| Murrayn perhetilat | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Yerba Mate -lehdet ovat pitkiä, smaragdinvihreitä lehtiä. Heillä on hammastetut marginaalit ja ne ovat kosketukseltaan nahkaisia. Ne kasvavat jopa 11 senttimetriin ja noin 5 senttimetriin. Heillä on vahva, yrttinen ja katkera maku.
Vuodenajat / saatavuus
Yerba Mate -lehtiä on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Yerba Mate on kasvitieteellisesti luokiteltu Ilex paraguariensikseksi, ja se on eräänlainen holly. Sen sanotaan olevan kahvin vahvuus (mutta eivät tuota samaa tärisevää vaikutusta kuin kahvi) ja enemmän terveyshyötyjä kuin vihreä tee. Nuoret lehdet kerätään tyypillisesti, sitten kuivataan puupalalla ennen jauhamista jauheena. Tätä varastoidaan 12 kuukautta, ennen kuin sitä käytetään stimuloivan Yerba Mate -teen valmistamiseen, jonka sanotaan parantavan fyysistä ja henkistä suorituskykyä.
Ravintoarvo
Yerba Mate kiittää stimuloivat vaikutuksensa ksantiinien läsnäoloon, jotka sisältävät kofeiinia ja joita löytyy myös kahvista, teestä ja suklaasta. Ne sisältävät kuitenkin vähemmän kofeiinia kuin kahvi, mikä hajottaa myytin siitä, että se on yhtä voimakasta kuin itse kahvi. Yerba Mate -lehdet sisältävät myös tanniineja ja saponiineja, joilla on anti-inflammatorisia vaikutuksia. Heillä on pieniä jälkiä C-vitamiinista ja E-vitamiinista sekä seleenistä ja sinkistä. Ne sisältävät kofeiinia, ja tutkimukset ovat osoittaneet, että jopa pienen määrän kulutus voi auttaa rasvaa polttamaan tehokkaammin liikunnan aikana. Yerba-matella voi olla sienilääkkeitä ja antibakteerisia ominaisuuksia, ja yksi tutkimus on osoittanut, että se deaktivoi E. coli -bakteerit auttaen ruokamyrkytysoireissa.
Sovellukset
Yerba Mate -lehtiä käytetään useimmiten stimuloivassa teessä. Katkeran maun parantamiseksi teetä tarjoillaan usein sokerin, sitruunamehun tai maidon kanssa. Tai kuivatut lehdet sekoitetaan sitrushedelmien kuorien tai piparmintun kanssa. Ne voidaan valmistaa ranskalaisella lehdistöllä. Kuten mitä tahansa muuta teetä, yhtä erää lehtiä voidaan käyttää useita kertoja lisäämällä alkuperäistä annosta kuumalla vedellä. Toisin kuin tee, maku todella voimistuu jokaisen uuden infuusion yhteydessä. Yerba Mate -lehdet kuivataan ennen varastointia. Kuivausprosessissa voidaan käyttää dehydraattoria. Kuivattuja lehtiä voidaan varastoida useita kuukausia ilmatiiviissä astiassa viileässä, kuivassa paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Yerba Mate -juomalla on pitkä historia. Se valmistetaan perinteisesti ja juodetaan squash-kurpitsasta valmistetusta kalasta. Neste imetään metallipillin läpi, jonka pohjassa on suljettu seula, joka toimii myös siivilänä. Jokaisen henkilön kuppikuppia pidetään henkilökohtaisena, ja Yerba Maten juomisessa on rituaalinen näkökohta, jossa astia kulkee ystävyyspiirin ympäri. Perinteiset yrttilääkärit käyttävät myös Yerba Mate -lehtiä lievittämään henkistä ja fyysistä väsymystä. Sitä käytetään myös diureettina ja masennuksen, päänsäryn ja hermokivun hoitoon. Yerba Mate -lehtiä käytetään myös haudeissa ja levitetään ulkoisiin haavaumiin.
Maantiede / historia
Yerba Mate -lehdet ovat kotoisin Etelä-Amerikasta, mukaan lukien Argentiina, Paraguay ja Brasilia. Se kasvaa kosteilla, trooppisilla ylängöillä ja löytyy villinä virtojen ja jokien lähellä. Se on myös kaupallinen kaikkialla maailmassa. Etelä-Amerikan alkuperäiskansat ovat käyttäneet Yerba Matea, ja sitä on kirjattu 1500-luvulta lähtien. Mikään arkeologinen näyttö ei osoita, että niitä olisi käytetty ennen Kolumbian aikoja, mutta oletetaan, että heimot ovat käyttäneet lehtiä vuosisatojen ajan. Todisteet osoittavat, että paraguaylaiset guaranilaiset viljelivät kasveja ja opettivat espanjalaisille tutkimusmatkailijoille keittämään Yerba Mate -teetä. Jesuiittalähetyssaarnaajat alkoivat sitten kasvattaa Yerba Matea istutuksilla 1600-luvulla, mikä johti laajempaan viljelyyn.
