Keltaiset romanitomaatit

Yellow Roma Tomatoes





Podcast
Ruoka Buzz: Tomaattien historia Kuunnella

Kuvaus / Maku


Keltaiset romanitomaatit eroavat toisistaan ​​pitkänomaisella torpedomuodollaan ja kullankeltaisella värillisyydellään. Keltaiselle romalle on tunnusomaista pastatomaatti, joka tunnetaan myös luumu-, päärynä-, jalostus- tai salaattitomaattina, jolla on yleensä paksumpi hedelmiseinä, vähemmän siemeniä ja tiheämpi, mutta jyväsempi liha. Keltaiset romanitomaatit ovat kooltaan painavia, kukin painaa noin 1,5 unssia. Heidän ihonsa on sileä ja ohut, ja liha on makea ja kiinteä, ja siinä on kaksi onteloa, joissa on muutama pieni, syötävä siemen. Heillä ei ole paljon mehua, ja niillä on sekä alhainen happo- että sokeripitoisuus, mikä johtaa mietoon tomaatin makuun, jossa on hienovarainen makeus, joka vahvistuu keitettäessä. Määritettävä keltainen Roma-tomaattikasvi kasvaa jopa neljäkymmentä tuumaa pitkäksi, ja kaikki sen hedelmät kypsyvät suunnilleen samaan aikaan kompakteilla viiniköynnöksillä, jotka eivät vaadi panemista ja joiden tiedetään olevan erittäin taudinkestäviä.

Vuodenajat / saatavuus


Keltaisia ​​romanitomaateja on saatavana loppukesästä alkusyksyyn.

Ajankohtaista


Keltaisia ​​romanitomaatteja, kasvitieteellisesti nimeltään Lycopersicon esculentum ‘Roma’, kutsutaan myös italialaisiksi tomaateiksi tai italialaisiksi luumutomaateiksi. He ovat Solanaceae-perheen jäseniä yhdessä perunan, munakoisojen ja tupakan kanssa. Vaikka kyseessä on avoin pölytetty lajike, mikä tarkoittaa, että säästetyt siemenet kasvavat uskollisiksi vanhemmalle, keltaista romania on parannettu tasaisesti siihen pisteeseen, että suurin osa keltaisen romanin viiniköynnöksistä on taudille vastustuskykyisiä, ja itse asiassa ne on kasvatettu nimenomaan tautiresistenssin vuoksi , muoto ja kestävyys. Keltaisilla romanitomaateilla on resessiivinen mutanttigeeni, joka on vastuussa hedelmän väristä. Toisin kuin punaiset tomaatit, keltaisilla romanitomaateilla on vähentynyt klorofylli-taso, eikä niissä ole havaittavia antosyaaneja, yhdiste, joka on vastuussa elintarvikekasvien punaisesta pigmentistä. Keltainen väri on myös suora seuraus hedelmistä, jotka sisältävät runsaasti keltaisia ​​karotenoideja (karoteenia) ja flavonoideja ihossa.

Ravintoarvo


Keltaiset romanitomaatit sisältävät erittäin paljon C- ja A-vitamiineja. Ne sisältävät myös kohtuullisia määriä kalsiumia, rautaa, rikkiä ja kaliumia.

Sovellukset


Keltaisilla romanitomaateilla on lihainen liha, joka kestää hyvin sekä keitetyissä että raakoissa tomaattivalmisteissa. Pastatyyppisenä tomaattina, jonka mehupitoisuus on alhaisempi, aika kypsennä tahnamaiseksi on puolet muusta tomaattityypistä. Se, että se on lievempi ja vähemmän mehukas kuin muut tyypit, tekee niistä myös parhaan mahdollisen tomaatin valinnan säilykkeiden, kastikkeiden, salsaan ja kuivattavaksi. Keltaisia ​​Roma-tomaatteja voidaan hitaasti paahtaa, kuivata, täyttää ja paistaa tai viipaloida ja lisätä muhennoksiin ja keittoihin tuoda esiin niiden väkevöity tomaatti-maku. Niiden rehevä liha tekee niistä täydelliset hienonnettuihin ja heitettyihin salaatteihin ja tuoreisiin salsoihin. Ne sopivat hyvin valkosipulin, chilien, papujen, katkarapujen, kesäkurpitsa, munakoiso, vesimeloni, kurkut, basilika, oregano, korianteri ja sekä tuoreet että vanhentuneet juustot. Käytä keltaisia ​​Roma-tomaatteja muiden sesongin ainesten kanssa saadaksesi parhaan laadun ja maun. Niiden alhainen kosteuspitoisuus antaa heille pidennettyä tuoretta varastointiaikaa, ja ne jäätyvät myös hyvin myöhempää ruokaa varten. Säilytä keltaisia ​​Roma-tomaatteja huoneenlämmössä sisätiloissa tai varjoisassa paikassa ulkona, ja käytä makua ja ravintoa parhaimmillaan viikossa. Jäähdytä vain ylimääräisiä kypsiä tomaatteja rappeutumisen hidastamiseksi.

Etninen / kulttuurinen tieto


Keltaiset romanitomaatit ovat melko suosittuja amerikkalaisissa, meksikolaisissa, australialaisissa ja englantilaisissa ruokissa.

Maantiede / historia


Roma-tomaatit kehitti 1950-luvun alussa William S. Porte USDA: n maatalouden tutkimuskeskuksessa Beltsvillessä, Marylandissa. Ne kehitettiin kahden suositun italialaisen pastatomaattilajikkeen risteyksestä, joista yhden uskotaan olevan san marzano, joka sitten kasvatettiin toisella lajikkeella, joka tunnetaan nimellä pan america. Nykyään on olemassa monia roma-tomaatin lajikkeita, jotka vaihtelevat syvän punaisesta oranssiin keltaiseen romanitomaattiin.


Reseptiideoita


Reseptit, jotka sisältävät keltaisia ​​romanitomaatteja. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Yksi tomaatti, kaksi tomaattia Keltainen tomaatti viini

Äskettäin jaettu


Ihmiset ovat jakaneet keltaisia ​​romanitomaatteja Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .

Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.

Jaa kuva 54980 Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Wong-maatilat
Mekka, Kalifornia.
1-760-626-4483 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 378 päivää sitten, 26.2.20
Jakajan kommentit: Keltainen Roma on nyt kaudella!

Jaa kuva 54712 Erikoistuote Erikoistuote
1929 Hancock Street San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 383 päivää sitten, 21.2.20
Jakajan kommentit: Kauden ensimmäinen Golden Roma on talossa

Jaa kuva 47677 Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Jason Wong
1-760-626-4483 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 665 päivää sitten, 15.5.2019
Jakajan kommentit: Wong Farms

Suosittu Viestiä