Kuvaus / Maku
Kerrin vaaleanpunaiset perunat ovat lyhyitä, pyöreitä tai soikeita mukuloita, joiden muoto on epäsäännöllinen ja hieman litistetty. Iho on puolikarkea, kiinteä ja vaaleanruskea, peitetty vaaleanpunaisilla punastumisilla, joiden pinnalla on muutamia keskipitkän puna-vaaleanpunaisia silmiä. Ihon alla liha vaihtelee väriltään vaaleankeltaisesta norsunluuhun ja on hienorakeinen, kuiva ja tärkkelysinen. Kypsennettynä Kerrin vaaleanpunaisilla perunoilla on jauhomainen rakenne, joka luo pehmeän, pörröisen koostumuksen, jolla on mieto ja maanläheinen maku.
Vuodenajat / saatavuus
Kerrin vaaleanpunaiset perunat korjataan loppukesästä syksyyn.
Ajankohtaista
Kerrin vaaleanpunaiset perunat, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Solanum tuberosumiksi, ovat keskikauden lajike, joka kuuluu Solanaceae- tai yökerhon perheeseen. Epäsäännöllisen muotoisia mukuloita pidetään tärkeimpänä viljelylajikkeena, jota arvostetaan niiden miedon maun, vaaleanpunaisen ihon ja laajennettujen säilytysominaisuuksien vuoksi. Kerrin vaaleanpunaiset perunat ovat toiseksi suosituin Irlannissa tuotettu perunalajike kukon perunan jälkeen, ja niitä pidetään yleiskäyttöisenä lajikkeena, jota käytetään monissa erilaisissa kulinaarisissa sovelluksissa. Vaikka lajike on ollut kaupallista menestystä viime vuosina, sillä on vaikeuksia sopeutua nykyaikaisiin markkinoihin, koska monet kuluttajat haluavat yhtenäisempää, esteettisesti houkuttelevaa perunaa.
Ravintoarvo
Kerrin vaaleanpunaiset perunat ovat hyvä mineraalikaliumin lähde, joka voi auttaa säätelemään elimistön nestetasoja, ja ovat C-vitamiinin lähde, joka on antioksidantti, joka suojaa immuunijärjestelmän kykyä torjua ulkoisia tekijöitä. Mukulat sisältävät myös B6-vitamiinia, folaattia ja kuitua.
Sovellukset
Kerrin vaaleanpunaiset perunat soveltuvat parhaiten keitettyihin sovelluksiin, kuten paahtamiseen, kiehumiseen, höyryttämiseen ja paistamiseen. Pyöreitä ja vinosti mukuloita pidetään yleiskäyttöisinä lajikkeina, joten niitä voidaan käyttää useimmissa perunoita vaativissa yleisissä resepteissä. Iho jätetään yleisesti ruoanlaittoprosessin aikana ravinteiden säilyttämiseksi, ja perunat keitetään tai höyrytetään yleisesti yrtteillä. Irlannissa kuuluisalla perunareseptillä, joka tunnetaan nimellä colcannon, sekoitetaan perunamuusia lehtikaalin tai kaalin kanssa täyttävän lisukkeen luomiseksi. Kerrin vaaleanpunaiset perunat myös viipaloidaan ja paistetaan kermaisissa vuoka- viipaleissa, viipaloidaan ja kypsennetään kiiloiksi ja siruiksi tai kuutioiksi ja heitetään keittoihin, muhennoksiin ja kastikkeisiin. Makean ja suolaisen lisukkeen luomiseksi mukulat voidaan sekoittaa omenoilla, siiderillä, maidolla, sokerilla, sitruunalla ja mausteilla omena-perunan vanukkaan luomiseksi. Kerrin vaaleanpunaiset perunat sopivat hyvin sipulien, valkosipulin, yrttien, kuten ruohosipulin, persiljan ja tillin, sellerin, mausteiden, kuten kanelin, muskottipähkinän ja neilikan, vihreiden sipulien, kovaksi keitettyjen munien ja lihan, kuten tonnikalan, siipikarjan, naudanlihan, ja sianlihaa. Mukulat säilyvät 1–4 kuukautta, kun niitä säilytetään viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Irlannissa Kerrin vaaleanpunaisia perunoita myydään yleensä valmiiksi pakatuissa pusseissa ruokakaupassa lajikkeen markkinoimiseksi yleiskäyttöisenä perunana. Monet paikalliset ihmiset ovat perinteisesti käyttäneet Kerrin vaaleanpunaisia perunapusseja bxty-valmistukseen, joka tunnetaan myös nimellä 'köyhän miehen leipä'. Tätä perinteistä perunapannukakkua on valmistettu siitä, kun mukula tuodaan Eurooppaan 1500-luvulla, ja se koostuu jauhoista, raastetusta ja perunamuusista sekä ruokasoodasta. Taikina kypsennetään sitten pannulla litistetyksi leivän kaltaiseksi pannukakuksi. Nykyaikana boxty on tulkittu uudelleen monilla eri muunnelmilla, ja sitä käytetään yleisesti tortillan korvikkeena, täytettynä ohukana, keitettynä nyytteihin tai tarjoillaan aamiaistuotteena.
Maantiede / historia
Kerrin vaaleanpunaiset perunat loi Cornhill, Skotlanti, 1900-luvun alussa jalostaja J. Henry Kerr. Lajikkeen uskotaan olevan risteytys sepän varhaisen ja neljäkymmentäkertaisen perunan välillä, ja se julkaistiin ensin nimellä Henry's Seedling, ennen kuin se muutettiin Kerrin Pinkiksi kaupallisilla markkinoilla. Kerrin vaaleanpunaiset perunat tuotiin Irlantiin noin kymmenen vuotta Skotlannin julkaisun jälkeen, ja niistä tuli nopeasti yksi suosituimmista lajikkeista maassa. Lajike oli niin vakiintunut irlantilaisessa kulttuurissa, että monet paikalliset väittävät tähän päivään asti, että lajike on vanha irlantilainen lajike. Kerrin vaaleanpunaisia perunoita on saatavana erikoisviljelijöiden kautta kaupallisille markkinoille, ja niitä löytyy Irlannista ja rajoitettuina määrinä muualla Yhdistyneessä kuningaskunnassa.
