Kuvaus / Maku
Petit Gris de Rennes -melonin tunnistaa helposti ohut tummanvihreä iho, joka on raidallinen vaaleammilla vihreillä sävyillä ja pilkullinen vaaleankeltaisella. Sen kirkkaan oranssi liha on pehmeä, hienorakeinen ja mehukas, ja sitä ympäröi pieni pyöreä ontelo, joka on täynnä siemeniä. Pieni kokoinen meloni painaa tyypillisesti vain 2-3 kiloa kypsyydessä. Petit Gris de Rennes -melonilla on kypsinä aromaattisia hajusteita, ja se tarjoaa poikkeuksellisen makean melonin maun, joka muistuttaa ruskeaa sokeria. Tämä meloni pitää parhaiten huoneenlämmössä ja on makunsa ja tekstuurinsa huipulla, jos se syödään muutaman päivän kuluessa kypsyydestä.
Vuodenajat / saatavuus
Petit Gris de Rennes -melonit ovat saatavilla alkukesäkuukausina.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti tunnettu nimellä Cucumis melo, Petit Gris de Rennes -meloni on ranskalainen melonilajike ja todellinen kantalupa. Suurin osa todellisista cantaloupe-lajikkeista kasvaa pääasiassa Ranskassa. Sen nimi, Petit Gris, on nyökkäys melonien ulkopinnalle ennen kypsymistä ja kääntää ranskaksi 'pieneksi harmaaksi'. Yksi Ranskan halutuimmista meloneista Petit Gris de Rennes -meloni on erikoismeloni, jota pidetään tuote- ja kulinaarisessa maailmassa herkkuna.
Sovellukset
Petit Gris de Rennes -melonin makea maku sopii ihanteellisesti tuoreisiin, kypsentämättömiin valmisteisiin. Viipaloitu se voidaan lisätä makeisiin ja suolaisiin salaatteihin tai tarjoilla liha- ja juustolautasien lisänä. Petit Gris de Rennes -melonin soseella voidaan parantaa jäätelöiden ja sorbettien, cocktailien ja smoothien tai vaniljakastikkeiden ja torttujen täytteiden makua. Petit Gris de Rennes -melonia voidaan käyttää korvikkeena resepteissä, joissa vaaditaan perinteistä cantaloupea. Sen makea melonin maku yhdistyy hyvin sitrushedelmämehun, rucolan, basilikan, mintun, fetan ja vuohenjuustojen, kerman, etikan, portin ja kovettetun sianlihan kanssa. Leikattu meloni säilyttää jääkaapissa muoviin käärittynä jopa kolme päivää.
Etninen / kulttuurinen tieto
Cesson-Sévignéssa Ranskassa Rescan-perhe on kasvanut Petit Gris de Rennes -tabletteja jo yli 75 vuoden ajan. Marie-Thérèse Rescan asuu myös Petit Gris de Rennesin tuottajien syndikaatin puheenjohtajana, joka on ranskalaisten säilöntäaineiden ryhmä, joka on kehittänyt tämän herkän melonin kasvatusmenetelmät.
Maantiede / historia
Ranskasta kotoisin oleva Petit Gris de Rennes -meloni löydettiin kasvavan Rennesin piispan puutarhasta 1600-luvun alussa. Herkän Petit Gris de Rennes -melonin kasvattaminen voi olla työvoimavaltainen prosessi, joka houkuttelee monia kaupallisia viljelijöitä. Melonit kasvavat parhaiten kuumissa taloissa ja polyesteritunneleissa, vaikka niitä löytyy kasvavista joistakin kotipuutarhoista. Petit Gris de Rennesin tuottajien syndikaatin asiantuntijaviljelijät suosittelevat varttavan Petit Gris de Rennesin tukevaan kurpitsa-juuristoon, prosessiin, joka auttaa meloneja vastustamaan Fasarium-kuihtua. Lisäksi he suosittelevat melonin kasvattamista maasta espalier-tyyliin, jotta hedelmät eivät aiheuta mustelmia ja halkeamia. Kun melonin kukkapää on pehmeää, se on leikattava viiniköynnöksestään ja annettava istua huoneenlämmössä, kunnes se on aromaattinen. Tämä erityinen melonilajike on taipuvainen hajoamaan varsinkin, jos sen annetaan istua liian kauan kypsyyden saavuttamisen jälkeen.
