| Ruoka Buzz: Sienien historia | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Keltaiset osterisienet ovat kooltaan pieniä tai keskisuuria, joiden korkit ovat halkaisijaltaan keskimäärin 2-6 senttimetriä ja kiinnittyneet lyhyeen tai olemattomaan varteen. Ohut, kuiva, sileä korkki on narsissin keltainen, puoliympyrän muotoinen ja näyttää pieniltä terälehdiltä, jotka on ryhmitelty ja kerrostettu pieneen kimppuun. Nuorena korkit ovat tasaiset, ja iän myötä ne alkavat käpristyä ja tulla kuperiksi aaltomaisilla reunoilla. Korkkien alla on monia pehmeitä, lyhyitä, valkoisia kiduksia, jotka yhdistyvät norsunluunvalkoiseen, pieneen varteen. Keltaisilla osterisienillä on hedelmäinen aromi, joka muistuttaa vanhentunutta punaviiniä ja ovat samettisia, raikkaita ja pureskeltavia. Raakana keltaiset osterisienet voivat olla hieman katkeria, mutta kypsennettynä ne kehittivät tasapainoisen, pähkinän maun, joka muistuttaa cashewpähkinän makua.
Vuodenajat / saatavuus
Villikeltaisia osterisieniä on saatavana syksyllä talvella, kun taas viljeltyjä versioita on saatavilla ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Keltaiset osterisienet, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Pleurotus citrinopileatus -lajiksi, ovat herkkä, syötävä lajike, jota sekä viljellään että esiintyy kasvamassa luonnossa ja joka on Pleurotaceae-perheen jäsen. Keltaiset osterisienet tunnetaan myös nimellä kultaiset osterisienet, venäjäksi Il’mak ja japaniksi Tamgitake, ja ne kasvavat tiukasti kerrostuneissa, tasoittamattomissa rypälepuissa lehtipuissa, kuten pyökki, tammi ja jalava. Aasiassa kotoisin olevia näitä sieniä ei voida kaupallisesti viljellä laajamittaisesti niiden lyhyen säilyvyyden ja herkän luonteen vuoksi, mutta ne ovat suosittuja kotiviljelijöiden keskuudessa epätavallisen värin ja pähkinän maun vuoksi. Keltaiset osterisienet ovat vilkasviljelijöitä, ja ne voivat menestyä sahanpurulla, kahvipaksuilla, paperilla, kompostilla, maissi- tai oljilla. Niitä voidaan käyttää monissa erilaisissa kulinaarisissa sovelluksissa, ja niitä käytetään yleisesti perunoita lisäämällä pureskeltavaa, pehmeää tekstuuria.
Ravintoarvo
Keltaiset osterit sisältävät kuparia, sinkkiä ja välttämättömiä aminohappoja vaihtelevissa määrissä, mukaan lukien foolihappo, lovastatiini ja karotenoidit, mikä antaa sienelle myös kirkkaan keltaisen värin.
Sovellukset
Keltaiset osterisienet soveltuvat parhaiten keitettyihin sovelluksiin, kuten paistamiseen, hauduttamiseen, kiehumiseen tai paistamiseen. Ennen kypsentämistä sienet on puhdistettava varovasti harjalla tai kostealla pyyhkeellä, ja varret voivat olla joillekin ihmisille melko katkeria, jolloin ne on poistettava ja hävitettävä. On myös tärkeää muistaa, että sienet tulisi keittää pidempään, koska ne pidättävät vettä ja vesi tarvitsee aikaa kypsentämiseen. Keltaiset osterisienet voidaan viipaloida ja keittää keittoihin, sekoittaa kastikkeisiin, paistaa ja tarjoilla pihvin päällä, keittää munakkaiksi, ripotella pizzan päälle tai keittää ja tarjoilla paahtoleivällä. Ne voidaan myös sekoittaa muiden vihannesten kanssa, paistaa tortussa tai paistaa rapeaksi ja sitten murentua muodostamaan pilkkaa voita, pekonia. Nämä sienet ovat erittäin monipuolisia ja voivat toimia korvikkeena nappi- tai muille osteri sienille monissa eri resepteissä. Keltaiset osterisienet sopivat hyvin siipikarjan, meren antimien, pihvin, korianterin, timjamin, persiljan, rosmariinin, rakuunan, valkosipulin, valkosipulimassan, sipulin, purjo, fenkolin, rucolan, valkoisen nauris, parsan, bok choy, perunoiden, sitruunan, brie, mänty pähkinät, kookosmaito, riisi, nuudelit, quinoa tai ohra. Niillä on hyvin lyhyt säilyvyysaika ja ne tulisi käyttää välittömästi. Jos sieniä ei voida käyttää välittömästi, ne on säilytettävä paperipussissa tai paperipyyhkeiden välissä.
Etninen / kulttuurinen tieto
Osterisieniä tutkitaan ja niitä on käytetty useissa onnistuneissa mykovähennysmenetelmissä, mikä on sienien kasvatusprosessi puhdistaa maan alueet, jotka voivat olla myrkkyjen ylittämiä. Ostersienten on osoitettu puhdistavan maaperän raakaöljystä öljyvuotojen, PCP: n (puunsuoja-aine), jäteveden ja torjunta-aineiden saastuttamien jätteiden jälkeen. Sienet hajottavat paitsi maaperän tai veden epäpuhtaudet myös mineralisoivat epäpuhtauden siten, että se palaa ilmaan ammoniakkinaan, hiilidioksidina, kloorina ja vedenä. Vaikka lisätutkimuksia on tehtävä ennen johtopäätösten tekemistä, tutkijat toivovat, että sienistä voi tulla luonnollinen tapa puhdistaa ympäristöä.
Maantiede / historia
Keltaiset osterisienet ovat kotoisin Itä-Venäjältä, Pohjois-Kiinasta ja Japanista, ja niistä on tullut laajalle levinnyt lajike, joka on luonnollistunut monilla eri länsi- ja pohjoisen pallonpuoliskon alueilla, mukaan lukien Pohjois-Amerikka. Nykyään keltaisia osterisieniä voidaan viljellä kotona tai paikallisilla markkinoilla Aasiassa, Kaakkois-Aasiassa, Euroopassa ja Pohjois-Amerikassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät keltaisia osterisieniä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet keltaisia osterisieniä Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
mikä väri on hunajameloni
 Bristol Farms Yorba Linda Bristol Farms - Yorba Linda Blvd 18421 Yorba Linda Blvd Yorba Linda CA 92886 657-363-6700 https://www.bristolfarms.com LähelläYorba Linda, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 410 päivää sitten, 25.1.2020  Borough Market Nauriit lähelläLontoo, Englanti, Iso-Britannia Noin 483 päivää sitten, 13.11.2019 Jakajan kommentit: Keltaiset osterisienet!  Issaquah Farmers Market Metsän hedelmä Rantaviiva, WA lähelläNW Sammamish Rd & 11th Ave NW, Washington, Yhdysvallat Noin 578 päivää sitten, 10.8.2019 Jakajan kommentit: Chewy, tasapainoinen ja pähkinäinen, joka on samanlainen kuin cashew!  H-Mart LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 593 päivää sitten, 26.7.2019  Gelsonin markkinat Gelsonin markkinat - S. Coast Hwy 30922 S.Rannikko Hwy. Laguna Beach, CA 92651, Yhdysvallat 949-499-8130 LähelläLagunan ranta, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 626 päivää sitten, 23.6.2019  Bristol Farms West Hollywood Bristol Farms - Länsi-Hollywood 9039 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048 310-248-2804 LähelläBeverly Hills, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 626 päivää sitten, 23.6.2019  Keskustori LähelläAustin, Texas, Yhdysvallat Noin 702 päivää sitten, 4.8.2019 Jakajan kommentit: Tuoreet keltaiset osterisienet! |
