Ylämaan vesikrassi

Upland Watercress





Kuvaus / Maku


Ylämaan krassi on kooltaan pieni tai keskikokoinen, halkaisijaltaan keskimäärin 15-20 senttimetriä, ja se kasvaa pyöristettyjen, tasaisten lehtien ruusukkeina kapeilla varrilla. Tummanvihreät lehdet ovat kiiltäviä ja taipuvia, ja niissä on kevyesti hammastetut reunat, ja pinnan läpi on levinnyt heikkoa suonet. Ohut varsi on vaaleanvihreä, raikas ja pehmeä. Ylämaan kressilla on pippurinen, pistävä maku, joka on samanlainen, mutta vahvempi kuin vesikrassi. Maku tulee myös pistävämmäksi, usein terävämmäksi ja vähemmän meheväksi kypsyyden suhteen.

Vuodenajat / saatavuus


Ylämaan krassi on saatavilla ympäri vuoden, ja sesonkiaika loppusyksystä alkukevääseen.

Ajankohtaista


Botnian mukaan Barbarea vernaksi luokiteltu ylänkrassi on monivuotinen vihreä, joka kuuluu Brassicaceae-perheeseen. Ylämaan kressi kasvaa jopa kymmenen senttimetrin korkeudeksi ja sitä voidaan kasvattaa melkein missä tahansa maaperässä tai hydroponisesti, se tunnetaan myös nimellä talvikrassi, kuivakrassi, amerikkalainen krassi, Cassabully, puutarhakrassi ja Creasy-vihreät. Isossa-Britanniassa ja Yhdysvaltojen eteläosassa suosittu Upland-krassi kasvaa runsaasti luonnossa ja sitä kasvatetaan myös kaupallisesti, usein juuret ovat edelleen kiinnittyneet säilyvyyden pidentämiseen. Ylämaan krassi voidaan kerätä milloin tahansa mikrovihreän vaiheen välillä täysikypsäksi, ja kokit käyttävät sitä sekä tuoreissa että keitetyissä sovelluksissa.

Ravintoarvo


Ylämaan krassi sisältää A-, C- ja K-vitamiineja, B2-vitamiinia, kaliumia, rautaa, folaattia, mangaania ja kalsiumia.

Sovellukset


Ylämaan krassi soveltuu parhaiten sekä raaka- että keitetyt sovelluksiin, kuten höyrytys, kiehuminen tai paistaminen. Tuoreina käytettynä lehdet voidaan heittää salaatteihin, kerrostaa voileipiin ja kääreihin, sekoittaa pastaan ​​tai päällystää koristeeksi. Kypsennettynä lehdet sekoitetaan yleensä keittoihin, sekoitetaan kastikkeisiin tai kevyesti paistetaan ja tarjoillaan keitetyn lihan kanssa. Ylämaan krassia voidaan käyttää sekä raakana että keitettynä samalla tavalla kuin vihreät, kuten lehtikaali. Ylämaan kressiparit sopivat hyvin lihan, kuten kalan, siipikarjan, kinkun ja savustetun kalkkunan, avokadon, omenoiden, kurkkujen, sipulien, valkosipulin ja kreikkalaisen jogurtin kanssa. Lehdet säilyvät jopa viikon, kun ne kääritään kosteisiin paperipyyhkeisiin, laitetaan suljettuun astiaan ja säilytetään jääkaapin terävämmässä laatikossa. Jos krassia kasvatettiin hydroponisesti ja juuret ovat edelleen kiinni, kasvi kestää jopa viikon, kun sitä säilytetään huoneenlämmössä juurien ollessa hieman veden alla.

Etninen / kulttuurinen tieto


Yhdysvaltojen eteläosassa Upland-kressi tunnetaan nimellä Creasy vihreät ja se kasvaa runsaasti luonnossa, usein luokiteltu rikkaruohoksi. Lehdet löysivät alun perin Appalakkien vuoristosta löytyneet hakkurit etsimään talvivihreitä. Sitten lehtiä käytettiin ravinteiden lähteenä ja niitä käytettiin kansanlääketieteessä haavojen parantamiseksi. Tänä päivänä Upland-krassia valmistetaan pääasiassa etelässä sen sijaan, että sitä käytetään paikallisesti haavojen hoitoon, ja se on haudutettu kinkkukivillä, samalla tavalla kuin collard-vihannekset, ja se tarjoillaan mustasilmäisten herneiden ja maissileivän kanssa.

Maantiede / historia


Ylämaan krassi on kotoisin Lounais-Euroopasta ja sitä on viljelty 1600-luvulta lähtien Englannissa. Tänä päivänä Upland-kressi on myös naturalisoitunut Yhdysvalloissa, ja sitä löytyy viljelijöiden markkinoilta, erikoiskaupoista ja luonnosta Euroopassa, Aasiassa ja Yhdysvalloissa.


Reseptiideoita


Reseptit, jotka sisältävät Upland Vesikrassi. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Keitä melkein mitä tahansa Vesikrassi Pesto
Ruoka ystävällinen Lohipappadelle, pinaatti ja vesikrassipesto
Pureskele ääneen Oliivi-, pekoni- ja vesikrassi voileipiä
Näkymä Suurelta saarelta Vaaleanpunainen greippi- ja vesikrasasalaatti
Peten Living Green -blogi Upland Cress & Avokado-salaatti
Immaculate Bites Salaliitto Salaliitto ja FuFu
Gourmet-tartiini Vesikrasirisotto Scampilla ja kampasimpukoilla
Innoittamana Inkivääri-Miso-porkkanat vesikrassi ja paistettua tofua
Rakkaus ja sitruunat Vesikrassi Farro-salaatti kirsikkakirsikoilla
Uudet juuret Paahdettuja pippuriherneitä vesikrassi
Näytä muut 5 ...
Ruoka 52 Sardiini, avokado ja retiisi salaatti Upland Cress
Kaneli ja vanilja Peruna, palsternakka ja vesikrassi Tortilla
Korean Bapsang Vesikrassi Namul
Keittiö Quinoa, vesikrassi ja mangosalaatti Lime-Curry -vinaigrettellä
Herkullinen Etelä-Afrikka Viikuna, feta ja vesikrassi

Äskettäin jaettu


Ihmiset ovat jakaneet Ylämaan vesikrassin käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .

Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.

Jaa kuva 55280 Koko elintarvikkeiden markkinat Koko ruoka Eugene Oregon
353 East Broadway Eugene OR. 97401
541-434-8820
https://www.wholefoodsmarket.com/stores/eugene LähelläEugene, Oregon, Yhdysvallat
Noin 367 päivää sitten, 3.7.20

Jaa kuva 46913 Bristol Farms La Jolla LähelläLa Jolla, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 703 päivää sitten, 4.7.19
Jakajan kommentit: Nämä ovat tuoreimmat!

Suosittu Viestiä