| Ruoka Buzz: Sienien historia | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Kastanjaroyale-sienet ovat pienikokoisia ja keskikokoisia, kasvatettuina yhtenä varsina tai pieninä ryhminä, ja niissä on kupera korkki, joka on kiinnitetty paksuun, tiheään varteen. Ruskea tai harmaa-ruskea korkki voi kasvaa halkaisijaltaan 2-15 senttimetriä ja on sileä, samettinen ja hieman limainen märkä ja nuori. Sienen ikääntyessä se kuivuu ja rypistyy. Kannen alla olevat kidukset ovat kirkkaanvalkoisia tai kermanvärisiä ja ovat tasaisesti toisiinsa liittyneenä keskellä olevaan ruskeaan varteen, joka kapenee kannen lähellä ja on keskimäärin 5-10 senttimetriä pitkä. Kastanjaroyale-sienillä on puhdas, puumainen aromi, lihainen rakenne, ja kypsennettynä niillä on rikas, pähkinäinen ja lievästi makea maku.
Vuodenajat / saatavuus
Kastanja Royalensieniä on saatavana kesällä syksyyn.
Ajankohtaista
Kastanjaroyale-sienet luokitellaan usein kasvitieteellisesti Oudemansiella Radicataksi, mutta luokittelusta on keskusteltu laajalti, ja jotkut tunnustavat sienen Xerula furfuaceaksi. Chestnut Royale -sieniä voidaan sekä viljellä että ravita. Luonnossa löydetty sieni kasvaa metsän lattiasta, kiinnittyneenä maanalaiseen puuhun ja kaupallisesti viljeltynä sieni kasvatetaan lehtipuun sahanpuru- ja viljasubstraatissa. Chestnut Royale -sieniä suosivat kokit ja kotikokit pähkinän maunsa ja huomattavan koostumuksensa vuoksi, ja niitä käytetään yleisesti keittoissa, muhennoksissa ja vuoka.
Ravintoarvo
Kastanjaroyale-sienet sisältävät seleeniä, kuparia, kaliumia, riboflaviinia, niasiinia ja D-vitamiinia.
Sovellukset
Kastanjaroyale-sienet sopivat parhaiten keitettyihin sovelluksiin, kuten paistamiseen ja hauduttamiseen. Valmistele sieni leikkaamalla varren pohja poistaaksesi kaikki puutteet ja jos klusterissa on likaa, poista ylimääräinen roska kuivalla harjalla tai liinalla. On parasta välttää sienien huuhtomista, koska se vetää makua ja luo märän tekstuurin. Kastanjaroyale-sienet ovat hieman huokoisia, mikä absorboi hyvin ympäröiviä makuja ja kastikkeita. Ne voidaan sekoittaa keittoihin, kastikkeisiin, muhennoksiin ja vuohiin tai keittää pastaruokiin, kuten tagliatelle, risotto ja stroganoff. Ne voidaan myös leipoa pähkinäpaahdettu piirakka, quiches ja munakas. Kastanjaroyale-sienet sopivat hyvin fontinajuustoon, tryffeliöljyyn, timjamiin, rosmariiniin, kevätsipuliin, valkosipuliin, lehtivihreisiin, granaattiomenan siemeniin, karpaloihin ja lihaan, kuten makkaraan ja kanaan. Ne säilyvät jopa kolme päivää, kun niitä säilytetään löysästi jääkaapin paperipussissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Kun brittiläinen kasvitieteilijä ja mykologi Richard Relhan kuvaili tätä sieniä vuonna 1785, hän antoi sille nimen Agaricus radicatus, koska suurin osa kidetuista sienistä oli tuolloin suuressa Agaricus-suvussa. Nykyään suurin osa Agaricus-suvun sisällöstä on jaettu monille muille sukuille. Ulkonäköstä ja kasvavista tottumuksista johtuen on keskusteltu paljon siitä, missä Kastanjaroyale-sienen pitäisi istua taksonomisessa järjestelmässä, ja se on saanut monia muita tieteellisiä nimiä viimeisen sadan vuoden aikana. Yksi nykyisistä tieteellisistä nimistä, Xerula radicata, on peräisin saksalaisen mykologin Heinrich Dörfeltin vuonna 1995 julkaisemasta.
Maantiede / historia
Kastanjaroyale-sienet kirjattiin ensimmäisen kerran vuonna 1785, mutta niiden historiaa ei tunneta lainkaan, ja uskotaan kasvaneen villinä muinaisista ajoista lähtien. Kastanjaroyale-sieniä löytyy nykyään luonnosta, paikallisilta markkinoilta ja erikoiskaupoista tietyillä Yhdysvaltojen, Euroopan ja Aasian alueilla.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Chestnut Royale -sieniä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Hei-lehti | Kastanjasienikeitto | |
| Hei-lehti | Pasta kastanjasienillä ja Grana Padano kerma | |
| Kasvisruokia | Kolme sieni-savipottia osteri-, kastanja- ja Enoki-sienillä |
Äskettäin jaettu
Joku jakoi Chestnut Royale -sieniä Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Erikoistuote LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 482 päivää sitten, 14.11.2019 |
