| Klassiset salaatit | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Vauva-rucola on yksinkertaisesti nuoria korjattu arugula sen pienemmän, herkän lehden ja maun vuoksi. Vaikka maku ei ole yhtä voimakas kuin kypsät kollegansa, se säilyttää kuitenkin pippurisen olemuksen ja sinapin laadun, joka erottaa rucolan muista yrtteistä ja lehtivihreistä.
Vuodenajat / saatavuus
Vauvan rucolaa on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Rucola, joka tieteellisesti tunnetaan nimellä Eruca sativa, on sinappi- tai Brassicaceae-perheen jäsen yhdessä parsakaalin, ruusukaalin, kaalin, sinapin, retiisin ja collardin vihreiden kanssa. Tunnetaan myös nimellä salaattiraketti, ruletti, italialainen krassi ja rucola, sekä tämän vuotisen yrtin lehdet että kukat ovat syötäviä ja niitä käytetään nykyään yleisimmin salaattivihreinä.
Ravintoarvo
Rucola on runsaasti beetakaroteenia ja sisältää yli kolme kertaa enemmän C-vitamiinia kuin pinaatti.
Sovellukset
Vauva-rucola on paljon lievempi kuin villi, surreja tai kypsä rucola. Heitä kokonaiset lehdet hienonnetulla salaattivihreällä, kaki ja vuohenjuusto salaattia varten. Lisää vauvan rucola kuumaan pizzaan ja tarjoile, kun se on kuivunut. Sekoita kokonaiset lehdet kypsennyksen lopussa punaiseen linssikeittoon ja tarjoile, kun ne ovat juuri kuihtuneet. Heitä vauva-rucola, jossa on ajeltua parmesaania ja sitruunavinaigrettiä pippurisalaatille. Pidä kuivana ja jääkaapissa käyttöön asti.
Etninen / kulttuurinen tieto
Rucolan maininta löytyy useista uskonnollisista teksteistä, Raamatun 2. Kuninkaiden kirjassa sitä kutsutaan orotiksi ja juutalaisissa teksteissä, kuten Mishna ja Talmud, jotka juontavat juurensa ensimmäisestä vuosisadaan jKr. Rucola on tunnettu sen käytöstä sekä elintarvikkeina että lääkkeinä. Muinaisessa Roomassa ja Egyptissä arugulanlehtien ja siementen kulutus liittyi afrodisiakaalisiin ominaisuuksiin. Intiassa arugulan lehtiä ei käytetä yleisesti, mutta kasvien siemenet puristetaan tuottamaan taramirana tunnettua öljyä, jota käytetään lääketieteellisiin ja kosmeettisiin tarkoituksiin.
Maantiede / historia
Välimeren alueelta kotoisin olevat rucolalehdet ovat jo pitkään olleet suosittu ainesosa Italian, Marokon, Portugalin ja Turkin ruokissa. Brittiläiset siirtolaiset toivat rukolan Amerikkaan, mutta vasta 1990-luvulla rukola tunnettiin suosittuna kulinaarisena ainesosana Yhdysvalloissa. Rucola menestyy kohtalaisessa tai viileässä ilmastossa, liian suuri lämpö saa sen pulttamaan ja antamaan katkeran maun lehtiin. Se voi kasvaa kuivalla maalla ja märällä maaperällä. Rucolan mausteinen aromi ja maku tekevät siitä luonnollisen vastustuskykyisen tuholaisille.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Cody on poukamassa | La Jolla Kalifornia | 858-459-0040 |
| UCSD: n ruoka- ja ravitsemusosasto Hillcrest | San Diego, Kalifornia | 619-380-9840 |
| Puolen oven panimo | San Diego, Kalifornia | 619-655-7459 |
| Prager Brothers (Hillcrest) | San Diego, Kalifornia | 760-445-0831 |
| Tyynenmeren valtionhoitaja La Jolla | San Diego, Kalifornia | 858-597-8008 |
| Vineyard Gourmet Catering | Temecula CA. | 951-858-1585 |
| sisältä ulos | San Diego, Kalifornia | 619-793-9221 |
| Paahtoleipä | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Rubicon Deli-UTC | San Diego, Kalifornia | 619-200-4201 |
| Glen Scripps Ranchilla | San Diego, Kalifornia | 858 444 8500 |
| Kansainvälinen savu Del Mar | San Diego, Kalifornia | 619-331-4528 |
| Privateer Coal Fire Pizza | Oceanside CA | 760-310-1535 |
| Hotelli Del Coronado Sheerwater | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Lafayette Hotel | San Diego, Kalifornia | 619-296-2101 |
| Käsityötalo | San Diego, Kalifornia | 619-948-4458 |
| Uptown Tavern | San Diego, Kalifornia | |
| Viljelijät Bottega | San Diego, Kalifornia | 619-306-8963 |
| Rovino ruokakauppa | San Diego, Kalifornia | 619-204-3666 |
| Maanviljelijä ja merihevonen 2020 | San Diego, Kalifornia | 619-302-3682 |
| Sushi Ota | San Diego, Kalifornia | 858-270-5047 |
| Switchboard-ravintola ja baari | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla Kalifornia | 858-454-7373 |
| La Clochette Du Coin-Tyynenmeren ranta | San Diego, Kalifornia | 619-402-7911 |
| Ballast Point -ravintola - Miramar | San Diego, Kalifornia | 858-790-6900 |
| MOOSE 101 | Solana Beach, Kalifornia | 858 342 5495 |
| Market by Buon Appetito | San Diego, Kalifornia | 619-237-1335 |
| Westin Gaslamp Quarter | San Diego, Kalifornia | 619-239-2200 |
| Satamalaituri (Brigantine) | San Diego, Kalifornia | 858-268-1030 |
| Prager Brothers (Encinitas) | Encinitas, Kalifornia | 760-704-8441 |
| Vida Cafe Cup | San Diego, Kalifornia | 619-501-7529 |
| Ocean Beach Surf Lodge 3 tähteä | San Diego, Kalifornia | 619-308-6500 |
| Pikku Frenchie | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Hotel Del Coronado -kauppahuone | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Ruusu | San Diego, Kalifornia | 619-572-7671 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego, Kalifornia | 858-454-7126 |
| Red Tail Catering | San Marcos, Kalifornia | 858-605-8219 |
| Taikina Momma | La Jolla Kalifornia | 858-346-6692 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad, Kalifornia | 760-944-1111 |
| Erillisalue | Miramar Kalifornia | 808-554-4219 |
| Röyhtäily Beaver-panimo - pubi 980 | CA-näkymä | 760-420-7764 |
| Syödä syö (Mirarmar) | San Diego, Kalifornia | 858-736-5733 |
| Ylellinen kahvi Co-Solanan ranta | Solana Beach, Kalifornia | 760-230-6747 ex. 3 |
| Avoimet kuntosali-ateriat | San Diego, Kalifornia | 619-799-3675 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Arugula Baby. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
