Kuvaus / Maku
Yongchak-palot ovat kooltaan keskikokoisia tai suuria, keskimäärin 30-45 senttimetriä pitkiä, ja ne ovat pitkiä, leveitä, nauhamaisia ja toisinaan kiertyneitä. Vihreät palot kasvavat klustereina korkeilla puilla, ja kypsymättömät palot ovat tasaisia ja melkein läpikuultavia. Kun ne kypsyvät, siemenet alkavat muodostua palon sisällä aiheuttaen ulkonemia, ja palkasta tulee sitkeä, kova ja elinvoimainen vihreä. Palkan sisällä on kermanvärinen, liukas kalvo, joka ympäröi siemenet, ja jokaiseen paloon mahtuu 15-20 siementä. Siemenet ovat vaaleanvihreitä ja ovat kooltaan samanlaisia kuin mantelit. Yongchak-pavuilla on epätavallinen haju, usein verrattuna maakaasuun, ja ne ovat raikkaita, pehmeitä ja pehmeitä, rikkaan ja pistävän maun.
Vuodenajat / saatavuus
Yongchak-papuja on saatavana loppukeväästä.
Ajankohtaista
Yongchak, joka on kasvitieteellisesti luokiteltu Parkia speciosaksi, on pitkä kiertävä papu, joka kuuluu Fabaceae- tai herne- ja papu-perheeseen. Yongchakin pavut kasvavat puilla, joiden korkeus voi olla yli kolmekymmentä metriä ja jotka ovat erittäin suosittuja palkokasveja Intiassa ja Kaakkois-Aasiassa. Yongchak-pavut kasvavat rajuina luonnossa ja niillä on ainutlaatuinen haju, joka ansaitsee heille lempinimen 'haiseva papu'. Yongchak-pavut sisältävät aminohappoa, joka saattaa aiheuttaa virtsassa hajua, joka on samanlainen kuin parsa ja rikki, mikä vahvistaa haisevaa monikertaa. Pääasiassa sekoitettuihin perunoihin ja curryihin sisältyviä Yongchak-papuja käytetään monenlaisissa kulinaarisissa sovelluksissa, ja niitä keitetään voimakkaasti maustettujen ainesosien kanssa estämään niiden epätavallinen haju.
Ravintoarvo
Yongchak-pavut sisältävät kuitua, rautaa, kalsiumia, kaliumia, C-vitamiinia, riboflaviinia ja tiamiinia.
Sovellukset
Yongchak-pavut sopivat parhaiten keitettyihin sovelluksiin, kuten paahtamiseen, paistamiseen, paistamiseen ja paistamiseen. Nuorena palot eivät sisällä täysin kehittyneitä siemeniä, ja niitä voidaan käyttää kokonaisina paistettuina perunoina tai raakana, peitattuna tai paistettuna. Kun kypsyvät, Yongchak-pavut on kuorittava ennen kypsentämistä ja ne voidaan keittää kookosmaidossa tai sekoittaa katkarapujen, currypastan, valkosipulin ja chilien kanssa. Se voidaan myös paahtaa palkoissa ja syödä samanlaisena kuin edamame. Siementen poistamiseksi leikkaa palko varovasti terävällä veitsellä tai kaavi uloin kerros kulhoon. Yongchak-pavut voidaan kuivata, jolloin siemenet muuttuvat mustiksi ja säilytetään pitkäaikaiseen käyttöön, tai pavut voidaan peitata hapan suolaliuoksessa, jolloin muodostuu hieman kumimainen rakenne ilman aromihäviötä. Yongchak-parit sopivat hyvin chilien, valkosipulin, sipulien, kurkuman, sitruunaruohon, kaffir-kalkinlehtien, katkaraputahnan, osterikastikkeen, katkarapujen, naudanlihan, sianlihan tai siipikarjan ja riisin kanssa. Pavut säilyvät viikon ajan, kun niitä säilytetään viileässä ja kuivassa paikassa, ja säilyvät parin kuukauden ajan käymisen aikana.
Etninen / kulttuurinen tieto
Yongchak-pavut ovat suosittuja Kaakkois-Aasiassa, erityisesti Indonesian, Thaimaan, Malesian ja Laosin keittiössä. Sitä myydään yleensä kokonaisina nippuina, myydään palkoina, vain siementen kanssa, myytävänä suolakurkkuna tai puristettuna tai pakastettuna. Indonesiassa Yongchak-pavut kulutetaan raakana sambalin kanssa tai keitetyt nasi goreng kambing petai -ruohossa, joka on paistettua riisiä vuohenlihan kanssa. Yongchak-pavut ovat suosittuja myös Intian Manipurissa, ja niitä kulutetaan erombassa, joka on paikallinen salaatti, joka sisältää vihanneksia, chilejä, fermentoitua kalaa ja perunoita.
Maantiede / historia
Yongchak on kotoisin Kaakkois-Aasiasta ja on kasvanut villinä muinaisista ajoista lähtien. Nykyään Yongchakin löytyy edelleen kasvavan luonnossa, ja sitä myydään myös tuoreilla paikallisilla markkinoilla Intiassa, Thaimaassa, Indonesiassa, Singaporessa, Laosissa ja Malesiassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Yongchakin. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Yksinkertainen thaimaalainen ruoka | Sekoita-paista mausteinen haisupapu | |
| Nasi Lemak Lover | Sambal-katkaravut haisupavuilla | |
| Thai-pöytä | Haisevat pavut ja katkaravut |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Yongchakin käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Super Indo Cinere LähelläCiputat, Banten, Indonesia Noin 280 päivää sitten, 6.6.20 Jakajan kommentit: pete  Super Indo Cinere Depok LähelläCiputat, Banten, Indonesia Noin 437 päivää sitten, 29.12.2019 Jakajan kommentit: pete tai yongkak  BSD: n kaupungin modernit markkinat LähelläPondok Pucung, Banten, Indonesia Noin 438 päivää sitten, 27.12.2019 Jakajan kommentit: pete nykyaikaisilla tangerang-markkinoilla  kurpitsa mökki markkinoilla LähelläCiputat, Banten, Indonesia Noin 447 päivää sitten, 18.12.2019 Jakajan kommentit: pete  market ace mijen semarang, Keski-Jaava LähelläTegalsari, Keski-Jaava, Indonesia Noin 454 päivää sitten, 11.12.2019 Jakajan kommentit: banaani ässä-mijen-markkinoilla, Semarang, Keski-Jaava  Pasar Anyar LähelläBogor, Länsi-Jaava, Indonesia Noin 480 päivää sitten, 15.11.2019 Jakajan kommentit: pete di pasar baru bogor  bogor uudet markkinat LähelläBogor, Länsi-Jaava, Indonesia Noin 597 päivää sitten, 21.7.19 Jakajan kommentit: pete at pasar anyar bogor, west java  Cisaruan markkinat LähelläLeuwimalang, Länsi-Jaava, Indonesia Noin 597 päivää sitten, 21.7.19 Jakajan kommentit: hedelmämiehet pasar cisarua -tyylisessä Pete-lehdessä, jota indonesia sanoo ... cisarua pumcak bogorissa |
