Valkoinen Tepary-kuorintapapu

White Tepary Shelling Bean





Kasvattaja
Windrose-maatila Kotisivu

Kuvaus / Maku


Valkoiset Tepary-pavut ovat hyvin pieniä, melkein yhtä pieniä kuin linssit. Ne vaihtelevat muodoltaan soikeasta pyöreään ja ovat lähes tasaisia. Heidän ihonsa on vaalean valkoinen ja se on usein himmeästi täynnä punaisia ​​ja ruskeita täpliä. White Teparay -papujen mieleenpainuvin ominaisuus on niiden maku ja koostumus. Keitetyt White Tepary -pavut ovat kermaisia, niiden maku on rikas ja pähkinäinen.

Vuodenajat / saatavuus


Valkoisia Tepary-papuja on saatavana loppukesästä alkusyksyyn.

Ajankohtaista


Valkoisen valkosipulin kuorivat pavut ovat perinnepapuja ja Phaseolus vulgaris -suvun jäseniä, joka on maailman yleisimmin viljelty pavut. Vaikka kerran vuosisatoja sitten Wite Tepary -papuja pidettiin nykyään harvinaisina, paitsi että niitä ei tuoteta kaupallisessa mittakaavassa, niitä istuttavat rajoitetusti pääasiassa perheet ja pienviljelijät, jotka yrittävät pitää Tepary-papua merkityksellisiä. Valkoisen Tepary-pavun nimimerkki on 'Pawi', intialainen Papago-papu.

Sovellukset


Koska Valkoinen Tepary-papu on keitetty alueellisesti vuosisatojen ajan, ne valmistetaan perinteisesti moniin perinteisiin lounaaseen muhennosruokiin ja yhden astian ruokiin sekä versioon jauhetusta Pinolesta. Tavallisiin ja ilmaisiin pareittain ovat maissi, kurpitsa, chilit, tomaatit, riisi, sipulit, valkosipuli, akiootti, epatsootti, korianteri, sitrushedelmät, sianliha, siipikarja ja munat.

Etninen / kulttuurinen tieto


Hopi-intiaanit käyttävät White Tepary -papuja rikkomaan perinteisen paaston asettamalla pavut kuuman hiekan alle ja keittämällä niitä suolavedellä.

Maantiede / historia


Valkoinen Tepary-papu on kotoisin Sonoran autiomaasta. Sen kulinaarinen perintö ulottuu kuuden tuhannen vuoden taakse Pohjois-Meksikon kuiville alueille. Amerikan alkuperäiskansat toivat sen Amerikkaan, ja kuten monet ruokahistorioitsijat, sitä pidetään vanhimpana todellisena amerikkalaisena kuorintapapuna. Se on kuivuutta kestävä, koska se on luonnostaan ​​sopeutunut Yhdysvaltojen lounaisosien kuiviin olosuhteisiin. Yksi yksinäinen sade voi ylläpitää satoja koko kauden. Yksi merkittävimmistä maatalouskohdista Tepary-papujen historiassa on, että Arizonan arroyosien alkuperäiskansat käyttivät 'kolmen sisaren menetelmää' Tepary-papujen viljelyyn. Tästä menetelmästä tulee tavallinen istutusmenetelmä kolmelle viljelylle. Maissi, kurpitsa ja pavut istutetaan tiiviisti toisiinsa lannoituksen, varjon, rakenteellisen tuen, kosteuden ja rikkakasvien ehkäisemiseksi. Nykyään papuja ei aina istuteta täydentävien viljelykasvien kanssa, mutta silti ne on istutettu biologisen monimuotoisuuden menetelmillä, joita Amerikan alkuperäiskansat harjoittavat.



Suosittu Viestiä