Kuvaus / Maku
Rocoto-chilipippureilla on yleensä sipulimainen, soikea tai päärynä-muoto, keskimäärin halkaisijaltaan 5-7 senttimetriä, mutta ne voivat kooltaan ja muodoltaan vaihdella kasvatusympäristönsä mukaan. Paprikat näyttävät hyvin samankaltaisilta ja voidaan joskus erehtyä pieniksi paprikoiksi, romanitomaateiksi tai pieniksi omeniksi. Iho on sileä, kireä ja kiiltävä, kypsyessään vihreästä tummanpunaiseen. Pinnan alla liha on paksu, raikas, vesipitoinen ja vaaleanpunainen, ja se ympäröi keskiosaa, joka on täynnä monia pieniä, pyöreitä ja litteitä, mustia siemeniä. Rocoto chile-paprikoilla on aluksi makea ja hedelmäinen, ruohoinen maku, jota seuraa kohtalainen tai kuuma mauste.
Vuodenajat / saatavuus
Rocoto chilepippuria on saatavana loppukesästä syksyyn.
Ajankohtaista
Rocoto-chilipippurit, kasvitieteellisesti luokiteltu Capsicum pubescensiksi, ovat harvinainen lajike, joka kuuluu Solanaceae- tai yökerhon perheeseen. Tunnetaan myös nimellä Locoto-paprikat, Rocote-paprikat, Manzano-paprikat ja Caballo-paprikat, Rocoto-chilepippurit ovat kotoisin Etelä-Amerikasta ja niitä kasvatetaan Andien vuoristossa. Rocoto-chilepippuria pidetään yhtenä vanhimmista pippurilajikkeista, joita viljellään edelleen ja joita löytyy eri väreissä, mukaan lukien oranssi, keltainen ja punainen, ja punainen on markkinoiden suosituin väri. Paprikoilla on kohtalainen tai kuuma maustetaso, joka vaihtelee välillä 30000-100000 SHU Scoville-asteikolla, ja kuumimmat paprikat jakavat samanlaisen lämmön kuin habanero. Toisin kuin muut pippurilajikkeet, joiden kasvaminen vaatii lämpimiä lämpötiloja, Rocoto-chilipippurit viihtyvät leudossa ja kylmässä ilmastossa, mikä tekee siitä hieman vaikeaa viljellä Meksikon ja Etelä-Amerikan vuoristoalueiden ulkopuolella. Tämä laji tunnetaan hyvin maustaan ja mausteisuudestaan sekä ominaisista mustista siemenistään. Rocoto-chilipippurit ovat perunan keittiön katkottua pippuria, ja niitä käytetään koko maassa sekä raaka- että keitetyissä valmisteissa, erityisesti kastikkeissa ja salsoissa.
Ravintoarvo
Rocoto-chilipippurit ovat erinomainen kalsiumin, kaliumin, foolihapon ja A-, C- ja E-vitamiinien lähde, jotka ovat antioksidantteja, jotka voivat auttaa rakentamaan kollageenia ja suojaamaan immuunijärjestelmää. Paprikat sisältävät myös kapsaisiinia, joka on kemiallinen yhdiste, joka saa aivot tuntemaan mausteen tai lämmön ja jolla on osoitettu olevan anti-inflammatorisia ominaisuuksia.
Sovellukset
Rocoto-chilipippurit sopivat parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten paahtamiseen, grillaamiseen ja paistamiseen. Paprikat voidaan kuutioida ja heittää salaatteihin, viipaloida ja tarjoilla voileipien ja hampurilaisten lisänä, hienonnettu salsaksi tai sekoittaa kuumiin kastikkeisiin. On tärkeää huomata, että kapsaisiiniöljy voi viipyä iholla ja ärsyttää silmiä ja nenää, joten paprikoita käsiteltäessä on suositeltavaa käyttää käsineitä. Rocoto-paprikoita käytetään myös mausteen lisäämiseen, ja ne voidaan heittää kokonaisiksi keittoihin, muhennoksiin ja chileihin, kuutioida ja sekoittaa grillattuun lihaan tacoja varten tai pizzan päälle. Kypsennettyjen sovellusten maustamisen lisäksi Rocoto-chilipippurit peitataan makean, kirpeän ja hieman hapan maun luomiseksi. Rocoto-chilipippurit sopivat hyvin sipulien, valkosipulin, tomaattien, perunoiden, juustojen, kuten cotija, jack ja Oaxaca, lihan, kuten naudanlihan, sianlihan, kalan ja siipikarjan, munien, oliivien, yrttien, kuten meksikolaisen oreganon, korianterin, persiljan, ja korianteri, avokado ja kalkki. Tuoreet paprikat säilyvät viikossa, kun niitä säilytetään kokonaisina ja pesemättöminä muovipusseissa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Perussa Rocoto-chilipippuria löytyy laajasti paikallisilta markkinoilta pinottuina suuriin, värikkäisiin kasoihin päivittäisiin kulinaarisiin valmisteisiin. Yksi suosituimmista valmisteista, joka tunnetaan nimellä Rocoto rellenos, on paprikaa, joka on perinteisesti täytetty hienonnetulla lihalla ja juustoilla. Pippurin paksut seinät luovat mehukkaan, mausteisen ja tiheän aterian, ja ainesosat, kuten perunat, maapähkinät, queso-fresko, mustat oliivit, rusinat, munat ja liha, kuten naudanliha, siipikarja tai kala, yleensä pilkotaan ja täytetään pippurin ontelo. Rocoto-chilipaprikoita sekoitetaan myös yleisesti kastikkeisiin, joista tunnetuin on Huacatay-kuumakastike, ja niitä käytetään perunaravintoloissa mausteena, erityisesti paahdetun kanan, voileipien ja perunagratiinin lusikoimiseksi. Pippurin lihan lisäksi jotkut perulaiset käyttävät mustia siemeniä mausteena, joka muistuttaa mustapippuria. Siemenet kuivataan, jauhetaan jauheeksi ja niitä käytetään säästeliäästi, koska ne sisältävät myös mausteisen potkun.
Maantiede / historia
Rocoto-chilipippurit ovat peräisin Andien vuoristoalueiden muinaisista sivilisaatioista, jotka löytyvät Chilestä, Perusta ja Argentiinasta, ja niitä on viljelty vähintään 5000 vuotta. Nykyään Rocoto-chilipippuria viljellään ensisijaisesti Etelä-Amerikassa ja niitä kasvatetaan Keski-Amerikan ja Meksikon korkeilla alueilla, mukaan lukien Guerrero, Queretaro ja Chiapas. Paprikoita löytyy myös erikoismarkkinoilta Etelä-Kaliforniassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Rocoto Chile Peppers. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Rocoto Chile Peppers -tapahtuman Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Carulla Carulla Oviedo Medellin Carrera 43a # 6 Sur 145 Medellin Antioquia 034-604-5164 https://www.carulla.com/ LähelläMedellin, Antioquia, Kolumbia Noin 377 päivää sitten, 27.2.20 Jakajan kommentit: Tuoreita Rocoto-paprikoita löytyy yleisesti Etelä-Amerikasta ..  Metro-supermarket Metro-supermarket Schell Street 250, Miraflores 15074 016138888 www.metro.pe LähelläSantiago de Surco, Cuzco, Peru Noin 649 päivää sitten, 31.5.2019 Jakajan kommentit: Perun tuoreimmat rokotepippurit  Surquillon markkinat nro 1 Kukka-vihanneskauppa PTO43 lähelläSantiago de Surco, Cuzco, Peru Noin 651 päivää sitten, 29.5.2019 Jakajan kommentit: Tuoreita Rocoto-paprikoita! |
