| Ruoka Buzz: Sienien historia | Kuunnella |
Kasvattaja
| Premier-sieni |
Kuvaus / Maku
Portabella-sienet ovat kooltaan suuria ja niissä on pyöristetty, litteä korkki, jonka halkaisija on keskimäärin viisitoista senttimetriä ja joka on kytketty paksuun varteen. Sileä korkki vaihtelee tummanruskeasta ruskeaan ja on kiinteä, paksu ja huokoinen. Korkin alla on tummanruskeita, meheviä kiduksia, pieni rengas puuvillan muotoisesta verhosta ja varsi on kuituinen, valkoinen ja tiheä. Kypsennettynä Portabella-sienillä on ikimuistoinen pureskeltava ja lihava rakenne sekä savuinen, maanläheinen maku.
Vuodenajat / saatavuus
Portabella-sieniä on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Agaricus bisporus -kasviksi luokitellut Portabella-sienet ovat Agaricaceae-perheeseen kuuluvan tavallisen sienen isompi, maanpitoisempi ja kypsä versio. Tunnetaan myös nimellä Portobello, Agaric cultivé, Champignon Portobello, Flat Chestnut sieni ja viljelty sieni, Portabella-sienet kasvavat yksittäin ruohossa, lähellä lantapaaluja ja lehtihiekoissa havupuiden lähellä, etenkin Monterey-sypressipuut pohjoisella pallonpuoliskolla. On keskusteltu siitä, pitäisikö nimi kirjoittaa Portabella vai Portobello, mutta molemmat versiot hyväksytään, koska nimi luotiin osana suurta markkinointikampanjaa 1980-luvulla. Portabella-sienet ovat yksi suosituimmista lajikkeista, ja sekä ammattikokit että kotikokit suosivat niitä tiheästä, lihamaisesta rakenteestaan ja rikkaasta, maanläheisestä maustaan.
Ravintoarvo
Portabella-sienet sisältävät D-vitamiinia, kuparia, seleeniä, kaliumia, fosforia, B6-vitamiinia ja niasiinia.
Sovellukset
Portabella-sienet sopivat parhaiten keitettyihin sovelluksiin, kuten paistamiseen, paistamiseen ja grillaamiseen. Ne ovat erittäin monipuolisia ja ne voidaan grillata kokonaisuudessaan kasvissyöjähampurilaisen valmistamiseksi tai onttoiksi ja käyttää pizzan kuorena tai kulhona muihin täytteisiin. Ne voidaan myös pilkkoa ja sekoittaa keittoihin ja muhennoksiin, paistaa pasta- tai riisiruokiin, viipaloida salaatteihin, jauhaa sienirakeiden täytteeksi tai pilkkoa ja keittää munakas. Korkit ovat pääosin kypsennetty ja kulutettu osa, koska varsi voi olla kuituinen ja puinen, mutta sitkeä varsi voidaan myös käyttää lisäämään makua varastoon. Portabella-sienet sopivat hyvin balsamietikkaan, tuoreisiin yrtteihin, kuten oregano, rosmariini, timjami tai korianteri, marinara, pinaatti, lehtivihreät, tomaatit, vuohenjuusto, mozzarella, kermapohjaiset kastikkeet, valkosipuli ja sipulit. Ne säilyvät 7-10 päivää, kun niitä säilytetään paperipussissa jääkaapissa. Ne voidaan myös keittää ja säilyttää pakastimessa pari kuukautta.
Etninen / kulttuurinen tieto
Portabella-sienet ovat suosituimpia sieniä, ja niiden osuus on noin yhdeksänkymmentä prosenttia sienentuotannosta Yhdysvalloissa. Huolimatta nykyisestä suosiosta, Portabella-sienet olivat aikoinaan erittäin epäedullisia sieniä niiden ruskean värin ja suuren koon vuoksi. Myynnin lisäämiseksi 1980-luvulla markkinointiyritykset loivat sanan Portabella ja toivat sienen markkinoille terveellisenä lihavaihtoehtona erittäin menestyksekkäästi. Nykyään Portabella-sienet kasvavat pinottuina erityisesti suunniteltuihin huoneisiin, joissa on hallittu lämpötila, kosteus ja raikas ilma vastaamaan kasvavaan markkinoiden kysyntään. Ne lisääntyvät agarin, viljan kutun ja pastöroitujen substraattien avulla, ja niitä markkinoidaan sekä erikoisliikkeissä että supermarketeissa kaikkialla Yhdysvalloissa.
Maantiede / historia
Portabella-sienet ovat kotoisin Italiasta ja ovat kasvaneet muinaisista ajoista lähtien. Ensimmäiset tiedot sienestä olivat ranskalaiselta kasvitieteilijältä Joseph Pitton de Tournefortilta vuonna 1707, ja niitä myytiin sitten voimakkaasti 1980-luvulla luontaistuotekaupoissa. Portabella-sieniä on nykyään laajalti saatavilla viljelijämarkkinoilla, erikoiskaupoissa ja supermarketeissa Pohjois-Amerikassa, Euroopassa, Aasiassa ja Australiassa.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Milton's Delicatessen, Grill & Bakery | Del Mar Kalifornia | 858 792 2225 |
| Vanhat kasinojuhlat | Alppien Ca | 619-295-3172 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad, Kalifornia | 949-235-5862 |
| Näkyvä Fork-La Jolla Blvd | La Jolla Kalifornia | 858-776-3246 |
| Westin Gaslamp Quarter | San Diego, Kalifornia | 619-239-2200 |
| Amerikkalainen pizzanvalmistus | La Jolla Kalifornia | 858-246-6756 |
| Suuri vaahtera La Jolla UTC | San Diego, Kalifornia | 858-886-7403 |
| St.Paul's Senior Services | San Diego, Kalifornia | 619-806-2076 |
| Kakara | San Diego, Kalifornia | 619-822-5493 |
| Eve-Creations Wellness | Encinitas, Kalifornia | 775-450-7235 |
| Yrtti ja meri | Encinitas, Kalifornia | 858-587-6601 |
| Kasvipohjaiset ateriat | San Diego, Kalifornia | 858-255-0590 |
| Crust Pizzeria Solana -ranta | Solana Beach, Kalifornia | 858-212-8751 |
| Bencotto italialainen keittiö | San Diego, Kalifornia | 619-822-5493 |
| Kets Grilli ja hanat | San Diego, Kalifornia | 858-268-1030 |
| Village Pizzeria Bay Side | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Iron Pig Alehouse | San Diego, Kalifornia | 619-885-3718 |
| Hotelli Del Coronado Bakery | Coronado CA | 619-435-6611 |
| West Brew | Del Mar Kalifornia | 858-412-4364 |
| Orens Fine Foods | San Diego, Kalifornia | 510-910-2298 |
| Madison | San Diego, Kalifornia | 619-822-3465 |
| Kultainen ovi | San Marcos, Kalifornia | 760-761-4142 |
| Lodge Torrey Pines Mainissa | San Diego, Kalifornia | 858-453-4420 |
| Viljelijät Bottega | San Diego, Kalifornia | 619-306-8963 |
| Glen Scripps Ranchilla | San Diego, Kalifornia | 858 444 8500 |
| Sbicca | Del Mar Kalifornia | 858-481-1001 |
| Reata Glen | Ladera Ranch Kalifornia | 949-545-2250 |
| Shorehouse-keittiö | La Jolla Kalifornia | 858-459-3300 |
| Kallo keittiö | San Diego, Kalifornia | 213-435-4893 |
| Maatilan golfkerho | Rancho Santa Fe, Kalifornia | 858-756-5585 |
| Muskottipähkinä-leipomo ja kahvila 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, Kalifornia | 619-365-5655 |
| La Clochette Du Coin-Tyynenmeren ranta | San Diego, Kalifornia | 619-402-7911 |
| Viejas Casino Grove -pihviravintola | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Naapuruston keittiö | San Diego, Kalifornia | 760-840-1129 |
| UCSD: n elintarvike- ja ravitsemusosasto La Jolla | San Diego, Kalifornia | 808-868-8639 |
| Laatu Coast Inc. | San Diego, Kalifornia | 619-734-1114 |
| Jimmy O: n | Del Mar Kalifornia | 858-350-3732 |
| Carte Blanche -bistro ja baari | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| La Costa Glen etelään | Carlsbad, Kalifornia | 760-704-1000 |
| Rancho Santa Fe -sillat | Rancho Santa Fe, Kalifornia | 858-759-6063 |
| Lodge Torrey Pines Grillissä | San Diego, Kalifornia | 858-453-4420 |
| Bahia Resort -hotelli | San Diego, Kalifornia | 858-488-0551 |
| Hash House A Go Go | San Diego, Kalifornia | 951-764-0605 |
| Crown Point Catering | San Diego, Kalifornia | 619-223-1211 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe, Kalifornia | 858-759-5500 x207 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa Kalifornia | 907-738-9264 |
| Panama 66 | San Diego, Kalifornia | 619-206-6352 |
| Sadonkorjuukeittiö | CA-näkymä | 619-709-0938 |
| Paradise Point Resortin pääkeittiö | San Diego, Kalifornia | 858-490-6363 |
| Miguelin keittiö Carlsbad | Carlsbad, Kalifornia | 760-759-1843 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla Kalifornia | 858-454-7373 |
| Italian unelma | San Diego, Kalifornia | |
| UCSD: n ruoka- ja ravitsemusosasto Hillcrest | San Diego, Kalifornia | 619-380-9840 |
| Village Pizzeria | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Ylimääräiset jälkiruoat | San Diego, Kalifornia | 619-294-2132 |
| Shorehouse-keittiö Carlsbad | Carlsbad, Kalifornia | 858-663-9916 |
| Adobe Stay | San Diego, Kalifornia | 858-550-1000 |
| Glenin pohjoisrannikko | Carlsbad, Kalifornia | 760-704-1436 |
| Carnitas Snack Shack Harbor Dr. | San Diego, Kalifornia | 619-295-3173 |
| Marriott Courtyard Old Town | San Diego, Kalifornia | 619-260-8500 |
| Paistaa | San Diego, Kalifornia | 619-275-2094 |
| Bier-puutarha | Encinitas, Kalifornia | 760-632-2437 |
| Mission Ave -baari ja -grilli | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Hotel Del Coronado -kauppahuone | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Ylellinen Ale House-San Marcos | San Marcos, Kalifornia | |
| Truluck's Seafood Steak and Crab House | San Diego, Kalifornia | 858-453-2583 |
| Privateer Coal Fire Pizza | Oceanside CA | 760-310-1535 |
| Korporaatiokeittiö - Gamma Phi Beta | San Diego, Kalifornia | 310-634-2371 |
| Tynnyritasavalta Carlsbad | Carlsbad, Kalifornia | 619-204-5945 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego, Kalifornia | 858-454-7126 |
| Avoimet kuntosali-ateriat | San Diego, Kalifornia | 619-799-3675 |
| Eclipse-suklaa | San Diego, Kalifornia | 619-831-5170 |
| Suuri vaahtera Hillcrest | San Diego, Kalifornia | 619-255-2282 |
| Hotel Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Turf Supper Club | San Diego, Kalifornia | 619-234-6363 |
| Hapi-kalaravintola | Encinitas, Kalifornia | 760-452-7245 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Yrtti ja puu | San Diego, Kalifornia | 520-205-1288 |
| Ocean Beach Surf Lodge 3 tähteä | San Diego, Kalifornia | 619-308-6500 |
| Lucky Bolt | San Diego, Kalifornia | 662-832-3638 |
| San Diego Yacht Club | San Diego, Kalifornia | 619-758-6334 |
| Rosemary Trattoria | Coronado CA | 619-669-8435 |
| Villi timjamiyhtiö | San Diego, Kalifornia | 858-527-0226 |
| Fleming's Steakhouse La Jolla | San Diego, Kalifornia | 858-535-0078 |
| Peten Premade Paleo | San Diego, Kalifornia | 770-359-8274 |
| Regents Pizzeria | La Jolla Kalifornia | 858-550-0406 |
| North Park dating | San Diego, Kalifornia | 310-955-6333 |
| Red Tail Catering | San Marcos, Kalifornia | 858-605-8219 |
| Makukokki (ateriapalvelu) | CA-näkymä | 619-295-3172 |
| Kuori Pizzeria-Carmel | San Diego, Kalifornia | 858-212-8751 |
| Miguelin 4S-karjatila | San Diego, Kalifornia | 858-924-9200 |
| Torkku - Del Mar | San Diego, Kalifornia | 888-703-5300 |
| Miguel's Kitchen Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Mimmos Italian kylä | San Diego, Kalifornia | 619-239-3710 |
| Red O -ravintola | San Diego, Kalifornia | 858-291-8360 |
| Hilton Garden Inn | San Diego, Kalifornia | 858-720-9500 |
| Rovino ruokakauppa | San Diego, Kalifornia | 619-204-3666 |
| Ylimääräiset jälkiruoat Union St. | San Diego, Kalifornia | 619-294-7001 |
| Miguel's Kitchen Pt Loma | San Diego, Kalifornia | 619-224-2401 |
| Miguelin vanhakaupunki | San Diego, Kalifornia | 619-298-9840 |
| Pop Pie Co. (Keittiö) | San Diego, Kalifornia | 619-414-8495 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Kalifornia | 760-944-8252 |
| Stone Brewing-Liberty -asema | San Diego, Kalifornia | 619-269-2100 |
| Coya Perun salaisuus | Del Mar Kalifornia | 619-295-3172 |
| Kompassi | Carlsbad, Kalifornia | 760-434-1900 |
| Waters Catering | San Diego, Kalifornia | 619-276-8803 x4 |
| Leipä & Cie -kahvila | San Diego, Kalifornia | |
| Tyynenmeren kahvila ja ateriapalvelu (lääkärikeskus Dr.) | La Jolla Kalifornia | 619-808-4087 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Portabella-sieniä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Portabella-sieniä Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Kalivis SA Ateenan keskustori L-27 lähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 377 päivää sitten, 27.2.20 Jakajan kommentit: Portobello-sienet  Ruoka LähelläPulo, Jakarta, Indonesia Noin 430 päivää sitten, 1.5.2020 Jakajan kommentit: jamur portabela  Kalivis SA Ateenan keskustori L-27 lähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 512 päivää sitten, 15.10.2019 Jakajan kommentit: Portobello-sienet Alkuperä: Puola 🇵🇱  Ateenan Kreikan keskusmarkkinat 🇬🇷 Luonto tuore SA Ateenan keskusmarkkinat Kreikka Y-14 LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 526 päivää sitten, 10.10.2019 Jakajan kommentit: Portobello-sienet Vegaanijuhlat  Koko elintarvikkeiden markkinat Whole Foods Market - Wilshire Blvd 2201 Wilshire Blvd Santa Monica, CA 90403 310-315-0662 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 621 päivää sitten, 28.6.2019  Gelsonin markkinat Gelsonin markkinat - S. Coast Hwy 30922 S.Rannikko Hwy. Laguna Beach, CA 92651, Yhdysvallat 949-499-8130 LähelläLagunan ranta, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 626 päivää sitten, 23.6.2019  Villimarjamarkkinat Villimarjamarkkinat 8744 US Hwy 51 N Minocqua WI 54548 715-356-2635 LähelläMinocqua, Wisconsin, Yhdysvallat Noin 647 päivää sitten, 6.6.2019 Jakajan kommentit: Puhdas ja raikas.  Koko elintarvikkeiden markkinat LähelläSolanan ranta, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 684 päivää sitten, 26.4.2019  Keskusmarkkinat ja kalastusjärjestö S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 685 päivää sitten, 25.4.2019 Jakajan kommentit: Portobello-sienet Puolasta 🇵🇱 |
