Kuvaus / Maku
Kuivattuilla Guajillo-chileillä on kapea pitkänomainen muoto ja keskimäärin 10-15 senttimetriä. Heidän ohut kiiltävä liha saa kuivuneena syvän punaruskea värin. Verrattuna syvästi rikkaaseen maustettuun Ancho-chileen, joka on yhteinen kumppaninsa Meksikon ruoanlaittoon, Guajillo lisää maksuttoman korkean nuotin mäntyä ja kirkasta karpaloa muistuttavaa sitkeä mauste. Heillä on vain ripaus savuisuutta ja keskimääräinen maustetaso, joka vaihtelee Scoville-asteikolla 2500-5000 yksikköä.
Vuodenajat / saatavuus
Kuivattuja Guajillo-chilejä on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Guajillot ovat yksi Meksikon yleisimmin kasvatetuista chilipippureista. Ne ovat Capsicum annuum -laje, joka liittyy läheisesti Mirasol- ja Pulla-lajikkeisiin. Vaikka guajilloja tunnetaan samalla nimellä joko tuoreina tai kuivattuina, ne ovat melkein aina kuivattuina.
Ravintoarvo
Kuivatut guajillot sisältävät A-, C-vitamiinia, B-vitamiineja ja merkittäviä määriä rautaa, tiamiinia, niasiinia, magnesiumia ja riboflaviinia. Chilit ovat kolesterolittomia, tyydyttyneitä rasvattomia, vähän kaloreita, vähän natriumia ja runsaasti kuitua.
Sovellukset
Guajillo-chilit kuivataan kokonaisina kentällä ja ovat usein hyvin pölyisiä. Pese ne huolellisesti ennen käyttöä. Kuivatut chilit valmistetaan yleensä tahnaksi ja sisällytetään kastikkeisiin ja marinadeihin. Ne antavat syvän kullanvärisen värin salsalle, keitoille ja haudutusnesteille naudan-, sian-, vuohen- ja karitsanlihalle. Paahdettuja Guajillo-chilejä voidaan jauhaa tomaateilla ja yrtteillä Molcajete-salsassa, jotta saadaan lisää kirpeää mutta mausteista ulottuvuutta.
Etninen / kulttuurinen tieto
Guajillo, lausutaan gwah-HEE-yoh, tarkoittaa `` pientä kurpitsaa '', joka on nimetty kolisevasta äänestä, jonka siemenet tekevät kuivuneissa paloissa.
Maantiede / historia
Suosittu meksikolaisessa keittiössä Guajillo-chilipippuria viljellään ensisijaisesti Meksikon keski- ja pohjoisosissa. Durangon, Aguascalientesin ja San Luis Potosin osavaltiot ovat tärkeimpiä tuottajia. Heidän kihelmöinnin ja mausteisen puremansa takia Guajillo-chilejä kutsutaan joskus 'traviesoksi', mikä tarkoittaa ilkikurista. Chile-asiantuntija Rick Bayless lainaten: 'Nämä ovat työhevosen chilejä, joissa on paljon häikäisyä.'
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Savuava ase | San Diego, Kalifornia | 619-276-6700 |
| Tahona (keittiö) | San Diego, Kalifornia | 619-573-0289 |
| Yrtti ja puu | San Diego, Kalifornia | 520-205-1288 |
| Maatilan golfkerho | Rancho Santa Fe, Kalifornia | 858-756-5585 |
| Belmont Park -viihde | San Diego, Kalifornia | 858-228-9283 |
| Miguelin 4S-karjatila | San Diego, Kalifornia | 858-924-9200 |
| Piispa-koulu | San Diego, Kalifornia | 858-459-4021 x212 |
| Päivänsini | San Diego, Kalifornia | 619-629-0302 |
| Miguel's Kitchen Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Kala 101 Cardiff | Cardiff CA. | 619-753-7139 |
| Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa Kalifornia | 951-808-7790 |
| Matkailijan leipä | La Jolla Kalifornia | 805-709-0964 |
| Carte-hotelli | San Diego, Kalifornia | 619-365-1858 |
| Kotitekoinen Taqueria | Carlsbad, Kalifornia | 760-533-4997 |
| Ballast Point -ravintola - Miramar | San Diego, Kalifornia | 858-790-6900 |
| Iloinen ruoka | San Diego, Kalifornia | 858-531-6616 |
| Kyläviini | San Diego, Kalifornia | 619-546-8466 |
| Miguelin keittiö Carlsbad | Carlsbad, Kalifornia | 760-759-1843 |
| Tom Hamsin kevyt talo | San Diego, Kalifornia | 619-291-9110 |
| Kalastus | San Diego, Kalifornia | 858-272-9985 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego, Kalifornia | 858-454-7126 |
| Kalamarkkinat Solanan ranta | Solana Beach, Kalifornia | 858-755-2277 |
| Herttua La Jolla | La Jolla Kalifornia | 858-454-1999 |
| Oside Kitchen Collaborative | Oceanside CA | 619-807-7161 |
| Sbicca | Del Mar Kalifornia | 858-481-1001 |
| Muskottipähkinä-leipomo ja kahvila 1 | San Diego, Kalifornia | 858-405-2401 |
| Georges poukamassa | San Diego, Kalifornia | 858-454-4244 |
| North Park dating | San Diego, Kalifornia | 310-955-6333 |
| Crack Shack-Encinitas | Encinitas, Kalifornia | 858-735-3093 |
| Halkomökki Pasadena | Pasadena ca | 360-556-3032 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Kalifornia | 760-944-8252 |
| Marriott Marina Keittiö | San Diego, Kalifornia | 619-234-1500 x6113 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar Kalifornia | 858-481-1166 |
| Claire's Cedrosilla - SKSB | Solana Beach, Kalifornia | 858-259-8597 |
| Wonderland Ocean -pubi | San Diego, Kalifornia | 619-255-3358 |
| Crack Shack-San Diego | San Diego, Kalifornia | 619-795-3299 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos, Kalifornia | 508-320-6644 |
| Yhteinen kahvi | San Diego, Kalifornia | |
| Carte Blanche -bistro ja baari | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Crack Shack LA | Los Angeles, Kalifornia | 360-556-3032 |
| Paistaa | San Diego, Kalifornia | 619-275-2094 |
| Tähtialue | San Diego, Kalifornia | 619-501-7827 |
| Käsityö ja kauppa (Sekscobra Inc.) | San Diego, Kalifornia | 619-962-5935 |
| Syödä syö (Mirarmar) | San Diego, Kalifornia | 858-736-5733 |
| Cafe Gratitude San Diego | San Diego, Kalifornia | |
| Hotel Palomar-Salt Boxin vastaanotto | San Diego, Kalifornia | 619-515-3003 |
| Adobe Stay | San Diego, Kalifornia | 858-550-1000 |
| Hotelli Republic San Diego | San Diego, Kalifornia | 951-756-9357 |
| Galaxy Taco | La Jolla Kalifornia | 858-228-5655 |
| Katamaraani | San Diego, Kalifornia | 858-488-1081 |
| Brockton Villa -ravintola | San Diego, Kalifornia | 858-454-7393 |
| Mesa College | San Diego, Kalifornia | 619-388-2240 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar Kalifornia | 858-792-0505 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät kuivattua Guajillo Chile Peppers. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Kuivatut Guajillo Chile Peppers -ohjelman Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Auringon koivu Three Rivers, Kalifornia 559-750-7480 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 518 päivää sitten, 10.9.2019 Jakajan kommentit: Tuoreet Guajillo Peppers!  Queen Anne Farmers Market Alvarezin luomutilat Mabton, WA LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 628 päivää sitten, 20.6.2019 Jakajan kommentit: Lievästä kuumaan nämä chilit ovat täydellisiä tahnoissa, voissa tai hieronnassa. Vaihtoehtoisesti he lisäävät kuuman viimeistelyn mihin tahansa salsaan :) |
