Kuvaus / Maku
Hieman kaarevat, pitkät ja kapeat rusinanväriset pasillat, jotka tunnetaan myös nimellä `` chile negro '', ovat erottuvan tummanpunainen-suklaanvärisiä ja niissä on suklaan ja rusinan makuja. Tuore, se tunnetaan nimellä chile Chilaca, joka on johdettu Nahuatlin 'actlesta', joka tarkoittaa 'harmaita hiuksia' tai 'vanhoja'. Scoville-yksiköt: 3-4 (1000-2500)
Vuodenajat / saatavuus
Pasilla chilepippuria (tunnetaan myös nimellä chilacas) on tyypillisesti saatavana ympäri vuoden. Tarkista saatavuus.
Ravintoarvo
Pasillat sisältävät A-, C-vitamiinia, B-vitamiineja ja merkittäviä määriä rautaa, tiamiinia, niasiinia, magnesiumia ja riboflaviinia. Chilit ovat kolesterolittomia, tyydyttyneitä rasvattomia, vähän kaloreita, vähän natriumia ja runsaasti kuitua.
Sovellukset
Liota, hauduta ja sekoita pasillat pöytäkastikkeeseen. Paahda ja murene tai lisää keitettyihin kastikkeisiin. Lisää vuoka, keitot ja muhennos. Se on klassinen chile perinteiselle punaiselle myyrälle. Se täydentää erityisesti mereneläviä. Kuivaa se ja jauhaa jauheeksi, jotta mauste hiero tai lisää astioihin.
Etninen / kulttuurinen tieto
Tunnettu nimellä 'pieni rusina', pasilla on yksi chilien 'pyhästä kolminaisuudesta', joita käytetään perinteisen moolikastikkeen valmistamiseen - yhdessä ankkonan ja mulaton kanssa.
Maantiede / historia
Chilacoja, joista kuivattuina tulee pasilloja, viljellään pääasiassa Guanajuatossa, Aguascalientesissa, Zacatecasissa ja Jaliscossa, Meksikossa.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
Katamaraani | San Diego, Kalifornia | 858-488-1081 |
Paistaa | San Diego, Kalifornia | 619-275-2094 |
Galaxy Taco | La Jolla Kalifornia | 858-228-5655 |
Red O -ravintola | San Diego, Kalifornia | 858-291-8360 |
Syödä syö (Mirarmar) | San Diego, Kalifornia | 858-736-5733 |
Matkailijan leipä | La Jolla Kalifornia | 805-709-0964 |
Luolabaari | San Diego, Kalifornia | 619-269-6612 |
Starlite-keittiö | San Diego, Kalifornia | 619-358-9766 |
Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Kalifornia | 760-944-8252 |
Yliluonnollinen voileipä (Miramar) | San Diego, Kalifornia | 858-831-7835 |
Ranch valencia | Del Mar Kalifornia | 858-756-1123 |
Georges poukamassa | San Diego, Kalifornia | 858-454-4244 |
Carte-hotelli | San Diego, Kalifornia | 619-365-1858 |