| Neljä kulmanviljelijää | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Makrut-kalkit ovat kooltaan pieniä, halkaisijaltaan keskimäärin 3-5 cm ja pituudeltaan 5-7 cm, ja ne ovat muodoltaan pallomaisia tai soikeita ja niissä on hieman ulkoneva varren pää. Paksu kuori on peitetty pienillä kuoppilla, harjanteilla ja ryppyillä ja muuttuu vihreästä keltaiseksi kypsyessään. Liha on puolikuiva, vaaleanvihreä, sisältää muutamia syötäväksi kelpaamattomia, pitkänomaisia siemeniä, ja se on jaettu 10-12 segmenttiin ohuilla, valkoisilla kalvoilla. Makrut-limetit ovat aromaattisia, niissä on kukkainen, hajusteita muistuttava tuoksu ja ne ovat hapan, karvas ja hyvin hapan.
Vuodenajat / saatavuus
Makrut-limettejä on saatavana ympäri vuoden, ja sesonki on talvella.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Citrus hystrixiksi luokitellut Makrut-limetit ovat ryppyisiä hedelmiä, jotka kasvavat ikivihreällä puulla, jonka korkeus voi olla 2-6 metriä ja jotka ovat Rutaceae-perheen jäseniä. Lajinimi on kreikan sana siili, joka heijastaa paitsi puun näkyviä piikkejä myös itse hedelmän kuoppaista ulkonäköä. Makrut-kalkin, Kaffirin, nimistä on ollut erimielisyyksiä, koska sillä on halveksivia merkityksiä Etelä-Afrikan ja Lähi-idän kulttuureissa, minkä seurauksena monet vähittäiskauppiaat päättävät kutsua hedelmää sen tieteellisellä nimellä Citrus hystrix tai yksinkertaisesti thaimaalaiseksi lime. Makrut-limettejä käytetään yleisimmin aromaattisen kuorensa ja kuorensa vuoksi, ja ne ovat yksi thai-, laosilainen, malesialaisen ja indonesialaisen keittiön herkullisista curryista ja suolaisista annoksista.
Ravintoarvo
Makrut-kalkkien suurin ravintoetu on kuoren haihtuvista öljyistä. Sitrushedelmät sisältävät myös suuria määriä citronellolia ja limoneenia, joilla on hyödyllisiä anti-inflammatorisia ja antibakteerisia ominaisuuksia.
Sovellukset
Makrut-limetit tunnetaan voimakkaasti tuoksuvasta kuorestaan ja kuorestaan, ja niitä käytetään maustettujen ruokien viimeistelyelementtinä. Kuori ja sen kuoren palat voidaan hienonnettu ja sitten soseuttaa muilla ainesosilla laastilla ja survimella currypastan lisäämiseksi keittoihin, kuten tom yumiin, curryihin ja muhennoksiin. Uraa voidaan käyttää myös perunoissa, kastikkeissa, salaateissa tai ripotella cocktaileihin, infusoida vodkaan tai viipaloitu ja kellua oluen päällä. Indonesiassa kuori lisätään kalakakkuihin ja gkaeng bpah: iin eli viidakakeittoon, kun taas kokonaisia Makrut-limettejä käytetään tekemään rommi- tai rommia leikattujen hedelmien kanssa Madagaskarissa ja Le Reunionissa. Mauritiuksella Makrut-limen kuori voidaan infusoida vaniljajäätelöllä ja käyttää curryissa, joissa on säilöttyä sitruunaa, chileä ja valkosipulia. Makrut-limetit sopivat hyvin yhteen lihan kanssa, kuten siipikarjan, sianlihan, naudanlihan ja äyriäisten, yrttien ja mausteiden, kuten kuminan, kardemummun, galangalin, inkiväärin, sitruunaruohon, korianterin, currylehtien, basilikan, mintun, tamarindin ja kurkuman, kookosmaidon, sienien kanssa , nuudelit ja riisi. Makrut-limetit säilyvät jääkaapissa enintään kaksi viikkoa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Sen lisäksi, että makrut lisätään kulinaarisiin ruokiin, Makrut-limemehua käytetään shampoissa ja voiteissa Thaimaassa ja Malesiassa virkistävänä aineena. Kalkkeja käytetään myös luonnollisena talonpuhdistusaineena, valkaisuaineena tahrojen poistamiseksi ja hampaanpuhdistusaineena ikenien ja hampaiden suojaamiseksi. Intiassa Makrut-kalkkeja käytetään teetä auttamaan vähentämään vilustumisen ja ruuhkautumisen oireita ja parantamaan ruoansulatusta.
Maantiede / historia
Kalkit ovat kotoisin Aasiasta alueella, jota kutsutaan Indo-Malayan alueeksi, joka ulottuu Intiasta Kaakkois-Aasiaan, mukaan lukien Filippiinit, Malesia ja Indonesia, ja ovat kasvaneet muinaisista ajoista lähtien. Makrut-kalkkien uskotaan olevan kotoisin nimenomaan Sri Lankasta, mutta koska hedelmää on viljelty ja hybridisoitu monien sukupolvien ajan Kaakkois-Aasiassa, sen tarkkaa alkuperää ei tunneta. Nykyään Makrut-kalkkia löytyy paikallisilta markkinoilta ja erikoiskaupoista, ja niitä viljellään pääasiassa Kaakkois-Aasiassa, Filippiineillä, Australiassa sekä Etelä-Kaliforniassa ja Floridassa Yhdysvalloissa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Makrut Limesia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Morss ja Musings | Kaffir Lume -siirappi | |
| Maku | Key Lime Curd | |
| Hapa-nimen nimi | Kaffir Cooler | |
| Rachel valmistaa thaimaalaisia | Thaimaan inspiroimat Mini Kaffir Lime Tarts |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Makrut Limesin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 2 päivää sitten, 21.8  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 24 päivää sitten, 14.2.21 Jakajan kommentit: Kaffir-limetit Rancho Del Solilta!  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock St # 150 San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://Specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 71 päivää sitten, 29.12.20  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 167 päivää sitten, 24.9.20 Jakajan kommentit: Beautiful Limes  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 169 päivää sitten, 22.9.20  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 481 päivää sitten, 15.11.2019 Jakajan kommentit: Tuoksuva Makrut Limes Rancho Del Sol Organicsilta  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 517 päivää sitten, 10.10.19 Jakajan kommentit: Kauniita Makrut-limettejä Rancho Del Solilta! |
