Kuvaus / Maku
Cermain hedelmät ovat kooltaan pieniä, halkaisijaltaan keskimäärin 1-3 senttimetriä, ja ovat muodoltaan soikeita, ulkonäöltään uurrettuja, kasvavat tiheinä rypinä. Sileä iho on kiinteä, vahamainen ja siinä on 6-8 kylkiluuta, joiden väri vaihtelee vaaleanvihreästä vaaleankeltaiseen nuorena ja muuttuu valkoiseksi kypsyessään. Ihon alla vaalea, läpikuultava liha on mehukas ja raikas, ja siinä on keskikivi, joka sisältää 4-6 siementä. Cermain hedelmät ovat kompakteja ja vesipitoisia, ja niillä on erittäin hapan, supistava ja hapokas maku.
Vuodenajat / saatavuus
Cermain hedelmiä on saatavana ympäri vuoden trooppisessa ja subtrooppisessa ilmastossa.
Ajankohtaista
Cermai, joka on kasvitieteellisesti luokiteltu Phyllanthus acidukseksi, ovat pieniä hedelmiä, jotka kasvavat pensailla tai puilla, joiden korkeus voi olla jopa yhdeksän metriä ja jotka kuuluvat Phyllanthaceae-perheeseen. Tunnetaan myös nimellä malaiji karviainen, tähti karviainen, länsi-intialainen karviainen, Otaheite karviainen ja Tahitin karviainen, Cermai kasvaa trooppisissa metsissä ympäri maailmaa ja korjataan helposti, kun ne putoavat puiden oksilta kypsyessään. Cermai-puita suositaan erittäin koristeellisesta luonteestaan etenkin Kaakkois-Aasiassa, ja hedelmät säilytetään ja kypsennetään kastikkeiksi, siirappeiksi ja pastoiksi aromia varten.
Ravintoarvo
Cermai sisältää C-vitamiinia, kalsiumia, rautaa, fosforia ja kuitua.
Sovellukset
Cermai sopii parhaiten keitettyihin sovelluksiin, koska niiden erittäin hapan makua pidetään usein mauttomana. Jotkut kulttuurit päättävät kuluttaa hedelmiä raakana, mutta sokeria ja hunajaa lisätään hillitsemään kirpeää makua. Cermai valmistetaan myös yleisesti säilykkeiksi, hilloiksi, chutneeksi, siirapiksi tai kastikkeiksi, ja sitä tarjoillaan curryissa, muhennoksissa, riisiruokissa, keitetyn lihan tai nuudeliruokien kanssa. Yksi merkittävä tahna, johon Cermai sekoitetaan joskus, tunnetaan nimellä sambal, joka on suosittu aromi, joka voidaan levittää keitetyille kala-, riisi- ja kasvisruokille mausteen lisäämiseksi. Hedelmät voidaan myös peitata, sokeroida makealle herkulle, käyttää maustamaan etikkaa, sekoittaa makeutusaineisiin, kuten sokeriin, limonadin kaltaisten makeiden-hapanjuomien valmistamiseksi, tai kuivata ja säilyttää pimeässä, ilmatiiviissä astiassa pitkään käyttöä varten. Cermai sopii hyvin mausteisiin, kuten kardemumma, inkivääri, kurkuma, kumina, sahrami ja chileöljy, hedelmiin, kuten kiivit, pomelot, appelsiinit, viinirypäleet, avokadot, kookospähkinät, kumkvatit, sitruunat ja limetit sekä lihaan, kuten kala, siipikarja , naudanliha ja sianliha. Hedelmät säilyvät huoneenlämmössä säilyttäen yhden viikon ja jääkaapissa enintään kuukauden. Cermai säilyttää myös yhden vuoden pakastimessa säilytettynä.
Etninen / kulttuurinen tieto
Cermai ei ole kaupallisesti viljelty, koska se on suhteellisen tuntematon trooppisten yhteisöjen ulkopuolella ja puut kasvavat hitaasti, ja hedelmien kantaminen kestää yli viisi vuotta. Kun puut on muodostettu, ne tuottavat runsaan sadon, ja Kaakkois-Aasiassa hedelmiä käytetään malaiji- ja iban-yhteisöissä sambal belacanissa, joka on fermentoitujen katkarapujen ja suolan tahna, joka sekoitetaan yleisesti riisin kanssa. Filippiineillä hedelmät liotetaan etikka- ja suolaliuokseen ja myydään paikallisilla markkinoilla tai ne on sokeroitu siirappina makean-hapan maun aikaansaamiseksi. Hedelmät pilkotaan ja sekoitetaan myös rojak-tahnaksi, joka on mausteinen kastike, joka on valmistettu soijakastikkeesta, katkarapuista ja chilestä ja heitetään hedelmäsalaatteihin. Kaakkois-Aasian lisäksi Cermai-hedelmiä käytetään lääketieteellisesti Intiassa tonicina puhdistamaan kehoa ja vähentämään yskän ja päänsäryn oireita. Puut istutetaan myös takapihan koristekasveina varjoon, lehtiä ja hedelmiä käytetään ruoanlaitossa, kun taas kuorta käytetään parkitusaineena.
Maantiede / historia
Cermain uskotaan olevan kotoisin Madagaskarista, ja se tuotiin muille Kaakkois-Aasian trooppisille alueille maahanmuuttajien ja muuttavien ihmisten kautta muinaisina aikoina. Sitten hedelmän uskottiin saapuneen Jamaikalle vuonna 1793 ja levinneen trooppisiin metsiin tietyillä Uuden maailman alueilla. Nykyään Cermain todetaan kasvavan luonnossa, istutettu takapihan puutarhoihin, ja se korjataan ja myydään paikallisilla markkinoilla Indonesiassa, Filippiineillä, Malesiassa, Mauritiuksella, Vietnamissa, Thaimaassa, Intiassa, Karibialla, Havaijilla, Teksasissa ja Floridassa. Yhdysvalloissa ja alueilla Keski- ja Etelä-Amerikassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Cermai-hedelmää. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Äiti, jonka osaan kokata | Paistettua silakkaa karviaismarjoilla, chilillä ja tähtianisella |
