| Ruoka Buzz: Kalen historia | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Valkoinen lehtikaali on lyhyt kompakti kasvi, joka tuottaa kontrastisia valkoisia keskijalkoja sen röyhkeillä vihreillä lehdillä. Kasvin ruusukkeen keskimmäiset lehdet muuttuvat täysin valkoisiksi, kun ne ovat täysin kypsiä, mikä antaa sille kukka-ilmeen. Valkokaali on melko voimakas maustettu pureskeltavalla tekstuurilla. Sen maku muistuttaa kaalia, jolla on vankka maanläheinen pinta. Valmistettuaan valkoisen lehtikaalin rakenne pehmenee ja sen maku muuttuu makeaksi ja pähkinäiseksi.
Vuodenajat / saatavuus
Valkokaalia on saatavana ympäri vuoden ja sesongin aikana talvella.
Ajankohtaista
Valkokaali on erilaisia Brassica oleraceaa, jota kasvatetaan yleensä koriste-arvonsa vuoksi, mutta joka on täysin syötävä eikä sitä pidä unohtaa vaihtoehtona myös keittiössä. Lajissa on neljä tyyppistä lehtikaalia, mukaan lukien skotlantilainen, siperian / venäläinen, Collards ja Lacinato tai musta. Useimmat koristekalat ovat skotlantikaalin jälkeläisiä, valkoinen lehtikaali on ainutlaatuinen kukan kaltainen ulkonäkö.
Ravintoarvo
Valkokaali on erinomainen foolihapon, kalsiumin, raudan ja A- ja C-vitamiinien lähde.
Sovellukset
Valkoista lehtikaalia voidaan käyttää samalla tavalla kuin muita vihreitä lajikkeita, mutta se on arvostettu kukka-tyyppisestä vetovoimastaan raakana koristeluna. Nuorena korjatut, hellä kaksiväriset lehdet ovat houkutteleva lisä vihreisiin salaatteihin. Ne ovat hyviä maapähkinöitä, manteleita, tamaria, chilejä ja muita aasialaisia ainesosia, kuten seesamiöljyä ja inkivääriä, kantajia. Täysin kypsät lehdet voidaan höyryttää, hauduttaa, hauduttaa, paistaa, paistaa ja jopa paistaa kuin siru. Ne ovat erinomaisia sitkeissä keitoissa, jotka sisältävät savustettua lihaa, perunoita, papuja tai ohraa. Muita makuherkkyyksiä ovat laakerinlehti, oregano, timjami, pippurihiutale, muskottipähkinä, salottisipuli, sipuli, tomaatti, bataatit, cheddarjuusto, parmesaani, kerma, paahdettu liha, chorizomakkarat, pancetta ja kana.
Etninen / kulttuurinen tieto
On huomattava, että joidenkin lehtikaalin lajikkeiden, kuten valkoisen lehtikaalin, juuret ovat myrkyllisiä.
Maantiede / historia
Valkokaalia voidaan kasvattaa useimmissa olosuhteissa missä tahansa lauhkeassa ilmastossa, ja se viihtyy myöhään syksyllä ja alkutalvella, kun sen värikylläisyys voi saavuttaa huippunsa. Valkoinen lehtikaali kypsyy yleensä noin 62 päivää istutuksen jälkeen. Keskilehdet alkavat menettää klorofylliään viileän sään lähestyessä ja yölämpötilat laskevat alle viisikymmentä Fahrenheit-astetta. Tuloksena oleva kaksivärinen lehtikaali-ruusuke kestää yleensä kaksi tai neljä viikkoa valkoisimman valkoisen muodostamiseksi.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Paradise Point Resort paljain jaloin | San Diego, Kalifornia | 858-490-6363 |
| Point Loma Seafood | San Diego, Kalifornia | 619-223-1109 |
| Leipä & Cie -kahvila | San Diego, Kalifornia |
