Kuvaus / Maku
Trooppisella chayotella on pitkänomainen, pitkänomainen muoto, keskimäärin 10-20 senttimetriä, ja sillä on yksi suurempi, sipulimainen pää, joka hieman kapenee ohuempaan, pyöristettyyn päähän. Sileällä, ohuella iholla on monia syviä syvennyksiä, taittumia ja ryppyjä, jotka ulottuvat kurpitsan pituudelta ja vaihtelevat väriltään vaaleasta tummanvihreään. Kovan ihon alla vaaleanvihreä liha on kiinteä, raikas ja mehukas, ja siinä on yksi pieni syötävä valkoinen siemen, jolla on hienovarainen pähkinän maku. Trooppinen chayote on rapea ja vesipitoinen, mieto ja hieman makea, vihreä maku, joka muistuttaa kurkkua.
Vuodenajat / saatavuus
Trooppista chayotea on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Trooppinen chayote, joka on kasvitieteellisesti luokiteltu Sechium edule -kasviksi, on laajalle levinneen viiniköynnöksen hedelmä, joka voi kasvaa jopa viidentoista metrin pituiseksi ja on Cucurbitaceae- tai kurpitsa-perheen jäsen. Squashiksi katsottu chayote on naturalisoitu trooppisilla alueilla ympäri maailmaa, ja se tunnetaan monilla nimillä, kuten Sayote tai Sayote Filippiineillä, Labu Siam ja Labu Jipang Indonesiassa, Su Su Vietnamissa ja Sayongte tai Fak Maeo Thaimaassa. Chayote-lajikkeita, jotka on merkitty yleisellä trooppisella chayote-nimellä, on monia erilaisia, ja erilaisista ulkonäöistä huolimatta monilla lajikkeilla on samanlainen mieto, vihreä maku. Koko chayote-kasvi on syötävä, mukaan lukien kurpitsa, kukat, viiniköynnökset, lehdet ja juuret, ja trooppinen chayote on aasialaisen ruoanlaiton yleinen ainesosa, jota käytetään imemään mukana olevat makut ja lisäämään raikas, raikas koostumus voimakkaasti maustettuihin astioihin.
Ravintoarvo
Trooppinen chayote on erinomainen C-vitamiinin lähde, joka on antioksidantti, joka voi parantaa immuunijärjestelmää ja on myös hyvä B-6-vitamiinin, folaatin, ravintokuidun, folaatin ja kaliumin lähde.
Sovellukset
Trooppinen chayote sopii parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten grillaus, paistaminen, kiehuminen, höyrytys ja leivonta. Nuorena herkkä, raikas kurpitsa voidaan viipaloida tai silputtua salaateiksi ja sipuleiksi, pilkkoa salsaksi tai peitata pitkäaikaiseen käyttöön. Thaimaassa raakaa chayotea käytetään joskus korvaamaan vihreää papaijaa som tamissa, joka on makea ja hapan salaatti, jota pidetään maan kansallisena ruokana. Kun kurpitsa kypsyy, iho on syötävä, mutta se poistetaan yleisesti, koska sillä on sitkeä, sitkeä rakenne. Trooppista chayotea lisätään usein keittoihin, muhennoksiin, curryihin ja vuokaan, tai se hienonnetaan ja käytetään nyyttien täytteeksi. Se voidaan myös sekoittaa tai paistaa muiden vihannesten kanssa rapeita elementtejä varten tai täyttää ja paistaa samalla tavalla kuin peruna. Täysin kypsä trooppinen chayote voidaan keittää ja soseuttaa tai hitaasti paahdettua paistetun kalan ja valkoisen riisin lisänä. Hedelmien lisäksi viiniköynnökset ja lehdet ovat myös syötäviä, ja ne ovat yleisesti paistettuja tai sekoitettu salaateihin ja keittoihin. Squash säilyttää 2-4 viikkoa, kun se kääritään paperipyyhkeeseen ja säilytetään muovipussissa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Trooppinen chayote on suosittu ainesosa Kaakkois-Aasian keittiössä, koska se löytyy helposti paikallisilta markkinoilta ja sitä voidaan käyttää monenlaisissa sovelluksissa toissijaisena komponenttina. Indonesiassa kurpitsa keitetään vihannesten tavoin ja se sisällytetään labu siam tumisiin, joka on viipaloitu chayote, joka on keitetty chileillä, mausteilla, aromaattisilla aineilla, kookosmaidolla ja galangalilla, jotta saadaan mausteinen ruokalaji valkoisen riisin päälle. Squashia voidaan käyttää myös sayur asemassa, joka on kasviskeitto, joka käyttää monenlaisia ainesosia, kuten kaalia, punaisia papuja, maissia, jackfruitia tai chayotea, ja se keitetään kirkkaassa liemessä. Tropical chayotesta on tullut yleinen kotipuutarhakasvi, joka voi kasvaa seinien, aidojen ja porttien poikki. Monet paikalliset korjuivat kurpitsaa puutarhastaan ja antavat sen avulla tuoreen maun ja raikkaan tekstuurin muuten raskaille astioille. Yksi Indonesian suosikki resepti trooppisesta chayotesta tunnetaan nimellä gado-gado, joka on virkistävä salaatti, jossa käytetään ainesosia, kuten pavun ituja, perunoita, porkkanoita, vihreitä papuja ja chayotea, joka heitetään kermaisella maapähkinäkastikkeella.
Maantiede / historia
Trooppinen chayote on jälkeläinen alkuperäisistä chayote-lajikkeista, jotka olivat kotoisin Meksikosta ja Keski-Amerikasta ja joita viljeltiin ensimmäisen kerran atsteekkien valtakunnan aikana ennen Kolumbian aikoja. Sitten kurpitsa levisi ympäri maailmaa eurooppalaisten tutkimusmatkailijoiden ja maahanmuuttajien kautta, pääasiassa Kolumbian vaihdon aikana 1400- ja 1600-luvuilla, ja se naturalisoitui laajasti Aasian kosteilla, trooppisilla alueilla 1700- ja 1800-luvuilla. Kun viljely alkoi Aasiassa, monia uusia lajikkeita kasvatettiin ja valittiin erilaisille ominaisuuksille ja kasvutottumuksille, mutta monet on edelleen merkitty trooppisella chayote-nimellä. Tänä päivänä trooppista chayotea voi löytää kasvavan villinä ja myydään paikallisilla markkinoilla ja erikoiskaupoissa Aasiassa, Kaakkois-Aasiassa, Australiassa, Afrikassa sekä Keski- ja Etelä-Amerikassa.
