| Ruoka Buzz: Sienien historia | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Valkoiset Hon Shimeji -sienteet ovat pienikokoisia ja keskikokoisia, kasvavat tiiviisti pakatuissa nippuissa, joissa on kuperat, pyöristetyt napit ja kapeat varret. Pienet korkit ovat puhdasta valkoista, vaaleaa, sileää ja terävää. Norsunluun varret ovat ohuita, keskimäärin 5-7 senttimetriä korkeita, ja ne kytkeytyvät paksuun, valkoiseen, syötäväksi kelpaamattomaan pohjaan. Valkoisilla Hon Shimeji -sienillä on mantelimainen tuoksu ja terävä, katkera maku tuoreina. Kypsennettynä rakenne on rapea, voinen ja pähkinäinen, äyriäisten maku.
Vuodenajat / saatavuus
Valkoisia Hon Shimeji -sieniä on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Hypsizygus marmoreukseksi luokitellut valkoiset Hon Shimeji -sienet ovat itäisessä Aasiassa kotoisin olevia syötäviä sieniä ja ovat Tricholomataceae-perheen jäseniä. Hon Shimeji -sieniä kutsutaan myös nimellä White Beech sieni, Alba Beech, Alba Clamshell ja White Clamshell. Japanilaiset käyttävät sanaa 'shimeji' viittaamaan vähintään kaksikymmentä eri sienilajiin, ja se on yhdistetty muihin tiettyä lajiketta kuvaaviin sanoihin. Valkoiset Hon Shimeji -sienet ovat ruskea hon shimejin albiinokanta ja kasvavat lehtipuilla, useimmiten pyökkipuilla. Lännessä ne löytyvät poppelipuista. Viljeltyjä valkoisia Hon Shimeji -sieniä kasvatetaan sahanpurusta, viljasta ja orgaanisesta maatalousjätteestä koostuvilla alustoilla ilmastoidussa ympäristössä ravinnon ja tasaisen kasvun takaamiseksi. Valkoisia Hon Shimeji -sieniä pidetään herkkuina, ja kokit suosivat niitä pähkinän mausta ja kiinteästä rakenteesta keittoihin, muhennoksiin ja paistettuihin perunoihin.
Ravintoarvo
Valkoiset Hon Shimeji -sienet sisältävät rautaa, sinkkiä, kuparia, kaliumia, tiamiinia, pantoteenihappoa ja riboflaviinia. On tärkeää huomata, että keittämättömiä valkoisia Hon Shimeji -sieniä ei voida helposti sulattaa ja ravintokomponentit muuttuvat hyödyttömiksi ihmiskeholle, ellei sieniä kypsennetä.
Sovellukset
Valkoiset Hon Shimeji -sienet soveltuvat parhaiten keitettyihin sovelluksiin, kuten paistamiseen, hauduttamiseen, hauduttamiseen ja paahtamiseen, koska niiden raaka maku on yleensä epämiellyttävän vahva. Ennen kypsentämistä sienet tulee harjata kevyesti lian ja roskien poistamiseksi. Niitä ei tule pestä, koska sienet ovat huokoisia ja liikaa vettä muuttaa tekstuuria. Valkoisia Hon Shimeji -sieniä voidaan sisällyttää erilaisiin ruokiin, mukaan lukien eurooppalainen ja aasialainen, ja ne pitävät muotonsa hyvin käytettäviksi keittoissa, biskeissä, muhennoksissa, munakkaissa, nuudeliruokissa, perunoita, riisiruokia, leipiä ja kastikkeita. Valkoinen Hon Shimeji -sieni yhdistää hyvin paahdetun lihan, luonnonvaraisen riistan, siipikarjan, äyriäisten, kuten runsas kala tai kampasimpukat, pihvin, valkoviinin, kuivatun chilipippurin, kiinalaisen viiden mausteen, soijakastikkeen, riisiviinietikan, mirinin, saken, maapähkinäöljyn, miso, inkivääri, valkosipuli, salottisipuli, sitruunat, ankanrasva, purjo, perunat, tomaattikastike, rakuuna, korianteri ja rosmariini. Ne säilyvät jopa kymmenen päivää, kun niitä säilytetään löysässä paperipussissa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Valkoiset Shimeji-sienet ovat yksi suosituimmista sienistä Kiinassa ja Japanissa, ja ne on kasvatettu Hokutossa, Japanissa. Hokuto-tavaramerkkinä pidetty ja ruskeasta hon shimejistä kehitetty White Hon Shimeji -sieni luotiin sen ainutlaatuisille vaalean sävyille, rapealle tekstuurille ja pähkinäiselle maulle. Aasiassa niitä käytetään yleisimmin keittoihin tai paistetaan ja sekoitetaan vihanneksiin ja ranskalaisiin.
Maantiede / historia
Valkoiset Hon Shimeji -sieniä luotiin ruskean hon shimeji -sienten joukosta, jotka Takara Shuzo Company patentoi vuonna 1972. Nykyään White Hon Shimeji -sieniä löytyy viljelijämarkkinoilta ja erikoiskaupoista Euroopassa, Aasiassa, Australiassa ja Pohjois-Amerikassa.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Suvereeni thaimaalainen keittiö | San Diego, Kalifornia | 619-887-2000 |
| Himitsu | La Jolla Kalifornia | 858-345-0220 |
| Makea leipä ja viini | Del Mar Kalifornia | 858-832-1518 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar Kalifornia | 858-792-0505 |
| Kultainen ovi | San Marcos, Kalifornia | 760-761-4142 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Larsenin pihviravintola - La Jolla | San Diego, Kalifornia | 858-886-7561 |
| Solterran viinitila + keittiö | Encinitas, Kalifornia | 858-245-6146 |
| Monteferante Foods | CA-näkymä | 310-740-0194 |
| Rancho Santa Fe -sillat | Rancho Santa Fe, Kalifornia | 858-759-6063 |
| Orfilan viinitarhat ja viinitila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Hotel Del Coronado -kauppahuone | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Hotel Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad, Kalifornia | 760-944-1111 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa Kalifornia | 907-738-9264 |
| Sbicca | Del Mar Kalifornia | 858-481-1001 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad, Kalifornia | 949-235-5862 |
| Yhteinen | San Diego, Kalifornia | 619-222-8272 |
| Tribute Pizza | San Diego, Kalifornia | 858-220-0030 |
| Fort Oak | San Diego, Kalifornia | 619-795-6901 |
| Bohemian sininen | San Diego, Kalifornia | 619-255-4167 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, Kalifornia | 619-365-5655 |
| Tom Hamsin kevyt talo | San Diego, Kalifornia | 619-291-9110 |
| Agave-kahvila ja kahvila | Chula Vista Kalifornia | 619-427-2250 |
| Vaarnan Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Päivänsini | San Diego, Kalifornia | 619-629-0302 |
| Sininen valtameri La Jolla | La Jolla Kalifornia | 858-999-4073 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego, Kalifornia | 619-886-6656 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Avoin kuntosali-valkoinen riisi | San Diego, Kalifornia | 619-799-3675 |
| Paradise Point Resort paljain jaloin | San Diego, Kalifornia | 858-490-6363 |
| Yliopistoklubi | San Diego, Kalifornia | 619-234-5200 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Kalifornia | 858-759-5017 |
| Vatsa-Uptownin alla | San Diego, Kalifornia | 619-269-4626 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Madison | San Diego, Kalifornia | 619-822-3465 |
| Ravista ja sekoita | Chula Vista Kalifornia | 619-816-5429 |
| Mesa College | San Diego, Kalifornia | 619-388-2240 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Kalifornia | 760-230-2337 |
| Sininen meri | Carlsbad, Kalifornia | 760-434-4959 |
| Booze Brothers Brewing Co. | CA-näkymä | 760-639-8338 |
| Beaumontin | San Diego, Kalifornia | 858-459-0474 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar Kalifornia | 858-481-1166 |
| Syntynyt ja kasvanut | San Diego, Kalifornia | 858-531-8677 |
| Ranch valencia | Del Mar Kalifornia | 858-756-1123 |
| Vatsa-pienen italialaisen keittiön alla | San Diego, Kalifornia | 619-269-4626 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego, Kalifornia | 619-795-9463 |
| Vanhat kasinojuhlat | Alppien Ca | 619-295-3172 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa Kalifornia | 619-465-1935 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät White Hon Shimeji -sieniä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet White Hon Shimeji -sieniä Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
voitko syödä valkoisia mulperinmarjoja
 Ruoka LähelläPulo, Jakarta, Indonesia Noin 430 päivää sitten, 1.5.2020 Jakajan kommentit: jamur agari  Ateenan Kreikan keskusmarkkinat 🇬🇷 Luonto tuore SA Ateenan keskusmarkkinat Kreikka Y-14 LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 531 päivää sitten, 26.9.2019 Jakajan kommentit: Shimenjii-valkoiset sienet Voimme syödä niitä myös raaka-aineena 🥗  Ateenan Kreikan keskusmarkkinat Luonto tuore IKE Keskustori Ateena Y-45 www.naturesfresh.gr LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 552 päivää sitten, 9.9.2019 Jakajan kommentit: Sienet  99 Ranch Market LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 687 päivää sitten, 23.4.2019 |
