Kuvaus / Maku
Nauri vihreät ovat kapeita, keskimäärin 10-30 senttimetrin pituisia varret, jotka kasvavat matalasti leviävässä ruusukuviossa, jossa on 8-10, leveää ja litteää lehteä. Varret kasvavat suoraan juuren yläosasta ja ovat vaaleanvihreitä, rapeita ja kuituisia. Varret yhdistettynä lehdet ovat vihreitä, teräviä, sileitä ja niillä on rosoiset reunat, joissa on näkyvä suonisto pinnan poikki. Nuorina korjatut naurisvihreät ovat hellä, raikas koostumus ja mieto, pippurinen ja kasvimainen. Vihreiden kypsyessä maku voimistuu mausteiseksi, katkeraksi mauksi ja tulee kovemmaksi, jolloin syntyy pureskeltava rakenne.
Vuodenajat / saatavuus
Nauris Vihreät ovat saatavilla ympäri vuoden, sesongin talvella kevääseen.
Ajankohtaista
Nauris Vihreät, kasvitieteellisesti luokiteltu Brassica rapa, ovat syötävät varret ja lehdet naurisjuuri, joka kuuluu Brassicaceae-perheeseen. Nauriskasvit ovat kasvaneet villinä muinaisista ajoista lähtien, ja niitä viljeltiin alun perin eläinten rehuna. Ajan myötä vihreiden käyttö kehittyi eläinten rehuista kohtuuhintaiseksi, ravitsevaksi kulinaariseksi ainesosaksi. Nauri vihreät kulutetaan edelleen laajasti ympäri maailmaa nykypäivänä, ja vaikka muut vihreät, kuten collard vihreät ja lehtikaali, varjostavat niitä usein kaupallisilla markkinoilla, ne ovat suosittuja kotikokkien keskuudessa mausteisen maun, raikkaan koostumuksen, monipuolisuuden vuoksi ja korkea ravintosisältö.
Ravintoarvo
Nauri vihreät ovat erinomainen A-vitamiinin lähde, joka voi auttaa estämään näön menetystä ja K-vitamiinia, joka auttaa verta muodostamaan tehokkaita hyytymiä. Vihreät ovat myös hyvä kuidunlähde, joka voi auttaa säätelemään ruoansulatusta ja sisältää C-vitamiinia, folaattia ja mineraaleja, kuten sinkkiä, kaliumia, magnesiumia, kalsiumia, fosforia ja rautaa.
Sovellukset
Nauri vihreät sopivat parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten paistamiseen, höyryttämiseen, hauduttamiseen ja kiehumiseen. Kun vihreät ovat nuoria, niitä voidaan syödä raakana vihreissä salaateissa, sekoittaa perunasalaatteihin, kerrosta voileipiin tai jauhaa kastikkeisiin, kastikkeisiin ja kastikkeisiin, kuten pestoon. Vihreät voidaan myös sekoittaa smoothieiksi tai mehuttaa terveellistä juomaa varten. Kun lehdet kypsyvät, niillä on katkera maku ja ne on kypsennettävä maun luomiseksi. Nauris vihannekset voidaan paistettua ja käyttää leivonnaisilla perunoilla, sekoitettuna riisiin ja papuihin, paistettua lasagneksi, gratineiksi ja vuoka tai heittää muhennoksi ja keitoksi. Ne voidaan myös höyryttää ja sekoittaa perunamuusiin, paahtaa siruiksi, keittää munakkaiksi tai käyttää pinaatin korvikkeena. Nauris vihreät yhdistyvät hyvin juustojen, kuten sininen, parmesaani ja sveitsiläinen, bataatit, sienet, fenkoli, maissi, liha, kuten sianliha, kalkkuna, ja pekoni, tofu, ja yrtit, kuten timjami, salvia, persilja, basilika ja tilli . Tuoreet vihreät häviävät nopeasti, ja ne tulisi käyttää välittömästi parhaan laadun ja maun saavuttamiseksi. Niitä voidaan myös säilyttää korkeintaan kolme päivää jääkaapin terävämmässä laatikossa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Euroopassa yksi tunnetuimmista naurisfestivaaleista tapahtuu vuosittain Richterswii'ssa Sveitsissä Zürich-järven rannalla. Juhla pidetään joka marraskuu, ja se tunnetaan nimellä Rabechilbi tai nauris-lyhtyfestivaali. Tuhansia naurisia käytetään juhlien aikana, ja juuret ontot aukkoon valaistujen lyhtyjen luomiseksi. Veistetyt nauriit on myös rakennettu suuriksi muodoiksi taloista, eläimistä veneisiin, ja ne kulkevat kaupungin kaduilla, kun festivaalin kävijät kokoontuvat rakkaimpiensa kanssa nauttimaan rakenteista. Valaistu nauri symboloi kodin lämpöä talvikaudella, ja perinne juontaa juurensa vuoteen 1905. Paraatin lisäksi myyjät asettavat kadut juhlan aikana myymään kotitekoisia käsitöitä, makeisia ja ruokia käyttäen naurisvihreitä ja juuria.
Maantiede / historia
Nauri vihreät ovat kotoisin Euroopasta ja ovat kasvaneet villinä muinaisista ajoista lähtien. Euroopasta kasveja levitettiin Aasian kauppareittien kautta tuhansia vuosia sitten, ja niitä käytetään edelleen laajalti kulinaarisissa sovelluksissa nykyään. Kasvit tuotiin myös Amerikkaan 1600-luvulla, ja niistä tuli suosittu ruoanlaittovihreä Etelä-Yhdysvalloissa. Euroopassa nauriit olivat merkittävä sato vuosisatojen ajan, kunnes vasta tuotu peruna korvasi ne 1700-luvulla. Nauris Vihreät ovat nykyään haastavia löytää kaupallisilta markkinoilta verrattuna juuriin, ja ne löytyvät pääasiassa paikallisten viljelijöiden markkinoiden ja erikoiskauppojen kautta eri puolilta Eurooppaa, Aasiaa, Pohjois-Amerikkaa, Etelä-Amerikkaa, Afrikkaa ja Australia.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät naurislehtiä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Silmukan länsipuolella | Paistettua nauris vihreää valkosipulia |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet naurislehtiä käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Yliopistopiirin viljelijämarkkinat Stoney Plainsin luomutila 3808 163rd Ave SW Tenino WA 98589 360-352-9096 https://facebook.com/stoneyplainsorganicfarm/ LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 60 päivää sitten, 21.9 Jakajan kommentit: Markkinoilla on tänään aurinkoinen päivä ja kompastun villin naurisvihreisiin - mikä löytö !!  South Anchorage Farmers Market Rempelin perhetila Palmer ALASKA 907-745-5554 https://www.rempelfamilyfarm.com LähelläVenäläinen Jack Park, Alaska, Yhdysvallat Noin 249 päivää sitten, 7.4.20 |
