| Ruoka Buzz: Parsa historia | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Luonnonvaraista parsaa löytyy korkeiden ruohojen joukosta ja vanhemmasta kasvusta edellisvuosilta. Varret ovat ohuita ja vihreitä, vihreällä tai purppuralla, havupuun kaltaisella kruunulla ja samanvärisellä vaa'alla tai lehdellä, jotka kasvavat varret pitkin. Varret ovat tukevia ja antavat raikkaan koostumuksen. Heidän maut ovat maanläheisiä, ruohomaisia ja pähkinäisiä, muistuttavat maastoa, jossa niitä ympäröi. Jos varsi jätetään kasvamaan, varsi alkaa tuottaa sivuvarsiita ja lopulta höyheniä, saniainen kaltainen lehtineen.
Vuodenajat / saatavuus
Villi parsa on saatavana loppukeväästä.
Ajankohtaista
Villi parsa, joka tunnetaan kasvitieteellisesti nimellä Asparagus officinalis, on sama laji kuin tavallinen viljelty parsa tai puutarhaparsa. Suurin ero näiden kahden välillä on se, että villi parsa on päässyt viljelystä ja vakiinnuttanut asemansa luonnossa useimmilla mantereilla. Parsa on monivuotinen kasvi, ja jos sitä ei korjata liikaa, se tuottaa syötäviä kasveja jopa 30 vuoden ajan.
Ravintoarvo
Villi parsa on ravinteiden tiheää, runsaasti kaliumkalsiumia, kuitua ja C-vitamiinia. Se on hyvä magnesiumin, raudan, fosforin ja B-kompleksin vitamiinien lähde. Ohut varsi sisältää myös rikkihappoyhdistettä, nimeltään asparagiini, joka tarjoaa diureettisia ominaisuuksia.
Sovellukset
Villiä parsaa voidaan käyttää tavallisen vastineen tavoin, joka on valmistettu napsauttamalla pohjat niiden luonnollisessa murtumis- tai taivutuskohdassa. Luonnonvarainen parsa on parhaiten esillä raakana tai lyhytaikaisesti kypsennettynä, se voidaan paistaa, höyryttää, keittää, paistaa ja paistaa. Kevään ainesosat, kuten morel-sienet, vihreä valkosipuli, villirampit, fenkoli, purjo, nuoret salaatit ja sitrushedelmät, ovat ihanteellisia pareja. Muita ilmaisia ainesosia ovat ikääntyneet pähkinäjuustot, kuten pecorino ja parmesaani, pekoni, prosciutto, kerma, munat, voi, salottisipuli, yrtit, kuten timjami, basilika ja kirsikka, hiivaleivät, kuten hapanta, vehnä ja jyvät, kuten arborio-riisi, quinoa ja farro . Säilytä villiparsaa jääkaapissa pystyasennossa tuumaa vettä ja peitä kevyesti tai vuorotellen päiden kanssa käärittyinä märään paperipyyhkeeseen, enintään kolme päivää.
Etninen / kulttuurinen tieto
Villiä parsaa on korjattu Kreikassa vuosisatojen ajan. Muinaiset kreikkalaiset ja roomalaiset kunnioittivat laitosta ja sitä käytettiin sekä kulinaarisiin että lääkinnällisiin tarkoituksiin. Kreetalla paikalliset kutsuvat joskus pitkiä, karanvarret 'avronioiksi'. Kevään aikana markkinat ovat täynnä villiparsanippuja. Villin parsan klassinen kreikkalainen käyttö on yhdistetty maatalouden tuoreisiin muniin keväällä munakas.
Maantiede / historia
Parsa on kotoisin Välimeren itäosasta, Länsi-Aasiasta ja Etelä-Euroopasta. Parsaelajeja on satoja, mukaan lukien useita Afrikassa, joita kasvatetaan koristekasveina. Sen kotoperäiseen elinympäristöön kuuluvat merenrannat, rinteet, säiliöpankit ja alueet, joilla keihäänkertymiä voi olla vaikea nähdä muun kasvillisuuden joukossa. Muita helpommin luontotyyppejä ovat maaseudun tienvarret ja ojat, puistot, aidan viivat ja pellonrajat. Villi parsa kasvaa maanalaisten juurakoiden joukosta, joka voi tuottaa varret yli 30 vuoden ajan. Kasvit ovat hyönteispölytettyjä ja linnut levittävät siemeniä, mikä mahdollistaa jatkuvan tulevan populaation. Villi parsa kukoistaa Pohjois-Amerikassa ja Länsi-Euroopassa, ja se löytyy kasvavalta Afrikan, Australian, Aasian ja Etelä-Amerikan lauhkeilta luonnonvaraisilta alueilta. Sitä käytetään useimmiten yksityishenkilöillä ja harvoin viljelijöiden markkinoilla.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät villiä parsaa. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet villiparsaa Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Ateenan keskusmarkkinat Kreikka 🇬🇷 Kalivis SA Ateenan keskusmarkkinat L-27 lähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 41 päivää sitten, 28.1.21 Jakajan kommentit: Parsa villi 🤩  Ranch Supper Club Wisconsin, Yhdysvallat Noin 622 päivää sitten, 27.6.2019 Jakajan kommentit: Villi poimittu parsa  Keskusmarkkinat ja kalastusjärjestö S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 671 päivää sitten, 5.9.2019 Jakajan kommentit: Parsa villi  Properzio-viinikauppa LähelläSpello, Umbria, Italia Noin 681 päivää sitten, 29.4.2019  Keskusmarkkinat ja kalastusjärjestö S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 692 päivää sitten, 18.4.2019 Jakajan kommentit: Villi parsa 🇬🇷  4 Seasons Bio - luomuruokamarkkinat 4Kaudet Nikos 30 www.4seasonsbio.com LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 700 päivää sitten, 10.4.2019 Jakajan kommentit: Kaudella !! |
