Länsi-Afrikan jamssit

West African Yams





Kuvaus / Maku


Länsi-Afrikan jamssit vaihtelevat pienistä, noin tavallisen perunan kokoisista, erittäin suurikokoisiksi, ja kyky kasvaa yli metrin pituiseksi ja painaa yli sata kiloa. Syötävät mukulat ovat paksuja, pitkänomaisia ​​ja muodoltaan sylinterimäisiä, toisessa päässä hieman kapenevat ja ruskea tai ruskea iho on karkea ja hilseilevä. Kovan ihon alla kermanvärinen liha on tiheä, kuiva ja tärkkelysinen. Kypsennettynä Länsi-Afrikan jamsseilla on mieto, maanläheinen maku ja hienovarainen makeus.

Vuodenajat / saatavuus


Länsi-Afrikan jamsseja on saatavana ympäri vuoden tietyillä Afrikan alueilla.

Ajankohtaista


Länsi-Afrikan jamssit, jotka on kasvitieteellisesti luokiteltu Dioscorea rotundataksi, ovat hiipiviä, lehteviä viiniköynnöksiä, joiden pituus voi olla yli kaksitoista metriä ja jotka ovat Dioscoreaceae-perheen jäseniä. Länsi-Afrikan jamsseja pidetään yhtenä Afrikan tärkeimmistä viljelykasveista 'jamshihnassa', joka on hedelmällinen maa-alue, joka ulottuu Norsunluurannikon, Ghanan, Togon, Nigerian, Kamerunin ja Beninin yli. Tämä vyö tuottaa yli yhdeksänkymmentä prosenttia maailmanlaajuisesti myydyistä hilloista ja on yksi alueen ensisijaisista käteisviljelykasveista. Länsi-Afrikan jamsseja suositaan niiden nälän ylläpitämisen, miedon maun, helposti kasvavan luonteen ja pitkän säilyvyyden vuoksi, ja niitä käytetään monenlaisissa keitetyissä sovelluksissa.

Ravintoarvo


Länsi-Afrikan jamssit sisältävät A-, B6- ja C-vitamiineja, kuitua, kaliumia, mangaania, fosforia ja kuparia.

Sovellukset


Länsi-Afrikan jamssit ovat myrkyllisiä raakana ja ne on kypsennettävä ennen kulutusta. Mukulat keitetään yleisesti, ripotellaan palmuöljyllä ja tarjoillaan munien kanssa, tai ne keitetään ja murskautuvat taikinan kaltaiseksi pastaksi, joka tunnetaan nimellä fufu, ja tarjoillaan keittojen ja muhennosten kanssa. Länsi-Afrikan jamsseja voidaan myös paistaa, paistaa tai paahtaa, sekoittaa lihan ja keitettyjen vihannesten kanssa, tai ne voidaan kuivata ja jauhaa jauhoksi pitkäaikaista käyttöä varten. Tärkkelyspitoisia mukuloita voidaan käyttää korvikkeena perunoita vaativissa resepteissä, ja ne voidaan myös raastaa frittereiksi tai viipaloida ja sekoittaa keksi taikinaan. Länsi-Afrikan jamssit sopivat hyvin karamellisoitujen sipulien, pinjansiementen, purjoiden, munien, tomaattien, vihreiden papujen, maapähkinöiden ja lihan, kuten siipikarjan, naudanlihan ja karitsan, kanssa. Koko raaka mukulat säilyvät 4-6 kuukautta, kun niitä säilytetään viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa, ja kypsennettyään mukula kestää 2-3 päivää jääkaapissa.

Etninen / kulttuurinen tieto


Nigerian, Afrikan, Igbos-ihmisten tunnettua ”viljelykasvien kuninkaana”, jamsseja kunnioitetaan suuresta koostaan, maanläheisestä maustaan ​​ja käytöstä päivittäisessä ruoanlaittossa. Riippuen märkäkauden tärkkelyspitoisista juurista ravinteiden lähteenä, jamssit nähdään elämää antavina, ja Igbos-ihmiset kunnioittavat niitä joka vuosi jam-festivaaleilla. Näiden festivaalien aikana, jotka pidetään elokuussa ja syyskuussa, jamsseja tarjotaan esi-isille ja maan jumalattarelle kunnioituksen ja kiitoksen merkiksi tulevalle kaudelle. Myös viime kauden jamssit heitetään pois, ja kulhot, keittiövälineet ja välineet puhdistetaan aloittaaksesi uuden sadon. Uusien alkujen lisäksi festivaalia vietetään musiikilla, tanssilla ja rumpuilla sekä tuoreita fufu-annoksia, keittoja ja muhennoksia.

Maantiede / historia


Länsi-Afrikan jamssien uskotaan olevan kotoisin Länsi-Afrikasta, ja on löydetty esineitä, jotka ovat saaneet tutkijat arvioimaan, että jamsseja on käytetty 50000 eaa. Nykyään Länsi-Afrikan jamsseja viljellään jamshihnassa, joka tunnetaan myös nimellä Ghana, Togo, Nigeria, Kamerun ja Benin, ja niitä viedään maailmanlaajuisesti maihin ympäri maailmaa. Afrikassa Länsi-Afrikan jamsseja löytyy paikallisilta markkinoilta ja kasvaa kotipuutarhoissa.


Reseptiideoita


Reseptit, jotka sisältävät Länsi-Afrikan jamsseja. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Reseptit ruokakomeroista Afrikkalainen Yam Fries

Äskettäin jaettu


Ihmiset ovat jakaneet Länsi-Afrikan jamssit Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .

Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.

Jaa kuva 55169 Tarkistaa maatilat Martti
694 S Whitney Way Madison WI 53711
608-709-1329 LähelläShorewood Hills, Wisconsin, Yhdysvallat
Noin 375 päivää sitten, 29.2.20
Jakajan kommentit: Ghana Yam

Jaa kuva 52518 Remon Afro Asian Market Ramon Afro Market Rotterdam lähelläRotterdam, Etelä-Hollanti, Alankomaat
Noin 496 päivää sitten, 31.10.2019
Jakajan kommentit: Mielenkiintoista Länsi-Afrikan luultavasti Ghanasta peräisin olevat jamssit löytävät kysyntää ympäri maailmaa ..

Jaa kuva 51537 Nam Dae Mun-supermarket Nam De Mun
5158 Memorial Dr. Stone Mountain GA
678-705-0220 LähelläClarkston, Georgia, Yhdysvallat
Noin 564 päivää sitten, 24.8.2019
Jakajan kommentit: Ghana Yams Nam Dae Mun Supermarketissa lähellä Atlantaa

Jaa kuva 51494 Buford Highway Farmers Market Buford HWY -viljelijöiden markkinat
5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340
770-455-0770 LähelläDoraville, Georgia, Yhdysvallat
Noin 564 päivää sitten, 24.8.2019
Jakajan kommentit: Ghana yams at Buford Farmers Market

Jaa kuva 50985 88 Ruokamarkkinat 88 Kartanomarkkinat
14405 E 14th Street San Leandro CA 94578
510-351-8200
www.88manormarket.com LähelläSan Leandro, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 584 päivää sitten, 8.4.19

Jaa kuva 50636 San Mateon tuotemarkkinat San Mateon tuotemarkkinat
175 W 25th Ave San Mateo CA 94403
650-286-9064
Www.sanmateoproduce.com LähelläPyhä Matteus, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 586 päivää sitten, 01.8.2019
Jakajan kommentit: Hullu.

Jaa kuva 47476 Makola Market Accra Ghana Makola Market Accra Ghana lähelläAccra, Ghana
Noin 677 päivää sitten, 5.3.2019
Jakajan kommentit: Tuore !!

Suosittu Viestiä