Kuvaus / Maku
Santa Maria-päärynät ovat suuria, yhtenäisiä hedelmiä, joiden halkaisija on keskimäärin 4-6 cm ja pituus 6-8 cm, ja niiden muoto on pitkänomainen, soikea tai pyriform. Iho on sileä, ohut, peitetty näkyvillä linsseillä, ja sen pohja on kelta-vihreä pohja, jossa on vaaleanpunaista punastumista sivuilla, joilla on eniten auringonvaloa. On tärkeää huomata, että iho voi myös muuttua täysin keltaiseksi, kun sitä pidetään kylmävarastossa. Pinnan alla liha on raikas, vesipitoinen, valkoinen, öljyinen ja hienorakeinen, ympäröi hoikka keskiydin muutamalla mustanruskealla siemenellä. Santa Maria-päärynät ovat aromaattisia, ja kypsyneinä ne kehittävät pehmeän, pehmeän tekstuurin, jolla on makea, hienovaraisesti hapokas maku.
Vuodenajat / saatavuus
Santa Maria-päärynät korjataan loppukesästä alkusyksyyn ja niitä voidaan varastoida talven puoliväliin saakka.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Pyrus communis -lajiksi luokitellut Santa Maria-päärynät ovat alkusyksyinen lajike, joka kuuluu Rosaceae-perheeseen. Makeat hedelmät ovat kotoisin Italiasta, ja niistä on tullut suosittu jälkiruokalajike koko Euroopan ja Venäjän markkinoilla. Santa Maria-päärynöitä viljellään kaupallisesti ja kasvatetaan kotipuutarhoissa, ja viljelijät arvostavat niitä makean maun, yhtenäisen muodon, laajemman varastointikyvyn ja korkean sadon vuoksi. Italiassa lajikkeelle annetaan usein lempinimi 'runsas päärynä', koska puut voivat tuottaa jopa 120 kiloa suuria, mehukkaita hedelmiä. Santa Maria-päärynöitä käytetään pääasiassa tuoreina, mutta hedelmiä voidaan käyttää myös monenlaisissa mehuissa, leivonnaisissa ja mausteissa.
Ravintoarvo
Santa Maria-päärynät ovat erinomainen kuidunlähde, joka voi auttaa säätelemään ruoansulatusta, ja ovat hyvä A-, C- ja E-vitamiinien lähde, jotka sisältävät antioksidantteja, jotka voivat auttaa suojaamaan immuunijärjestelmää ja vähentämään ikääntymisen merkkejä. Hedelmät tarjoavat myös kuparia, magnesiumia, folaattia, fosforia, kaliumia, kalsiumia ja rautaa.
Sovellukset
Santa Maria-päärynät sopivat parhaiten raakakäyttöön, koska niiden makea, mehukas liha on esillä, kun niitä kulutetaan suoraan, käsin. Päärynät voidaan viipaloida ja syödä välipalana tai ne voidaan heittää vihreiksi ja hedelmäsalaateiksi, sekoittaa smoothieiksi tai painaa mehuksi hedelmäjuomia, siideriä ja cocktaileja varten. Venäjällä kvass on käynyt juoma, joka sisältää päärynöitä, inkivääriä ja kanelia terveydelle keskittyvän juoman valmistamiseksi ruoansulatuskanavasta. Santa Maria-päärynöitä voidaan myös viipaloida ja kerrostaa bruschettalle, kerrostaa pizzan päälle, kastaa kokonaisin karkkipäällysteisiin ja suklaaseen tai käyttää tuoreena jäätelön päällysteenä. Raaka-sovellusten lisäksi Santa Maria-päärynöistä voidaan keittää kompotteja, hilloja ja hunajaa tai paistaa torttuina, muffineina, mukulakivinä ja kakkuina. Italiassa Santa Maria-päärynät yhdistetään usein mascarponeen ja paistetaan kevyeksi ja pörröiseksi kakuksi, jota tarjoillaan jälkiruokana, aamiaistuotteena tai iltapäiväteetä. Santa Maria-päärynät täydentävät hedelmien makuja, kuten kaki, omena, karhunvatukka ja luumut, rusinat, liha, kuten savustettu kinkku, vasikanliha, sianliha ja siipikarja, parsakaali, endiivi, rucola, juustot, kuten vuohi, gorgonzola, sininen, brie, ja parmesaania, pähkinöitä, kuten saksanpähkinöitä, pekaanipähkinöitä, pinjansiemeniä ja manteleita, karamellia, hunajaa ja vaniljaa. Tuoreet hedelmät säilyvät 2-8 viikkoa kypsyysasteesta riippuen jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Italiassa Santa Marian päärynöitä kasvattaa italialaisten hedelmänviljelijöiden joukko, joka tunnetaan nimellä Opera. Järjestö nimettiin teatterilajin ja klassisen musiikin tyylin mukaan, joka on myös luotu Italiassa, ja sen on tarkoitus symboloida päärynöitä taideteoksina. Operaan kuuluu yli tuhat viljelijää, ja hedelmätarhat sijaitsevat Po-laaksossa, joka on yksi Pohjois-Italian tunnetuimmista ja hedelmällisimmistä päärynäviljelyalueista. Opera valvoo koko viljelyprosessia kasvusta, keräyksestä, varastoinnista kuljetukseen ja vientiin kaikkialle Euroopan maihin, mikä antaa Italialle usein maineen olevan päärynäviennin markkinajohtaja.
Maantiede / historia
Santa Maria-päärynät ovat kotoisin Italiasta ja niiden on luonut kasvattaja Alessandro Moretinni Firenzen yliopistossa. Lajike luotiin coscian ja vanhojen williams-päärynöiden risteyksestä, ja se julkaistiin kaupallisilla markkinoilla vuonna 1951. Nykyään Santa Maria-päärynöitä viljellään kaupallisesti Emilia-Romagnan alueella Pohjois-Italiassa ja viedään markkinoille kaikkialla Euroopassa. Päärynöitä kasvatetaan myös pienemmässä mittakaavassa maatilojen ja kotipuutarhojen kautta Turkissa, Etelä-Venäjällä ja Keski-Aasiassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Santa Maria päärynöitä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Lääkäri Viini | Kani Pate kanssa Santa Maria päärynä ja inkivääri kastike | |
| Voi niin herkullista | Grillattua päärynää ja Halloumi-salaattia |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Santa Maria päärynät käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
