Kuvaus / Maku
Kuivatut Pasilla Negro-chilipippurit ovat pitkiä ja ohuita, keskimäärin 15-25 senttimetriä pitkiä ja alle kaksi senttimetriä leveitä. Niitä ei pidä sekoittaa kuivattuihin ankkoja, jotka ovat paljon lyhyempiä ja laajemman kolmion muotoisia. Yksi tummimmista väreistä kuivatuista chileistä on ruskean purppuran sävyä, jonka ulkopinta on syvästi ryppyinen. Tumman suklaan ja puumaisen rusinan maut sekoittuvat hienovaraiseen savuiseen lämpöön. Heitä pidetään lievänä chilinä, ja ne tulevat Scoville-asteikolla 1000–2000 lämpöyksikköön.
Vuodenajat / saatavuus
Kuivattuja Pasilla Negro chilepippureita on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Kuivattu Negro Pasilla-chilipippuri on erilainen Capsicum annuum, joka tunnetaan nimellä chile negro, chile pasilla tai chile pasilla de Mexico. Tuoreessa muodossaan sitä kutsutaan chilaka-pippuriksi, jota kasvatetaan laajasti kaikkialla Meksikossa ja joka tuottaa noin 3500 tonnia vuodessa.
Ravintoarvo
Kuivatut Pasilla Negro chilit sisältävät rautaa, tiamiinia, niasiinia, magnesiumia, riboflaviinia ja A-, B- ja C-vitamiineja. Chilit ovat kolesterolittomia, tyydyttyneitä rasvattomia, vähän kaloreita, vähän natriumia ja runsaasti kuitua.
Sovellukset
Kuivatut Pasilla Negro-chilipippurit ovat välttämätön ainesosa klassisten mooli-, adobokastikkeiden, keittojen ja salsojen valmistuksessa. Makea ja mausteinen salsa voidaan valmistaa kampaamalla uudelleen hydratoidut chilit paahdettujen tomaattien kanssa tehosekoittimessa ja sykkimällä tasaiseksi. Murskatut Pasilla Negros ovat yleinen viimeistely kanatortilla-keiton päällä, jotta saadaan makea ja mausteinen purema. Niiden runsas maku toimii hyvin kermakastikkeissa ja yhdessä ankan, fenkolin, hedelmien, valkosipulin, hunajan, karitsan, meksikolaisen oreganon, sienien ja äyriäisten kanssa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Nimi Pasilla Negro kääntää espanjaksi 'pieneksi mustaksi rusinaksi', mikä viittaa kuivatun pippurin ryppyiseen ja ryppyiseen ulkonäköön. Se on yksi perinteisen meksikolaisen mausteisen suklaakastikkeen, joka tunnetaan nimellä Mole Negro, Meksikon kansallinen ruokalaji, pääainesosia.
Maantiede / historia
Kuivatut Pasilla Negro-chilipippurit ovat kotoisin Keski-Meksikosta, jossa niitä pidetään osana chilien 'pyhää kolminaisuutta' yhdessä Anchon ja Mulaton kanssa. Heidän historiansa voi olla varsin hämmentävää johtuen vuosien epätarkkoista kielikäännöksistä ja jatkuvista vääristä merkinnöistä ruokakaupoissa. Yhdysvalloissa ja Kanadassa kuivattua negro-chilipippuria kutsutaan usein Poblanoksi, joka on tuoretta vihreää paprikaa. Tex-Mex- ja Cal-Mex-fuusioresepteissä kuivatusta negro-chilipippurista on tullut synonyymi Ancholle, joka on itse asiassa kuivattu Poblano.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Tahona (keittiö) | San Diego, Kalifornia | 619-573-0289 |
| Miguel's Kitchen Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego, Kalifornia | 619-238-4760 |
| Muskottipähkinä-leipomo ja kahvila 1 | San Diego, Kalifornia | 858-405-2401 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, Kalifornia | 619-365-5655 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät kuivattua Pasilla Negro Chile Peppers -tablettia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Syyllinen lihansyöjä | Taqueria-pöytäkastike | |
| Food.com | Ankka (tai kana) ja Chilen mooli Tostadas | |
| Meksikon kiitos | Pasilla Chilekastike |
Äskettäin jaettu
Joku jakoi kuivatut Pasilla Negro Chile Peppers -ohjelmat Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Keskustori LähelläAustin, Texas, Yhdysvallat Noin 702 päivää sitten, 4.8.2019 Jakajan kommentit: Kuivatut Pasilla Negro paprikat! Keskustorilla! |
