Kuvaus / Maku
Retiisikuput vaihtelevat pituudeltaan ja väriltään, mutta yleensä kaikki retiisikuput kasvavat kapenevissa pavun kaltaisissa paloissa ja kantavat yhdestä kahteen siementä, joista tulee erottuvia vasta kypsyneinä. Väritys vaihtelee vihreästä purppuraan, ja kaikki palot, jos ne jätetään kypsymään, muuttuvat kuiviksi ja hauraiksi. Nuorina korjatut palot ovat raikkaita ja meheviä, ja niissä on samat pippuriset nuotit retiisin syötävästä juuresta, mutta silti vivahteikkaammat ja hienostuneemmat. Tämä pippurinen maku johtuu glukosinolaateista, jotka ovat tavaramerkin orgaanisia yhdisteitä, joita esiintyy lähes kaikissa Brassica-perheen kasveissa.
Vuodenajat / saatavuus
Retiisi-palkoja on saatavana juurien kypsymisen ja kukkien kuolleen jälkeen, tyypillisesti kesällä.
Ajankohtaista
Retiisit luokitellaan tieteellisesti Raphanus sativukseksi ja ovat Brassica-perheen (sinappi) jäseniä yhdessä arugulan, parsakaalin ja lehtikaalin kanssa. Retiisi-palot, jotka tunnetaan Intiassa moongrana tai mogrina, ovat lähinnä retiisikasvien siemeniä. Ne ovat sinappiperheen kasvien yleinen piirre ja kasvitieteellisesti tunnetaan silikoina, joka on pitkänomainen siemenpalo. Rattail-retiisillä tai ”podding-retiisillä” ei ole juurakkojuurta, ja sitä kasvatetaan tiukasti palkojensa puolesta, mutta kaikki pulttiin ja siemeniin jätetyt retiisit tuottavat syötävän siemenen. Retiisijuuren korjuun sijaan kasvi jätetään kukkimaan ja kehittämään satoja siemenpalkoja, mikä merkitsee, että retiisi on valmis antamaan tien uudelle kaudelle. Siemenpalot voidaan korjata ja syödä yhdessä lehtien ja kukkien kanssa.
Sovellukset
Vaikka retiisikapseleille, peittaukselle, on edelleen yksi yleinen sovellus, ne soveltuvat hyvin myös tuoreeseen ruokaan salaatin ainesosana tai kevyesti paistettuina. Retiisit ja retiisikupat stimuloivat kitalaessa tuoreuden tunnetta ja lisäävät samalla katkeruuden ja happamuuden käsitystä. Ilmaisparit sisältävät omenat, anikset, porkkanat, selleri, kaneli, korianteri, fenkoli, inkivääri, basilika, sitruunamelissa, lime, minttu ja persilja. Retiisikuput tasapainottavat rasvan ja viileän lämmön, mikä tekee niistä ihanteelliset parit pekonin, voin, juuston, lohen, chilien ja wasabin kanssa.Pidä retiisikapselit kuivina ja käärittyinä muoviin, parasta, jos niitä käytetään viikon kuluessa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Retiisi-palot ovat historiallisesti tärkeimpiä ainesosina Aasiassa ja Euroopassa. Vaikka kirjassa Acetaria: A Discourse of Sallets mainittiin lyhyesti vuonna 1699, yksi ensimmäisistä tiukasti dokumentoiduista resepteistä, jotka on omistettu erityisesti retiisikapseleille, julkaistiin John Farleyn The London Art of Cookery -lehdessä vuonna 1789. Retiisikupit esiteltiin yleisölle suuressa mittakaavassa Lontoon kansainvälisessä puutarhanäyttelyssä vuonna 1866.
Maantiede / historia
Rattail-retiisi on kotoisin Etelä-Aasiasta, ja retiisi-palkoja löytyy Aasian markkinoilta ja maanviljelijöiden markkinoilta itäisillä ja läntisillä pallonpuoliskoilla. Ne kasvavat leutoissa ilmastoissa ympäri Eurooppaa, Venäjää, Australiaa ja Yhdysvaltoja. Koska kukin retiisikasvi tuottaa runsaasti siemenpalkoja, harvat kasvit on jätettävä maahan tukkeutumaan tuottamaan tuottava palkojen sato.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät retiisikapseleita. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Ruoka 52 | Kikherne feta kesäsalaatti | |
| Täysin juurtunut | Retiisi Pod - valkosipuli Scape jääkaapin suolakurkku | |
| Maca-tiimi | Marinoituja retiisikuppeja | |
| Sinä kasvat tyttö | Marinoituja retiisinsiemeniä 2 tapaa |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet retiisikapselit Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Virginia Park Farmer's Market County Line Harvest lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 403 päivää sitten, 2.1.2010 Jakajan kommentit: Näet nämä ensimmäistä kertaa.  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock st. San Diego, CA 92110 619-295-3172 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 405 päivää sitten, 1/2/20/20 Jakajan kommentit: Retiisi-palkot ovat täällä Specialty-messuilla!  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 411 päivää sitten, 24.1.2020 Jakajan kommentit: Retiisikupit County Line Harvestilta talossa |
