| Ruoka Buzz: Banaanien historia | Kuunnella |
Kasvattaja
| Santa Barbara Organics LLC |
Kuvaus / Maku
Orinoco-banaani kasvaa keskikokoisella, täysin vihreällä kasvilla, joka voi kasvaa missä tahansa 3-6 metrin korkeudessa. Oikeissa kasvuolosuhteissa kasvin kukkavarresta muodostuu 3–5 ”käden” nippu, jossa on pienet, paksut noin 15 senttimetrin pituiset ja 5 senttimetrin paksut banaanit, joiden muoto on kulmikas. Orinoco-banaanit korjataan usein vihreinä, kun liha on vielä kiinteää. Jos iho jätetään kypsymään kasville, se muuttuu keltaiseksi ja alkaa tummentua. Kypsästi sillä on pehmeä silkkinen rakenne, ja siinä on kiinteä, hieman kuituinen ydin. Orinoco-banaanit ovat suhteellisen tärkkelyspitoisia, mutta niistä muodostuu herkullinen makea maku ja pehmeä rakenne, kun ne kypsyvät täysin kirkkaalla hedelmällä.
Vuodenajat / saatavuus
Orinoco-banaaneja on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Orinoco-banaanit, joita joskus kutsutaan Burro- tai Bluggoe-banaaneiksi, luokitellaan kasvitieteellisesti Musa paradisiacaksi ja ne on nimetty Venezuelan Orinoco-joen laaksoksi. Etelä-Amerikan banaani on yleisimmin kasvatettu lajike Etelä-Kaliforniassa ja Yhdysvaltojen Persianlahden rannikolla. Kestävä Orinoco-banaanikasvi on suosittu viljelijöiden ja kotipuutarhureiden keskuudessa, koska se kestää kylmiä lämpötiloja ja sen hedelmät kypsyvät puulle halkeilematta. Orinoco-banaaneja käytetään useimmiten ruoanlaittoon verrattuna raakana syömiseen.
Ravintoarvo
Orinoco-banaanit, kuten muutkin lajikkeet, ovat runsas hiilihydraattien ja kuidun lähde. Ne ovat myös hyvä kaliumlähde ja B6- ja C-vitamiinit. Banaanit sisältävät myös antioksidantteja dopamiinia ja catchiinia.
Sovellukset
Orinoco-banaaneja suositellaan ruoanlaittoon samankaltaisilla menetelmillä kuin piharatamoiden valmistaminen. Etelä-Amerikan banaanit soveltuvat erittäin hyvin frittereiden ja banaanileivän valmistukseen. Orinoco-banaanien tärkkelyskelpoisuus sopii hyvin paistamiseen kokonaisina. Kuori ja leikkaa hedelmät puoliksi tai kolmanneksiksi, päällystä taikinaan ja paista öljyssä kullanruskeaan. Vihreät Orinoco-banaanit kypsyvät huoneenlämmössä viikon ajan. Jäähdytä kypsymistä viilentämällä.
Etninen / kulttuurinen tieto
Banaanit ovat alun perin kotoisin Kaakkois-Aasiasta, ja niiden historia on peräisin muinaisista ajoista. Tänään banaanikasvit menestyvät trooppisissa ja subtrooppisissa ilmastoissa ympäri maailmaa tutkijoiden ja kauppiaiden ansiosta, jotka auttoivat levittämään banaaninpentuja (kasvin juurakoiden levittämiä ituja) ympäri maailmaa. Musa-suvun molekyylianalyysi vahvisti kaksi 'emo' banaanilajiketta, M. acuminata ja M. balbisiana. Orinoco-banaanissa on pieniä muunnelmia Thaimaassa, Malesiassa ja Indonesiassa. Kaikki nykyään tunnetut syötävät banaanilajikkeet ovat hybridit, joiden nimitykset perustuvat hedelmässä olevien kromosomipakettien määrään. Orinoco-banaanit ovat ABB-lajike, jota kutsutaan nimellä Bluggoe. Ne on nimetty Orinoco-joen valuma-alueelle, jossa ne kasvavat lisääntyvästi, mutta ne ovat todennäköisesti pitkäaikainen sukulaisuus Etelä-Aasian lajikkeelle, joka tunnetaan nimellä Matavia tai Kluai Som. On olemassa kaksi melkein erillistä lajiketta, joihin viitataan nimellä “Orinoco”. Yksi on kotoisin Kuuban saarelta ja toinen vietiin Floridan rannoille Yhdysvalloissa vuosisatoja sitten.
Maantiede / historia
Orinoco-banaanien uskotaan olevan kotoisin Venezuelan Orinoco-vesistöalueelta, josta uskotaan olevan peräisin monia muita kylmäkestäviä banaanilajikkeita. Etelä-Amerikan banaanit istutettiin ensimmäisen kerran Floridassa vuonna 1610, ja niitä kasvatetaan eniten auringonpaisteessa. Orinoco-banaaneja kasvatetaan myös koko Etelä-Kaliforniassa, mutta enimmäkseen koriste-esineinä. Oikeissa kasvuolosuhteissa ja asianmukaisella hoidolla Orinoco-banaanikasvit voivat kasvaa suuriksi ja tuottaa hedelmiä ympäri vuoden. Niitä esiintyy yleisimmin koko Persianlahden alueella ja Etelä-Kaliforniassa valittujen viljelijöiden ja erikoismarkkinoiden kautta.
