| Kong Thao | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Yam-lehdet ovat kooltaan keskikokoisia ja suuria, leveitä ja sydämenmuotoisia, keskimäärin 5-15 senttimetriä ja 2-10 senttimetriä leveitä. Elävän vihreän lehden pinta on sileä, kun taas alapinta on samettista, ja lehden reunat ovat tasaiset ja kapenevat yhteen terävään kärkeen. Yam-lehdillä on monia suonia, jotka ulottuvat sydämen muodon yläosasta koko lehden pintaan ja joilla on pitkät varret, jotka on kiinnitetty kasvin viiniköynnöksiin. Yam-lehdet ovat pehmeitä ja niillä on mieto, vihreä maku, joka muistuttaa vesipinaattia.
Vuodenajat / saatavuus
Yam-lehtiä on saatavana kevät- ja kesäkuukausina.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Dioscorea villosa -kasviksi luokitellut Yam-lehdet kasvavat monivuotisella kiipeilyviiniköynnöksellä, joka kukoistaa trooppisessa ja subtrooppisessa ilmastossa ja ovat Dioscoreaceae-perheen jäseniä. Jamssiä kasvatetaan pääasiassa sen juurien vuoksi, ja Dioscoreaceae-perheeseen kuuluvista kuudesta sadasta lajista on vain kaksitoista syötävää jamssilajia. Nykyään Yam-lehdet on usein merkitty väärin ja vaihdettu bataatti-lehtien kanssa, vaikka lehdet tulevat kahdesta eri perheestä. Bataatinlehtiä käytetään pääasiassa jamssinlehtien resepteissä, joten tutkimusta ja huolellisuutta tulisi selvittää, mitä lehtiä todella käytetään ja onko jamssinlehti syötävä, koska monet jamskalajit voivat olla myrkyllisiä.
Ravintoarvo
Yam-lehdet sisältävät A- ja C-vitamiineja, riboflaviinia, kuitua ja rautaa.
Sovellukset
Kaikki Yam-lehdet eivät ole syötäviä, joten on oltava varovainen, kun lehtiä käytetään resepteissä. Ne soveltuvat parhaiten keitettyihin käyttötarkoituksiin, kuten kiehuminen, höyrytys tai paistaminen. Yam-lehtiä voidaan lisätä keittoihin, curryihin ja muhennoksiin, ja niitä käytetään yleisesti perunoita. Ne ovat myös suosittu ainesosa perinteisessä korealaisessa paistettujen vihannesten annoksessa, joka tunnetaan nimellä Namul. Yam-lehdet vaalennetaan, höyrytetään tai kuivataan ja sekoitetaan mausteisiin ja kastikkeisiin Namulin luomiseksi ja niitä tarjoillaan mausteena. Yam-lehdet sopivat hyvin soijakastikkeen, misopastan, valkosipulin, inkiväärin, curryn, seesamiöljyn, sipulin ja tomaattien kanssa. Ne ovat erittäin pilaantuvia ja säilyvät vain yhden päivän, kun niitä säilytetään jääkaapissa. On suositeltavaa käyttää lehtiä heti sadonkorjuun jälkeen.
Etninen / kulttuurinen tieto
Yam-lehtiä ja juuria on käytetty vuosia perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä auttaakseen vähentämään astmaan, pahoinvointiin ja tulehdukseen liittyviä oireita. Filippiineillä Yam-lehtiä sekoitetaan ja käytetään vauvanruoan kanssa ravinteiden lähteen lisäämiseksi. Atsteekkien ja mayojen kulttuurit käyttivät myös juuria ja lehtiä sekä ravinnonlähteenä että kipulääkkeinä.
Maantiede / historia
Jamsien uskotaan olevan peräisin Keski- ja Etelä-Amerikasta noin 8000 eaa. Ja levinneet sitten Kiinaan ja Japaniin, missä niitä on käytetty lääkkeinä yli 2000 vuotta. Nykyään Yam-lehtiä ja juuria on saatavana erikoismarkkinoilla Keski- ja Etelä-Amerikassa, Aasiassa, Kaakkois-Aasiassa, Karibialla ja Afrikan alueilla.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Yam Leaves. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| 80 aamiaista | Bataatti jättää salaatin | |
| Hidas kokki | Curried Okra Stew bataatti- ja kookosmaidolla | |
| Purettu sana | Sauted bataatti vihreät | |
| Vain. Yksi. Lisää. Purra. | Sekoita paista jamssinlehtiä |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Yam Leavesin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Carrefour LähelläShulinin piiri, Taiwan Noin 459 päivää sitten, 12.7.2019  San Pablo International Supermarket San Pablon supermarket 2368 El Portal Drive San Pablo CA 94806 510-215-0888 www.shunfatsupermarket.com LähelläPyhä Paavali, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 585 päivää sitten, 8.8.2019  Island Pacific Supermarket Island Pacific Supermarket - Vallejo, Kalifornia 2110 Springs Road # 24 Vallejo CA 94591 707-552-6730 www.islandpacificmarket.com LähelläVallejo, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 585 päivää sitten, 8.8.2019  Brentwood Farmers Market Ramonesin perhetila lähelläSawtelle, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 598 päivää sitten, 21.7.2019 |
