| Ruoka Buzz: Rahapajan historia | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Marjat ja kerma minttu on voimakas viljelijä ja voi kasvaa jopa metrin korkeuteen. Kasvilla on tummanvihreät, keihään muotoiset lehdet, joissa on leveät, pyöristetyt pohjat ja jotka kasvavat vastakkaisiin pareihin. Lehdet ovat pieniä ja niiden pituus on enintään 2 senttimetriä. Marjojen ja kerma-mintun lehdet ja oksat korjataan useimmiten, kun kasvi on nuori, koska kasvin vanhemmat osat voivat menettää makunsa. Marras- ja kerma minttu tuottaa loppukesästä vaaleanpunaisia kukkia. Lehtisellä yrtillä on marjainen aromi yhdistettynä mentolin tuoksuun ja ripaus sitrushedelmiin. Haju ei ole liian voimakas, eikä myöskään maku.
Vuodenajat / saatavuus
Marjoja ja kerma minttua on saatavana kesäkuukausina.
Ajankohtaista
Marjat ja kerma on hybridilajike Mentha-suvusta. Marjat ja kerma minttu otettiin käyttöön noin vuonna 2003, ja se on suhteellisen uusi nimetty lajike tunnetulta mintunjalostajalta Jim Westerfieldiltä. Tätä lajiketta pidetään enemmän 'kulinaarisena' lajikkeena, ja se nimettiin sen ehdotetun pariliitoksen eikä välttämättä sen maun vuoksi. Marjat ja kerma on yksi Westerfieldin luomista 15 nimetystä lajikkeesta, joita myydään yksinomaan muutamien valittujen siemenyritysten kautta.
Ravintoarvo
Marjat ja kerma minttu sisältää muiden mintunlajikkeiden tavoin kuitua, A- ja C-vitamiineja sekä rautaa, kaliumia, magnesiumia, kalsiumia ja fosforia. Minttu on runsas antioksidanttien lähde ja sisältää myös antimikrobisia ominaisuuksia. Kuumaan veteen kastetut mintunlehdet (tuoreet tai kuivatut) auttavat pahoinvoinnissa tai satunnaisessa vatsavaivassa. Minttu on luonnollinen hengityksen raikastaja ja sisältää haihtuvia (tai eteerisiä) öljyjä, joita käytetään myös aromaterapiassa ja kaupallisissa tuotteissa.
Sovellukset
Marjoja ja kerma minttua voidaan käyttää aromin yrtteinä kylmille juomille tai koristeena jäätelöille ja muille jälkiruoille. Kuten nimestä käy ilmi, se sopii hyvin marjoihin ja kermaan. Käytä marjoja ja kerma minttua lisäämällä mintun maku leivottuihin tuotteisiin, kuten suklaalastikekseihin tai muffineihin. Jyrkät hedelmäiset mintunlehdet kuumassa vedessä ja juo teenä tai käytä aromiaineena leivontaan tai ruoanlaittoon. Marjat ja kerma minttu kuivuvat ja jäätyvät hyvin varastointia varten. Säilytä tuoreita marjoja ja kerma minttua
Etninen / kulttuurinen tieto
Jim Westerfield ei aloittanut elämäänsä rahapajan kasvattajana. Hän ja hänen vaimonsa Marilyn juoksivat aamiaismajoituksen Illinoisin viljelymaiden keskellä. Innin yrttipuutarhassa Westerfield käytti hyväkseen Mentha-lajien sokeutta ja loi useita tunnettuja ja haluttuja lajikkeita. Kuolemaansa mennessä vuonna 2013 hän oli luonut yli 60 erilaista kulinaarista mintun lajiketta. Yksi hänen tunnetuimmista mintun lajikkeistaan, ja ainoa, jonka hän patentoi, nimettiin nimellä Hillary's Sweet Lemon Mint tai Dulcia Citreus. Uusi lajike toimitettiin Valkoiseen taloon vuonna 1993 silloiselle Lady Lady Hillary Clintonille. Se istutettiin myöhemmin Valkoisen talon puutarhaan. Muita merkittäviä Westerfieldin lajikkeita ovat ”Marilyn's Sweet Salad” ja ”Margarita”.
Maantiede / historia
Marjat ja kerma minttu on hybridilajike, jonka on luonut James Westerfield Swanseasta, Illinois. Minttu kasvaa villinä ja on yleensä rönsyilevä kasvi, joka hyökkää ja ottaa haltuunsa puutarhapenkit ja nurmikot. Se myös helposti risteytyy muiden minttujen kanssa, mikä on johtanut yli 600 lajikkeeseen ympäri maailmaa. Westerfieldillä oli affiniteetti minttuun ja intohimo ruokaan, piti rahapajan ylityksen helppoa houkuttelevana ja terapeuttisena. Marjat ja kerma minttu kasvavat parhaiten lauhkeassa ilmastossa, joka ei tule liian kylmäksi tai kuumaksi. Tätä minttu-lajiketta löytyy kotipuutarhoista ja pienten maatilojen kautta paikallisilla viljelijöiden markkinoilla.
