| Ruoka Buzz: Mangojen historia | Kuunnella |
| Ruokakertomus: Mangot | Kuunnella |
Kasvattaja
| Garcian luomutilat | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Villasenor-mango on pieni soikea hedelmä, joka on tuskin suurempi kuin golfpallo. Sen ohut, sileä ja nahkainen iho on kirjava keltainen vihreä tai kullanvärinen ja joskus ruskeat täplät, jotka eivät osoita pilaantumista, vaan pikemminkin kypsyyttä ja makeutta. Sisustuksen liha on oranssin-persikanvärinen ja sillä on sileä, vähemmän kuituinen rakenne kuin sen suuremmilla serkkuilla. Sisempi kuoppa on enemmän kuin alikehittynyt siemenkuori, joka voidaan leikata oikealle puoliksi ja joka on helppo poistaa. Villasenor-mangolla on sileä rakenne ja lempeä kukkainen, trooppinen maku.
Vuodenajat / saatavuus
Villasenor-mango on saatavilla koko kesän ja syksyn.
Ajankohtaista
Villasenor-mango on kääpiölajike Mangifera indicaa ja Anacardiaceae-perheen jäsen, sama kuin cashew ja pistaasi. Pienikokoinen puu on täydellinen puutarhan puutarhanhoitoon Etelä-Kalifornian ilmastossa. Pienet hedelmät tulevat kaudelle myöhään useimmille mangoille. Mikroilmastosta riippuen Villasenor voi tuottaa kaksi kertaa vuodessa. Villasenorin ainutlaatuisin laatu on melkein olematon kuoppa, joten se on ihanteellinen helppo valmistelu ja nopea välipala.
Ravintoarvo
Mangoissa on runsaasti C-, A- ja B6-vitamiineja, ja ne ovat hyvä kuidun ja folaatin lähde. Mangot sisältävät myös entsyymejä, jotka ovat hyödyllisiä ruoansulatukselle. Mangon ihon öljyt voivat aiheuttaa ärsytystä ihmisille, jotka ovat herkkiä myrkylle muratti tai myrkkytammi. Kypsän mangon liha ei kuitenkaan saa olla ärsyttävä.
Sovellukset
Villasenor-mangot ovat ihanteellisia välipaloille lähes olemattoman siemenen vuoksi. Kun syötävä kuori on poistettu, hedelmät voidaan puolittaa ja kuoppa helposti poistaa. Viipaloi Villasenor-mangot ja tarjoile vihreillä salaateilla tai nopoilla ja sekoita kuutioituihin pippureihin, punasipuliin ja jalapenoon trooppista salsaa varten. Villasenor-mangon sileä rakenne on ihanteellinen soseille ja kastikkeille. Käytä Villasenor-mangoja smoothieissa tai sekoita jäätelöön. Kypsennä Villasenor-mangoja huoneenlämmössä, kunnes iho on kullanväristä ja iho antaa hieman. Kypsiä mangoja voidaan jäähdyttää muutaman päivän ajan. Valmistetut mangot tulisi jäähdyttää ja käyttää päivän kuluessa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Kivettyneet mangolehdet löydettiin Meghalayan kukkuloilta, jotka sijaitsevat Intian koillisosassa, Himalajan juurella, Bangladeshin ja Bhutanin välissä. Fossiilit ovat peräisin 65 miljoonasta vuodesta. Täältä mangot ovat peräisin, ja niitä viljellään todennäköisesti villistä mangomuodosta Magnifera sylvatica. Tutkijat, kuten persialaiset ja portugalilaiset, levittivät siemeniä ja hedelmiä sekä itään että länteen.
Maantiede / historia
Villasenor-mangot kehitettiin 1950-luvulla Los Angelesissa. Ne kasvavat parhaiten rannikolla ja lämpimien, subtrooppisten alueiden juurella. Mangot ovat peräisin pieneltä alueelta Pohjois-Intiassa, lähellä Himalajaa. Mennessä portugalilaiset löysivät mangon etsinnöissään, se oli levinnyt Itä-Intiaan. Mangonsiemenet ovat suuria, joten historioitsijat uskovat trooppisten hedelmien leviävän ympäri maailmaa meritse tutkijoiden ja merimiesten välityksellä. Portugalilaiset olivat tärkeitä mangojen leviämisessä. He perustivat ensimmäisen mangokaupan perustettuaan siirtomaa Länsi-Intiaan 1400-luvun lopulla. Espanjalaiset tutkimusmatkailijat toivat siemenet Meksikoon 1600-luvulla. Trooppisilla alueilla ympäri maailmaa viljellään tällä hetkellä noin 35 lajiketta, mangolajikkeita on yli 500. Suurimpia kasvavia alueita Intian ulkopuolella ovat Haiti, Meksiko, Brasilia, Filippiinit ja Kiina. Villasenor-mangoja kasvattavat pienet maatilat ja kotipuutarhurit. Puun tiedetään olevan vahva perusrunko ja sitä suositellaan vartettaessa muita mangolajikkeita.
