| Murrayn perhetilat | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Achacha (lausutaan a-cha-cha) on pieni hedelmä, joka kasvaa puilla, jotka näyttävät samanlaisilta kuin mango-puut. Kiiltävät vihreät lehdet ovat pitkiä ja ohuita, ja puulla on pensasmainen tapa, joka jos se sallitaan, voi kasvaa jopa 10 metriä korkeaksi. Hedelmä on muodoltaan pyöreä tai soikea ja suunnilleen munan kokoinen, 6–8 cm pitkä ja 4–6 cm leveä. Achachan paksu, nahkainen iho kypsyy vaaleasta aprikoosista tummaksi, palaneen oranssiksi, jossa on ajoittain tummia täpliä. Hedelmät eivät jatka kypsymistä sen jälkeen, kun ne on korjattu, ja ne kerätään yleensä täysin kypsinä. Suojaavan kuoren sisällä Achacha-hedelmällä on syötävä valkoinen massa, jonka rakenne on samanlainen kuin mangosteen tai litsi. Liha irtoaa helposti ihosta. Achachoissa on tyypillisesti yksi tai kaksi mantelikokoista siementä, jotka ovat puisia ja syötäviä. Trooppisten hedelmien maku on makea, ja siinä on hieman hapan tangoa, kuten mango tai persikka.
Vuodenajat / saatavuus
Achaha on saatavana kesäkuukausina eteläisellä pallonpuoliskolla.
Ajankohtaista
Achacha on trooppinen hedelmä, jota kutsutaan joskus Bolivian mangosteeniksi. Se liittyy mangostaniin ja on kasvitieteellisesti luokiteltu Garcinia humilisiksi. Achacha on kotoisin Amazonin metsästä. Boliviassa hedelmät tunnetaan nimellä Achachairu (ah-cha-chay-ROO), kotoisin olevasta guaraninkielestä, joka tarkoittaa 'hunajan suudelma'. 'Tanssihedelmänä' markkinoitua Achachaa löytyy yleisimmin Boliviassa, vaikka se on saamassa suosiotaan Australiassa, Euroopassa ja muualla Kaakkois-Aasiassa. Tällä hetkellä ainoa hedelmätarha, jolla on lupa kasvaa ja myydä Achachaa, sijaitsee koillisosassa Queenslandin osavaltiossa Australiassa. Achachan ensimmäinen kaupallinen sato oli alkuvuodesta 2015.
Ravintoarvo
Achachassa on runsaasti antioksidantteja ja runsaasti C-vitamiinia ja kaliumia. Trooppinen hedelmä sisältää myös B-vitamiinia folaatin muodossa, mikä on hyödyllistä lisääntymisterveydelle, synnytystä edeltävälle hoidolle, sydämen terveydelle, neurologiselle tuelle ja paksusuolen terveydelle. Achachas on vähemmän sokeria kuin monet muut trooppiset hedelmälajikkeet. Achachan iho sisältää beetakaroteenia, aminohappoa arginiinia ja muita terveellisiä mineraaleja.
Sovellukset
Achacha-hedelmiä syödään usein raakana suoraan puusta. Poista Achachan iho yksinkertaisesti puhkaise peukalolla hedelmän keskikohdasta ja vedä puolikkaat erilleen. Hedelmät voidaan leikata kahtia ja massa myös kauha. Siemenet on hävitettävä ennen niiden nauttimista. Achachaa voidaan jäähdyttää useita tunteja ennen syömistä, mikä terävöittää makua ja tekee virkistävästä hoidosta. Achacha-massa voidaan puhdistaa ja siitä voidaan valmistaa torttuja, sorbettia tai gelatoa. Massa voidaan sisällyttää juomiin ja cocktaileihin tai tehdä alkoholiksi. Lisää Achacha trooppisiin hedelmäsalaatteihin tai viipaloi liha ja lisää vihreisiin salaatteihin. Boliviassa kesäkuukausina, jolloin hedelmät ovat parhaimmillaan, Achachairu näkyy useimmissa ravintola-valikoissa jälkiruokissa ja juomissa. Achachan ihoa käytetään myös mehun valmistamiseen, jota käytetään usein virkistävänä ravitsevana tonikkona Boliviassa. Kun massa on poistettu, Achacha-nahat murskataan ja infusoidaan veteen yön yli tai pidempään. Nahat poistetaan ja yksinkertainen siirappi lisätään mehun makeuttamiseksi. Achachat on tarkoitettu varastoitaviksi huoneenlämmössä. Hedelmät säilyvät ympäröivässä lämpötilassa suljetussa astiassa tai pussissa kosteuden säilyttämiseksi useita viikkoja.
Etninen / kulttuurinen tieto
Boliviassa Achachaa vietetään festivaalilla vuosittain tammikuussa. Festivaali järjestetään Porongossa, joka on johtava Achachan tuottaja. Festivaalilla hedelmät esiintyvät hilloissa, likööreissä ja muissa makeissa herkkuissa, mukaan lukien mehiläisten hunaja, joka ruokkii Achachan kukanektaria. Feria de Achachairu houkutteli vuonna 2016 yli 15000 ihmistä ja 80 maanviljelijää, mikä on puolitoista kertaa kaupungin keskimääräinen väestö. Tyynenmeren eteläosassa Australiassa Achacha esiintyi ensimmäisen kerran julkisesti Australian MasterChefissä, kun kilpailija valmisti torttua trooppisista hedelmistä.
Maantiede / historia
Achacha-hedelmä on kotoisin Santa Cruzin alueelta Boliviassa, joka sijaitsee Amazonin altaassa. Viime aikoihin asti hedelmiä kasvatettiin pääasiassa kotimaan hedelmätarhoissa kotimaassaan, ja niitä ei juurikaan tunnettu alueen ulkopuolella. Vuodesta 2009 lähtien Achachaa on kasvatettu pienessä Pohjois-Queenslandin kaupungissa Girussa Australiassa. Palm Creekin plantaasia hoitavat aviomies ja vaimo, ja se on ainoa maatila, jolla on lupa kasvattaa Amazonin hedelmiä. Heidän oli saatava erityinen lupa Bolivian hallitukselta kasvinjalostajan oikeuksina Australiassa hedelmien viljelyyn ja vientiin. Australialainen yritys, joka tunnetaan nimellä Achacha-hedelmänviljelijät, vie hedelmänsä Indonesiaan ja Eurooppaan, missä se saa mainetta 'tanssivana hedelmänä'. Achacha tunnustettiin kymmenen innovaation joukkoon vuonna 2012 Berliinissä järjestetyssä Fruit Logistica -messuilla.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Achachan. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Morss ja Musings | Achachan jano-sammuttaja | |
| Trooppisten hedelmien foorumi | Achacha granita | |
| Achacha.com | Juhlava achacha-salaatti | |
| Ruokavalmentaja | Achacha ja vadelmat ruusuvesiirapilla gluteeniton |
