamiinia, joka auttaa ylläpitämään normaalia aivojen ja hermoston toimintaa ja sisältävät joitain antioksidantteja.
Sovellukset
Musta trumpetti sienet sopivat parhaiten keitettyihin sovelluksiin, kuten paistamiseen, paistamiseen tai paistamiseen. Niiden herkkä maku voidaan helposti voittaa muilla makuilla, joten on suositeltavaa käyttää sieniä itse ja sijoittaa ne kevyempiin valmisteisiin, kuten pasta, äyriäisreseptit, keitot, pizzan täytteeksi tai kastikkeeksi. Ne voidaan myös kuivata ja varastoida pitkäaikaiseen käyttöön tai kevyesti paistettu ja paistettu tempuralle. Kuivattuina mustat trumpettisienet voidaan jauhaa jauheeksi ja käyttää mausteena maun lisäämiseen vihanneksille, lihalle, riisiruokille, kastikkeille, keitoille tai valkoviinille. Musta trumpetti sienet sopivat hyvin valkosipulin, karamellisoitujen sipulien, vihreän sipulin, ruohosipulin, timjamin, salvian, vihermintun, piparjuuren, sellerin, purjojen, herneiden, porkkanan, valkoviinin, lihan kuten lohen, kinkun, kanin tai siipikarjan, munien, sitruunan, munien, sitruunan, kanssa. kuori, appelsiinimehu, mirepoix, Parmigiano Reggiano, ricotta-juusto, polenta, kuskus ja mustat linssit. Ne säilyvät muutaman päivän, kun niitä säilytetään tuoreina paperipussissa tai kostean paperipyyhkeen välissä jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Euroopassa mustan trumpetin sienen laaja saatavuus ja suosio ansaitsivat sen monikerran, 'köyhän miehen tryffelin'. Leikattuna poikittain pieniksi neliöiksi sienen ulkonäkö muistutti jonkin verran kalliimpia tryffeleitä ja sitä käytettiin luomaan matkia tryffeliruokia.
Maantiede / historia
Musta trumpetti sienet viihtyvät sateisissa, kosteissa, lehtipuumetsissä ja ovat kotoisin Euroopasta ja Pohjois-Amerikasta. Tänään mustan trumpetin sienet kasvavat villinä Yhdysvaltojen länsirannikolla, Pohjois-Kaliforniasta Oregoniin, Yhdysvaltojen itärannikolla ja Ranskassa kesän ja syksyn aikana. Niitä löytyy myös paikallisilta viljelijämarkkinoilta valikoiduilta rehualtailta.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Nuori ja kaunis | Carlsbad, Kalifornia | 858-231-0862 |
| Ennen | San Diego, Kalifornia | 858 675 8505 |
| Kataja ja muratti | San Diego, Kalifornia | 858-481-3666 |
| Rancho Santa Fe -sillat | Rancho Santa Fe, Kalifornia | 858-759-6063 |
| Donna John | San Diego, Kalifornia | 540-532-7139 |
| Lodge Torrey Pines Mainissa | San Diego, Kalifornia | 858-453-4420 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Mission Ave -baari ja -grilli | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Villi timjamiyhtiö | San Diego, Kalifornia | 858-527-0226 |
| Tom Hamsin kevyt talo | San Diego, Kalifornia | 619-291-9110 |
| Jakoavain ja jyrsijä | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Vaarnan Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Ranch valencia | Del Mar Kalifornia | 858-756-1123 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät mustia trumpettisieniä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet mustia trumpettisieniä Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 2 päivää sitten, 21.8  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 33 päivää sitten, 21.5.21 Jakajan kommentit: Musta trumpettisieni!  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 40 päivää sitten, 29.1.21 Jakajan kommentit: Musta trumpetti!  Erikoistuote LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 100 päivää sitten, 30.11.20 Jakajan kommentit: Musta trumpetti!  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock-katu San Diego, CA 92110 619-295-3172 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 116 päivää sitten, 14.11.20 Jakajan kommentit: Musta trumpetti sieniä  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 424 päivää sitten, 1.1.2011 Jakajan kommentit: Musta trumpettisienet ovat nyt kaudella!  Yliopistopiirin viljelijämarkkinat Syötyjä ja löydettyjä syötäviä 866-951-1031 https://www.foragedandfoundedibles.com LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 466 päivää sitten, 30.11.2019 Jakajan kommentit: AKA Horn of Plenty :)  Mabru Vandepoel Etelä-Hollanti, Alankomaat Noin 475 päivää sitten, 20.11.2019 Jakajan kommentit: Mustan trumpetin sienet ovat kaudella Vandepoel Brysselissä ..  Erikoistuote LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 482 päivää sitten, 14.11.2019  Los Angelesin tukkumarkkinoilla LähelläEnkelit, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 518 päivää sitten, 10.9.2019 Jakajan kommentit: “Davalan Fresh”, LA Produce Market Puhelin: (213) 623-2500  Yliopistopiirin viljelijämarkkinat Syötyjä ja löydettyjä syötäviä Seattle, WA LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 697 päivää sitten, 13.4.2019 Jakajan kommentit: AKA, runsauden sarvi, kasvaa lehtipuumetsissä, syvä, rikas maku, mahtava runsaissa ruokissa. Pese vain hyvin!  Keskustori LähelläAustin, Texas, Yhdysvallat Noin 699 päivää sitten, 11.4.2019 Jakajan kommentit: Tuoreet mustat trumpettisienet! |
