Kuvaus / Maku
Villit persikat ovat pieniä, pyöristetyn pohjan, halkaisijaltaan noin 3-4 senttimetriä. Heillä on ohut, sumea, vihertävän keltainen iho, josta kehittyy hienovarainen punainen poskipuna kypsymisen jälkeen. Liha on vaaleankeltainen, ja keskellä olevan vapaakivikuurin ympärillä on hieman punaisia tahroja. Villit persikat tarjoavat lievästi makean maun, joka on hapan ja hapan.
Vuodenajat / saatavuus
Villi persikoita on saatavana loppukesällä.
Ajankohtaista
Luonnonvaraiset persikat tunnetaan kasvitieteellisesti nimellä Prunus mira, ja niitä esiintyy useimmiten villinä kasvamassa Intian luoteisosassa Himalajan juurella. Kasvitieteilijät katsovat villin persikan olevan `` luonnollinen '' hybridiriste persikan ja siihen liittyvän mantelin välillä. Intiassa heidät tunnetaan hindiksi nimellä Behmi. Ne tunnetaan myös toisella tieteellisellä nimellä: Amygdalus mira, toinen villin hedelmän tunnustettu sukunimi. Toinen kasvitieteilijä antoi sille ”napealensiksen” alalajikuvaajan. Se on kaappi suhteessa moderniin persikkaan ja toinen serkku manteliin. Lounais-Kiinassa persikat ovat nimeltään Yemaotao ja Kamu.
Ravintoarvo
Villit persikat, kuten useimmat lajikkeet, sisältävät runsaasti C-vitamiinia ja ovat hyviä A- ja B-vitamiinien, ravintokuitujen ja kaliumin lähteitä. Ne sisältävät rautaa ja hyödyllisiä fenolihappoja ja flavonoideja, jotka tarjoavat antioksidanttihyötyjä.
Sovellukset
Luonnonvaraisia persikoita syödään tuoreina hapan luonteestaan huolimatta. Ne ovat myös aurinkokuivattuja, ja niistä valmistetaan Behmi-viini. Luonnon persikoita voidaan käyttää leivontaan, säilykkeisiin, ruoanlaittoon ja tuoreisiin syömiin salaateissa tai koristeluna. Maku sopii hyvin marjoihin, vahvoihin juustoihin, sianlihaan ja lihaan. Käytä hapan hedelmiä marinadeihin tai suolaliuoksiin. Säilytä villipersikoita huoneenlämmössä, kunnes ne ovat pehmeitä, ja pidä kylmässä jopa viikon ajan.
Etninen / kulttuurinen tieto
Villien persikoiden siemeniä käytetään Intiassa öljyihin ja makeisiin, sisempiin ytimiin. Ytimet syödään ja korvataan manteleilla joissakin annoksissa. Öljy uutetaan ytimistä ja sitä käytetään ruoanlaittoon ja luonnollisena hoitoaineena hiuksille. Öljyt on määrätty kipeiden nivelten hierontaan, mikä on säilyttänyt suosionsa alueella.
Maantiede / historia
Villit persikat ovat kotoisin Himalajan alueelta, johon kuuluvat Pohjois-Intia, Nepal, Tiibet ja itään Myanmariin ja viereiseen Kiinan Sichuanin maakuntaan. Hedelmät viihtyvät kuivilla, lauhkeilla alueilla, jotka ovat 2000-4000 metrin korkeudessa. Kiinassa luonnonvaraisia persikoita viljellään villin tilan säilyttämisen lisäksi. Ne ovat tärkeä hedelmä alueella. Vuodesta 2012 lähtien tutkijat ja tutkijat ovat tutkineet kymmenien luonnonvaraisten hedelmien liittymien genetiikkaa, jotta ne saattavat lisätä persikkalajikkeiden vaihtelevuutta ja sitkeyttä ympäri maailmaa. Selviytyäkseen Tiibetin tasangon ilmastossa villi persikat kehittivät suvaitsevaisuuden kylmiin lämpötiloihin, tauteihin ja hedelmättömyyteen. Ilmastonmuutoksen hedelmätuotantoon kohdistuvien vaikutusten parissa työskentelevät tutkijat haluavat hyödyntää luonnonvaraisten persikoiden sitkeitä geenejä parantamaan lämpenevän ympäristön vaikutteita. Luonnonvaraisia persikoita löytyy useimmiten omalta alueeltaan, joita on havaittu tienvarsimarkkinoilla ja jossain määrin kyläkaupoissa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät villi persikoita. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Joku jakoi villipersikat Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Scott Farms lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 203 päivää sitten, 19.8.20 |
