Texas Tarragon

Texas Tarragon





Kuvaus / Maku


Texas-estragoni on lehtevä monivuotinen yrtti, jossa on ohuet, teränmuotoiset lehdet. Kasvi kasvaa pystyssä ja vihreät lehdet kasvavat pareittain hiukan puumaisiksi varsiksi, jotka hajoavat kuin palmuja. Texas-rakuuna on makean lakritsin aromi ja maku, jossa on mänty- ja sitrushedelmävihjeitä. Maku on hyvin samanlainen kuin kulinaarinen suosikki, ranskalainen rakuuna. Kullankeltaiset, neljän terälehden kukat kukkivat runsaasti kesän lopussa, varren huipulla jopa lähes kolme metriä korkeina. Lehdet kerätään hyvin syötävien kukkien kukinnan jälkeen. Kukilla on sama tuoksu ja maku kuin lehdillä.

Vuodenajat / saatavuus


Texas-tarragonia on saatavana ympäri vuoden.

Ajankohtaista


Texas-estragoni on yrtti, joka liittyy läheisemmin kehäkukkoihin kuin todelliseen rakuuniin, vaikka kuten ranskalainen ja venäläinen estragoni, yrtti on myös auringonkukka-perheessä. Texas-tarragoniksi kutsuttu kasvi on kasvitieteellisesti luokiteltu Tagetes lucida -kasviksi. Se tunnetaan nimellä Meksikon rakuuna tai Meksikon minttu kehäkukka. Monivuotista yrttiä kutsutaan myös yleisesti vääräksi rakenteeksi, talvi-rakuuna ja Yerba-anikseksi koko sen alkuperäisellä alueella.

Ravintoarvo


Eteeriset öljyt uutetaan Texas-rakuunan lehdistä ja kukista, ja ne sisältävät fytokemikaaleja, joita kutsutaan terpeeneiksi, kuten cineol, joka on yrtin eukalyptuksen kaltaisesta tuoksusta vastuussa oleva yhdiste. Se sisältää myös estragolia (anista), okimeenia (sitrushedelmiä, kalkkia) ja phellandreeniä (sitrushedelmiä ja pippuria). Texasin estragonin haihtuvat öljyt ja yhdisteet antavat yrtille antioksidanttisia ja rauhoittavia ominaisuuksia anti-inflammatoristen ja antibakteeristen ominaisuuksien lisäksi. Vuonna 2006 tehdyssä tutkimuksessa todettiin, että Tagetes lucidalla on antimikrobisia ominaisuuksia, jotka taistelevat elintarvikkeista johtuviin sairauksiin liittyviä haitallisia bakteereja vastaan.

Sovellukset


Texas-rakuuna voidaan korvata ranskalaisella tai venäläisellä rakuuna missä tahansa reseptissä. Yhdistä tuore yrtti kanan ja artisokan kanssa salaattiin. Pilko yrtti hienoksi ja lisää salaattikastikkeisiin tai marinadeihin. Latinalaisessa Amerikassa lehdet ja kukat kastetaan kuumaan veteen suosittua aniksella tuoksuvaa teetä varten. Lisää hienonnettu texas-rakuuna munaruokiin, voihin ja juustoihin. Kuumennettaessa maku hajoaa nopeasti, joten lisää Texas-rakuuna kypsennyksen loppupuolella. Texas-rakuuna voidaan säilyttää liottamalla lehdet etikkaan, jolloin infuusioitetaan etikka sen aromilla ja maulla. Lehdet voidaan myös kuivata, maku voi olla vähemmän voimakas kuin tuoreena. Kuivattu texas-rakuuna jauhetaan usein alas ja sitä käytetään maustamaan keittoja ja muhennoksia. Säilytä tuoreita Texas-rakuuna-lehtiä jääkaapissa, käärittyinä muoviin, jopa viikon ajan.

Etninen / kulttuurinen tieto


Pohjois-Amerikan ja Etelä-Amerikan alkuperäiskansojen käyttämä texas-rakuuna oli pahoinvoinnin, ruoansulatuskanavan häiriöiden, hikkaan ja malariaan tarkoitettu lääkehoito. Atsteekit sisälsivät Texas-rakuunan ainesosana vaahtoavaan kaakaopohjaiseen juomaansa nimeltä 'chocolatl'. Muinainen meksikolainen heimo käytti myös kehäkukka-lajiketta yhdessä toisen Tagetes-lajikkeen kanssa savustetussa seoksessa nimeltä zempaxochitl. Seoksen väitettiin edistävän rauhallisuuden tunnetta, parantavan pahoinvointia ja krapulaa ja joissakin tapauksissa aiheuttavan euforian.

Maantiede / historia


Teksasin rakuuna on kotoisin Yhdysvaltojen eteläosista ja Meksikosta, etenkin rannikolta kauimpana olevista kuumista ja kuivista alueista. Yrttiä on käytetty tuhansia vuosia, ja antiikin atsteekkien sivilisaation todisteet osoittavat, että sitä käytettiin useimmiten lääkkeinä ja uskonnollisiin rituaaleihin. Tegetes lucidan tunnisti ja luokitti tunnettu kasvitieteilijä ja Carl Linnaeuksen teosten opiskelija Antonio Jose Cavanilles. Cavanilles oli Real Jardín Botánicon johtaja Madridissa ja oli hyödyllinen luokitellessaan ja selvittäessään lukuisia lajeja Espanjan Etelä- ja Keski-Amerikan tutkimuksista. Texas-estragonia löytyy yleisemmin Yhdysvaltojen eteläosasta Meksikon rajan varrella ja koko Meksikosta etelään lähes Keski-Amerikkaan. Kotoperäisen alueensa ulkopuolella yrtti on saatavana siemenyrityksiltä, ​​ja sitä löytyy kotipuutarhoista ja paikallisilta viljelijämarkkinoilta.


Reseptiideoita


Reseptit, jotka sisältävät Texas Tarragonia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Terveellisemmät astiat Texas Tarragon tonnikalasalaatti
Loam Agronomics Thai Steak-salaatti Texas Tarragonin kanssa

Suosittu Viestiä