Kuvaus / Maku
Stokes Purple®-bataatit ovat kooltaan keskikokoisia ja suuria, pitkiä, sylinterimäisiä ja pitkänomaisia, hieman muodoltaan yhtenäisiä. Iho on puolisileä ja ruskea, ja monet keskipitkät silmät ovat hajallaan pinnan yli. Liha on elinvoimainen purppura, jossa on valkoisia ja violetteja juonteita, ja kiinteä, matalan kosteuspitoisuuden ansiosta kuivempi kuin useimmat bataattilajikkeet. Kypsennettynä Stokes Purple®-bataatit tarjoavat tiheän koostumuksen ja tasapainoisen makeuden, koska ne ovat vähemmän makeita kuin oranssit kollegansa.
Vuodenajat / saatavuus
Stokes Purple® -bataatteja on saatavana myöhään syksystä alkukevääseen.
Ajankohtaista
Stokes Purple® bataatit, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Ipomoea batatas ’Stokes Purple® -luokkaan, kuuluvat Convolvulaceae- eli aamu-kunniaperheeseen. Stokes Purple® -bataatit tunnetaan syvän purppuranväristään, joka voimistuu keitettäessä ja elinvoimainen väri on peräisin fytokemiallisesta antosyaniinista, joka on antioksidantti, jolla on immuunivahvistavia ominaisuuksia. Stokes Purple® -bataatteja käytetään yleisimmin kulinaarisissa sovelluksissa epätavallisen sävynsä vuoksi ja luonnollisena ruokavärinaineena.
Ravintoarvo
Stokes Purple® -bataatit ovat erittäin runsaasti antioksidantteja, samanlaisia kuin muut purppuraiset superruokat, kuten acai, mustikat ja violetti maissi.
Sovellukset
Stokes Purple® -bataatit soveltuvat parhaiten keitettyihin sovelluksiin, kuten paistamiseen, höyryttämiseen tai paahtamiseen. Liha on kuivempaa kuin useimmat lajikkeet, joten lisäämällä yksi tai kaksi ruokalusikallista nestettä reseptiin saavutetaan toivottavampi koostumus. Stokes Purple®-bataatin suurempi tiheys vaatii pidemmän kypsennysajan kuin muut bataattilajikkeet, mutta oikein kypsennettynä peruna on pehmeä ja kostea. Tarjoile näitä violetteja vihanneksia höyrytettyinä ja soseutettuina, paahdettuina tai silputtuina perunapannukakkuihin. Voimakas väri tekee myös silmiinpistävän piirakan, smoothiet tai gnocchit. Ruokasoodaa käytettäessä on noudatettava varovaisuutta, koska se voi muuttaa Stokes Purple® -perunaruoat rohkeasta violetista vihreäksi. Stokes Purple® bataatit säilyvät muutaman viikon, kun niitä säilytetään viileässä ja pimeässä paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Stokes Purple® -bataatit kehitettiin ensimmäisen kerran Stokes Country -alueella Pohjois-Carolinassa, joka oli perinteisesti tupakanviljelyalue. Terveystietojen tulon ja tupakanviljelyn vähenemisen myötä viljelijät etsivät vaihtoehtoista tuotetta tuotettavaksi. Bataateista tuli valittu sato, koska havaittiin, että viljelijät voisivat käyttää samoja laitteita ja viljelytekniikoita kuin tupakka. Nykyään Pohjois-Carolina on yksi suosituimmista osavaltioista, joka tuottaa bataattia Yhdysvalloissa.
Maantiede / historia
Stokes Purple® -bataatit ovat kotoisin Stokesin piirikunnasta Pohjois-Carolinasta, ja Mike Sizemore löysi ne vuonna 2003. Huhujen mukaan hän sai tuntemattoman alkuperän perunoita naiselta lääninmessuilla. Nämä mukulat lisättiin, sitten patentoitiin ja kasvatettiin kaupallisesti vuonna 2006 nimellä Stokes Purple®. Stokes Purple® -bataattia löytyy nykyään kasvavasta laaksosta itään San Franciscosta Kaliforniassa ja Pohjois-Carolinasta, ja niitä on saatavana maanviljelijöiden markkinoilla ja erikoiskaupoissa ympäri Yhdysvaltoja.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Ruusu | San Diego, Kalifornia | 619-572-7671 |
| Syntynyt ja kasvanut | San Diego, Kalifornia | 858-531-8677 |
| Jakoavain ja jyrsijä | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Bali Hai -ravintola | San Diego, Kalifornia | 619-222-1181 |
| Makea leipä ja viini | Del Mar Kalifornia | 858-832-1518 |
| UCSD: n ruoka- ja ravitsemusosasto Hillcrest | San Diego, Kalifornia | 619-380-9840 |
| JRDN-ravintola | San Diego, Kalifornia | 858-270-5736 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Stokes Purple® -bataattia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Stokes Purple® -bataatin käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Erikoistuote erikoistuotteita 1929 Hancok st San Diego 92110 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 307 päivää sitten, 5.7.20 Jakajan kommentit: orgaaniset stokes-perunat, jotka ovat saatavana erikoistuotteista  Bristol Farms Yorba Linda Bristol Farms - Yorba Linda Blvd 18421 Yorba Linda Blvd Yorba Linda CA 92886 657-363-6700 https://www.bristolfarms.com LähelläYorba Linda, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 410 päivää sitten, 25.1.2020  Koko elintarvikkeiden markkinat Whole Foods Market - edustava asema 239 N Cresent Drive Beverly Hills, CA 90210, Yhdysvallat 310-274-3360 LähelläBeverly Hills, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 626 päivää sitten, 23.6.2019  Äitimarkkinat ja keittiö Äidin tori ja keittiö 1890 Newport Blvd.Costa Mesa, CA 92627 949-631-4741 LähelläCosta Mesa, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 628 päivää sitten, 21.6.2019  Koko elintarvikkeiden markkinat LähelläSolanan ranta, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 696 päivää sitten, 14.4.2019 Jakajan kommentit: Stokes Purple Sweet Potatoes!  Lazy Acres Market LähelläEncinitas, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 696 päivää sitten, 14.4.2019 Jakajan kommentit: Friedan kuuluisat Stokes Purple Sweet Perunat!  Keskustori LähelläAustin, Texas, Yhdysvallat Noin 699 päivää sitten, 11.4.2019 Jakajan kommentit: From Frieda Stokes Purple Sweet Potatoes!  Bristol Farms La Jolla LähelläLa Jolla, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 705 päivää sitten, 4.5.2019 |
