Moringa Kukat

Moringa Flowers





Kasvattaja
Terra Madren puutarhat

Kuvaus / Maku


Moringakukat ovat pieniä, halkaisijaltaan keskimäärin kaksi senttimetriä, ja ne löytyvät ripustettuna herkissä klustereissa moringapuun oksista. Jokainen kukka sisältää viisi pehmeää, ohutta ja valkoista terälehteä, jotka joskus huuhdellaan keltaisella ja joilla on roikkuva laatu ja jotka kasvavat useaan suuntaan. Terälehdet ympäröivät myös kapeita heteitä, joissa ponniin on kiinnitetty kirkkaan keltaista siitepölyä. Moringankukat ovat aromaattisia, tuoksuvia ja vihreitä, ja niillä on mieto, hienovaraisesti makea maku. Nuoremmilla kukilla tiedetään olevan paras rakenne ja maku, ja kypsennettäessä ne muodostavat maun, joka muistuttaa parsaa ja sieniä.

Vuodenajat / saatavuus


Moringa-kukkia on saatavana ympäri vuoden trooppisessa ilmastossa. Kylmemmillä, puolialueen subtrooppisilla alueilla puut voivat kukkia vain kerran keväällä alkukesästä.

Ajankohtaista


Kasvitieteellisesti Moringa oleiferaksi luokitellut Moringa-kukat ovat tuoksuvia, syötäviä kukintoja, jotka löytyvät nopeasti kasvavasta, ohuesta puusta, joka kuuluu Moringaceae-perheeseen. Moringapuu on muinainen, Aasiasta kotoisin oleva lääkekasvi, jota käytetään parantaviin kykyihinsä, jota kutsutaan usein 'ihmeeksi'. Puun kaikkia osia käytetään, mukaan lukien juuret, hedelmät, kukat ja lehdet, ja vaikka puun pääosat ovat suhteellisen yleisiä, pieniä, valkoisia kukkia pidetään herkkuina. Moringakukkia voi esiintyä ympäri vuoden joissakin trooppisissa paikoissa tai kausittain subtrooppisilla tai puolialueen alueilla. Kukat poimitaan perinteisesti nuorena ja korjattuina ne sisällytetään tuoreiksi tai keitetyiksi monenlaisiin kulinaarisiin sovelluksiin. Nykyään moringa-puita istutetaan laajasti ja tutkitaan ravinnonlähteenä köyhyyttä, aliravitsemusta ja nälkää kamppaileville maailman alueille.

Ravintoarvo


Moringakukat ovat hyvä A-vitamiinin lähde, ravintoaine, joka voi auttaa parantamaan immuunijärjestelmää ja suojaamaan näkökykyä. Kukat sisältävät myös kalsiumia luiden vahvistamiseksi, C-vitamiinia tulehduksen vähentämiseksi ja joitain kaliumia, rautaa ja aminohappoja. Perinteisissä lääkkeissä kaikkialla maailmassa, etenkin Ayurvedassa, Moringan kukat kastetaan teeksi ja niitä käytetään tonikoina vilustumiseen liittyvien oireiden vähentämiseksi ja kehon puhdistamiseksi.

Sovellukset


Moringakukat sopivat parhaiten sekä raaka- että kevyesti kypsennettyihin sovelluksiin, kuten paistamiseen tai hauduttamiseen. Kukat on kasteltava vedessä ennen kulutusta, koska kukat houkuttelevat monia hyönteisiä ja ne voivat silti olla terälehtien sisällä sadonkorjuun yhteydessä. Hede ja emi on myös poistettava ennen syömistä. Puhdistuksen jälkeen terälehdet voidaan ripotella salaatteihin, sekoittaa smoothieihin tai mehuihin tai puristaa öljyihin. Moringakukkia voidaan myös sekoittaa paistettuiksi riisi- ja nuudeliruokiin, käyttää koristeeksi curryille, keitoille ja muhennoksille, paistaa ja syödä välipalana tai sisällyttää munakkaisiin, pasta-, pizza- ja äyriäisruokiin. Intiassa Moringan kukat paistetaan usein toraaniksi, lisukkeeksi, joka sekoittaa chilipippurit, mausteet ja sipulit tahnaksi ja käyttää sitä kukkien maustamiseen. Tuoreiden sovellusten lisäksi Moringan kukat voidaan kuivata ja liottaa kuumaan veteen ravintoteeksi. Moringakukat sopivat hyvin mausteisiin, kuten garam masala, kurkuma, curryjauhe ja kumina, aromaattisiin aineisiin kuten inkivääri, valkosipuli ja salottisipuli, kookospähkinä, paprika, vihreät pavut ja liha, kuten lampaanliha, siipikarja ja kala. Moringakukat tulisi käyttää heti parhaan laadun ja maun saamiseksi, ja ne säilyvät muutaman päivän, kun niitä säilytetään ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa. Kuivatut Moringa-kukat säilyvät jopa vuoden, kun niitä säilytetään ilmatiiviissä astiassa pimeässä paikassa.

Etninen / kulttuurinen tieto


Vuoden 2018 Havaijin ruoka- ja viinifestivaaleilla moringa oli esillä oleva ainesosa Crops & Hops -keittokilpailussa, joka on kulinaarinen tapahtuma, jolla mainostetaan Havaijilla kasvatettuja uusia kasveja. Crops & Hops oli vain yksi monista tapahtumista, joita tapahtui saarilla kolmen päivän festivaalin aikana, ja ruoanlaittokilpailun arvioivat festivaalin luojat Alan Wong ja Roy Yamaguchi. Seitsemäntoista kokki eri puolilla Yhdysvaltoja osallistui kilpailuun, esittäen parhaat moringa-infusoidut ruokansa, ja kolme kokkia valittiin kilpailemaan finaaleihin Oahussa. Kilpailun aikana moringakukat ja -lehdet sisällytettiin teisiin, pastaan, kana-papaijakeittoon ja lehdet jauhettiin jauheeksi käytettäväksi paistettujen katkarapujen päällysteenä. Oaipussa Waipahussa vuosittainen Malunggay-festivaali sisällyttää kaikki moringapuun osat, mukaan lukien lehdet, kukat ja hedelmät, perinteiseen filippiiniläiseen ruokaan. Festivaali järjestetään ravitsevan kasvin kunniaksi ja paikallisen filippiiniläisen yhteisön yhdistämiseksi. Malunggay on filingiiniläinen nimi moringalle, ja festivaali keskittyy luomuviljelijöiden mainostamiseen ja yhdistää heidät kuluttajiin ja kokkeihin. Festivaalin aikana moringapuun osista keitettiin quichejä, kanakeittoja ja salaatteja.

Maantiede / historia


Moringa on kotoisin Intiasta ja on kasvanut villinä muinaisista ajoista lähtien. Ensimmäiset kirjatut puun käyttötavat mainittiin lääketeksteissä yli 5000 vuotta sitten, ja uskotaan, että lehtiä levitettiin myös kauppareittien varrella Eurooppaan ja Pohjois-Afrikkaan joskus Egyptin ja Rooman valtakunnan aikana. Nykyään moringa on levinnyt trooppisilla ja subtrooppisilla alueilla ympäri maailmaa, ja sitä löytyy Aasiassa, Kaakkois-Aasiassa, Oseaniassa, Australiassa, Afrikassa, Keski- ja Etelä-Amerikassa, Karibialla sekä Havaijilla, Meksikossa ja Pohjois-Amerikan Floridassa. Moringakukat ovat pääasiassa luonnonvaraisia, tai niitä voi löytää kausittain paikallisten viljelijöiden markkinoiden kautta.


Reseptiideoita


Reseptit, jotka sisältävät Moringa Flowers. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Bawarchi Moringa Kukka Chutney
Paistettua ja paistettua Moringa-kukka sekoita
Ruoka 52 Moringa kukka Thoran
Leirin keittiössäni Moringa kukka Dal
Keittotaso Keitetyt Moringa-kukat
Minun ruoanlaitto kangas Moringa-kukkafritterit

Suosittu Viestiä