| Perinnetarha | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Spitzenburg-omenat ovat keskikokoisia tai suuria hedelmiä, halkaisijaltaan keskimäärin 7-8 senttimetriä, ja niillä on soikea tai pitkänomainen, tukkoinen muoto. Iho on kireä, kiinteä, puolikova ja pureskeltava vihreästä keltaiseen sävyyn, peitetty punaisella raitalla ja punastuksella. Varren ympärillä on myös pieniä, kuvioituja ruskeita pilkkuja, jotka näkyvät hedelmän hartioilla. Pinnan alla liha on raikas, vaaleankeltaisesta vihreään, tiheä, vesipitoinen ja puolikarkea, ympäröimällä tummanruskeailla siemenillä täytetyn keskiökuituisen ytimen. Spitzenburg-omenat ovat aromaattisia, ja niillä on kirkas ja tasapainoinen, makea-hapokas maku, jossa on hienovarainen, mausteinen täyteaine.
Vuodenajat / saatavuus
Spitzenburg-omenoita on saatavana syksyllä alkutalvella.
Ajankohtaista
Spitzenburgin omenat, kasvitieteellisesti luokiteltu Malus domestica, ovat amerikkalainen perintölajike, joka kuuluu Rosaceae-perheeseen. Raikas, makea-hapokas hedelmä löydettiin ensimmäisen kerran 1700-luvulla, ja se nousi nopeasti kuuluisuuteen yhtenä parhaista tuoreista syömisen ja jälkiruokan lajikkeista Yhdysvaltojen itärannikolla. Spitzenburg-omenat tunnetaan myös nimellä Esopus Spitzenburg, joka on nimetty Esopuksen asutuksen mukaan, josta lajikkeen ensimmäinen omena löydettiin. Alkuperäisestä suosiosta huolimatta Spitzenburgin omenapuut olivat alttiita monille sairauksille, kypsyivät kauden loppupuolella ja olivat hitaasti kasvavia, mikä johti viljelijöihin lopulta lopettamaan lajikkeen kovempien lajikkeiden hyväksi. Spitzenburgin omenat vähenivät dramaattisesti viljelyssä, melkein kokonaan häviävät, mutta nykyään lajike on hitaasti poistumassa suosittuna perintölajikkeena, jota kasvatetaan erikoistarhoissa ja kotipuutarhoissa.
Ravintoarvo
Spitzenburgin omenat ovat hyvä kuidun lähde, jonka on osoitettu edistävän ruoansulatusta ja ylläpitävän terveellistä suolistoa. Omenat sisältävät myös kaliumia tasapainottamaan kehon nestetasoja ja tarjoavat pieniä määriä A- ja C-vitamiineja, jotka voivat auttaa parantamaan immuunijärjestelmää.
Sovellukset
Spitzenburg-omenat soveltuvat parhaiten sekä raaka- että keitetyt sovelluksiin, kuten leivontaan, höyrytykseen ja salametsästykseen. Tuoreina hedelmät syödään ensisijaisesti suoraan käsin, tai ne voidaan viipaloida ja heittää vihreiksi salaateiksi, pilkkoa ja sekoittaa viljakulhoihin tai näyttää alkupaloja juustolla. Spitzenburgin omenoita mehustetaan myös yleisesti ja käytetään omenasiiderien valmistamiseen. Tuoreiden sovellusten lisäksi Spitzenburg-omenat voidaan onttoja, täytettyjä ja paistettuja makea-torttu jälkiruokana tai ne voidaan sisällyttää torttuihin, piirakoihin, muffineihin, kakkuihin ja galetteihin. 1800-luvulla Spitzenburgin omenat olivat yksi suosituimmista omenapiirakkuissa käytetyistä omenalajikkeista. Rapeat hedelmät voidaan myös keittää ja soseuttaa kastikkeiksi, tai ne voidaan dehydratoida ja säilykkeitä pitkäkestoiseen käyttöön. Spitzenburgin omenat sopivat hyvin pähkinöihin, kuten pekaanipähkinät, hasselpähkinät ja mantelit, vanilja, kurpitsa, mausteet kuten muskottipähkinä, kaneli ja neilikka, yrtit, kuten rosmariini, minttu ja persilja, sitrushedelmät ja inkivääri. Spitzenburgin kokonaiset omenat säilyvät 2–4 kuukautta kylmävarastossa. Spitzenburgin omenien maku paranee pitkäaikaisessa säilytyksessä.
Etninen / kulttuurinen tieto
New Yorkin Hudson-laaksossa perintöomenat, mukaan lukien Spitzenburg, on hiljattain elvytetty pienempien boutique-hedelmätarhojen kautta. New Yorkin osavaltio on Yhdysvaltojen toiseksi suurin omenantuottaja, ja monet Hudson-laakson hedelmätarhoista keskittyvät pieniin markkasatoihin, jotka myydään suoraan kuluttajille maatilojen ja viljelijöiden markkinoiden kautta. Perintölajikkeiden suosio kuluttajien keskuudessa kasvaa epätavallisten makujen, harvinaisuuden ja monimuotoisuuden vuoksi. Kun yhä useammat kuluttajat haluavat tehdä ostoksia paikallisesti, he käyvät hedelmätarhoissa poimimaan omenansa suoraan puilta, mikä puolestaan kannustaa hedelmätarhoja tekemään ylimääräisiä ponnisteluja vaikeampien perintöjen kasvattamiseksi. Hudson Valleyn hedelmätarhat avaavat myös kahviloita ja vähittäismyymälöitä paikan päällä ja tarjoavat aktiviteetteja perheille, mukaan lukien ulkona olevat piknikit, nurmikkopelit ja heinäratsastukset lisätulona. Spitzenberg-omenoita pidetään yhtenä Hudson-laakson tunnetuimmista perinnelajikkeista, ja ne olivat aikoinaan yksi kaupallisen vähittäiskaupan välttämättömimmistä lajikkeista. Nykyään se on usein esillä omenapiirakoissa ja käsityöläsiiderissä sen lisäksi, että sitä myydään tuoreena.
Maantiede / historia
Spitzenburgin omenat havaittiin ensimmäisen kerran luonnollisesti kasvavan spontaanina mutaationa hedelmätarhassa Esopuksessa, New Yorkissa, 1700-luvun alussa. Esopus oli Hudson-joen varrella sijaitseva asutus New Yorkin Ulsterin piirikunnassa. 1800-luvulla Thomas Jefferson päätti istuttaa 32 Spitzenburgin omenapuuta Monticello-puutarhaansa, ja lajikkeen suosio kasvoi laajasti koko alueella tuoreiden syömisten ja paistettujen sovellusten suhteen. New Yorkin paikallisten maatilojen ja kotipuutarhojen viljelyn jälkeen Spitzenburg-omenat tuotiin muualle Yhdysvaltoihin 1900-luvulla. Nykyään Spitzenburgin omenoita viljellään erityistilojen kautta Yhdysvaltojen koillisosassa, ja niitä viljellään myös tietyillä alueilla länsirannikolla.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Spitzenburgin omenoita. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Spitzenburgin omenat Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 167 päivää sitten, 24.9.20 Jakajan kommentit: Spitzenburg From See Canyon  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Katso lähellä Canyonin omenatarhojaSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 189 päivää sitten, 9.2.20  Ballard Farmer's Market Levätä jonkin aikaa 53 Washington 153 Pateros WA 98846 509-923-2256 https://www.restawhilecountrymarket.com Washington, Yhdysvallat Noin 479 päivää sitten, 17.11.2019 Jakajan kommentit: Thomas Jeffersonin suosikki omena, sen on oltava hyvä!  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Cirone-maatilat San Luis Obispo, Kalifornia 805-459-1829 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 546 päivää sitten, 11.9.19 |
